জুয়ান ভানে প্রকৃতির সারমর্ম

শুধু একটি মিষ্টি শরৎকালীন ফলই নয়, জুয়ান ভান-এর আচার করা পার্সিমন হলো প্রকৃতির সেরা উপাদানগুলোর চূড়ান্ত রূপ, যা কৃষকদের নিষ্ঠা ও আকাঙ্ক্ষার সাথে মিশ্রিত। এই বিষয়গুলোই এর স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে, যা গ্রামীণ জীবনের আত্মাকে ধারণ করে এবং পণ্যটিকে একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ডে পরিণত করেছে।

জুয়ান ভান কৃষি ও বন সমবায়ের পরিচালক, জনাব ত্রিয়েউ ভান তুয়েন (বামে), আচার করা পার্সিমনের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরির যাত্রাপথে কৃষকদের সঙ্গ দিচ্ছেন।

আমাদের বাড়ির বাগানের মিষ্টি ফল থেকে

অর্ধ শতাব্দীরও বেশি আগে, জুয়ান ভান কম্যুনের দো থুয়ং ৩ গ্রামের যুবক হুয়া ভান তু (বর্তমানে যাঁর বয়স ৬০ বছরের বেশি), কম্যুনের এক পরিচিতের কাছ থেকে স্থানীয় বিশেষ খাবার, আচার করা পার্সিমন চেখে দেখার জন্য আমন্ত্রণ পান। এর অনন্য স্বাদে মুগ্ধ হয়ে তিনি বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য একটি চারাগাছ চান, যাতে তাঁর বাবা সেটি বাগানে রোপণ করতে পারেন। আজ সেই প্রথম পার্সিমন গাছটি এক প্রাচীন বৃক্ষে পরিণত হয়েছে, যা সময়ের সাথে সাথে তার ছায়া বিস্তার করে চলেছে।

জনাব তু স্মৃতিচারণ করে বললেন: “তখন বাগানে কেবল একটিই পার্সিমন গাছ ছিল। ফলটি ছিল মচমচে ও মিষ্টি, এবং আমরা বাচ্চারা তা খুব ভালোবাসতাম, কিন্তু ভাগ করে খাওয়ার মতো যথেষ্ট ফল কখনোই থাকত না। তাই, আমার বিয়ের পর, আমি বাবার সাথে কম ফলনশীল বাঁশ ও তাল বাগানগুলোকে পার্সিমন চাষে রূপান্তরিত করার বিষয়ে আলোচনা করি, যাতে আমাদের ছেলেমেয়ে ও নাতি-নাতনিদের জন্য একটি বিশেষ ফল থাকে এবং বাড়তি আয়ও হয়।” সেই সন্ধিক্ষণ থেকে, জনাব তু-এর পরিবারের এখন ২ হেক্টরেরও বেশি পার্সিমন বাগান রয়েছে, যেখানে হেক্টর প্রতি ৫-৬ টন ফলন হয় এবং প্রতি কেজির বিক্রয়মূল্য ২০-৩০ হাজার ডং, যা তাদের আগের ফসলের চেয়ে বহুগুণ বেশি।

জনাব তু-এর উদ্যোক্তা জীবনের গল্প পরিবারগুলোকে সাহসিকতার সাথে তাদের শস্য কাঠামো পরিবর্তন করতে অনুপ্রাণিত করেছে এবং গোলাপ চাষের আন্দোলনকে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে দিয়েছে। জনাব নগুয়েন হু হাও (গ্রাম ১), শ্রীমতি মা থি মিন (গ্রাম ২), শ্রীমতি ত্রান থি থোয়া (গ্রাম ৩), জনাব নগুয়েন ভান কিম (গ্রাম ৪), এবং লুক মিন ফুং (গ্রাম ৫)-এর পরিবারের মতো অনেক পরিবার প্রতিটি দেশীয় গোলাপ গাছকে তাদের জন্মভূমির অমূল্য সম্পদের মতো সংরক্ষণে নিজেদের জীবন উৎসর্গ করেছেন।

এর উর্বর মাটি, নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু এবং কৃষকদের অধ্যবসায় ও নিষ্ঠার কারণে, জুয়ান ভান পার্সিমন গাছের শিকড় গাড়তে, ফুল ফোটাতে এবং ফল ধরার জন্য একটি আশীর্বাদপুষ্ট ভূমিতে পরিণত হয়েছে। প্রকৃতি ও মানুষের প্রচেষ্টার সমন্বয়ের ফলে জুয়ান ভানের পার্সিমনের কিছু অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে: ফলটি লম্বাটে, যার বোঁটা থেকে শাঁস পর্যন্ত বিস্তৃত ৩-৪টি উল্লম্ব খাঁজ থাকে এবং এটি মাঝারি আকারের, প্রতি কিলোগ্রামে গড়ে ১৫-২৫টি ফল ধরে। উল্লেখযোগ্যভাবে, ফলটি সম্পূর্ণ বীজহীন এবং আড়াআড়িভাবে কাটলে এর শাঁসে ৮-১২টি প্রতিসম পাপড়ি সহ একটি গোলাপের মতো আকৃতি স্পষ্টভাবে ফুটে ওঠে, যা সূক্ষ্ম ছোট ফুলের মতো এক অনন্য সৌন্দর্য সৃষ্টি করে।

ফসল তোলার সময়, পার্সিমনের সবুজ খোসায় এক ঝলমলে সোনালী আভা ফুটে ওঠে, যেন শরতের রোদে স্নাত, যা জুয়ান ভান পার্সিমনের আকর্ষণকে আরও বাড়িয়ে তোলে। হ্যামলেট ১-এর বাসিন্দা মিসেস মা থি মিন বলেন: “ফসল তোলার পর, পার্সিমনগুলো ভালোভাবে ধুয়ে ৩ দিন ২ রাত ধরে একটানা জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং এর কষভাব দূর করার জন্য জল ঘন ঘন বদলানো হয়। এই পুরো প্রক্রিয়ায় কোনো রাসায়নিক মেশানো ছাড়াই শুধুমাত্র পরিষ্কার জল ব্যবহার করা হয়।” মিঃ হোয়াং তিয়েন দাত ( হ্যানয় ) বলেন: “জুয়ান ভান আচারি পার্সিমন উপভোগ করার সময়, আমি এর মুচমুচে গঠন এবং হালকা সুগন্ধের সাথে মিষ্টি ও সতেজ স্বাদ স্পষ্টভাবে অনুভব করি। এটি কেবল একটি সুস্বাদু ফলই নয়, এটি একটি স্থানীয় সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতাও বটে, যা শহুরে জীবনকে গ্রামের সরল, আন্তরিক চেতনার সাথে সংযুক্ত করে।”

শুধু প্রকৃতির দানই নয়, জুয়ান ভান পার্সিমন স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টির এক মূল্যবান উৎসও বটে। অসংখ্য বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে, প্রতিটি পার্সিমনে প্রাকৃতিক মিষ্টতা এবং চিনি, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের এক সুষম সংমিশ্রণ রয়েছে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো, এতে কোনো কোলেস্টেরল বা চর্বি নেই, যা এটিকে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য অত্যন্ত উপকারী করে তোলে।

ওকপ-এর পণ্য, জুয়ান ভান জাতের আচার করা পার্সিমন, হলো প্রকৃতির দান এবং কৃষকদের কঠোর পরিশ্রমের চূড়ান্ত ফল।

বিখ্যাত ব্র্যান্ডটি পরিদর্শন করুন।

স্থানীয় পার্টি কমিটি ও সরকারের নির্দেশনায় ২০০৪ সালে জুয়ান ভান কৃষি ও বন সমবায় প্রতিষ্ঠিত হয়, যা পার্সিমন চাষের উন্নয়নে একটি যুগান্তকারী পরিবর্তন নিয়ে আসে। বিচ্ছিন্ন উৎপাদনের পরিবর্তে, সমবায়টি পরিবারগুলোর সাথে উৎপাদন সংযোগ স্থাপন করে ৬০ হেক্টরেরও বেশি একটি কাঁচামাল এলাকা তৈরি করে। কারিগরি নির্দেশনা প্রদান, উপকরণ সরবরাহ এবং পণ্য ক্রয়ের নিশ্চয়তা দিয়ে চাষাবাদে কৃষকদের মানসিক শান্তি নিশ্চিত করার পাশাপাশি, সমবায়টি গুণমান ব্যবস্থাপনা এবং ব্র্যান্ড তৈরিতেও তার অগ্রণী ভূমিকা প্রতিষ্ঠা করে। এই "ভিত্তি" ধীরে ধীরে জুয়ান ভানের আচারযুক্ত পার্সিমনকে স্থানীয় খামারের বাইরে নিয়ে গেছে এবং ভিয়েতনামের কৃষি মানচিত্রে এর ব্র্যান্ডকে প্রতিষ্ঠিত করেছে।

প্রমাণ থেকে দেখা যায় যে, ২০১৮ সালে সমবায়টির জুয়ান ভান আচারযুক্ত পার্সিমন পণ্যটি মেধাস্বত্ব দপ্তর ( বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয় ) থেকে একটি যৌথ ট্রেডমার্ক সনদ লাভ করে; ২০২৩ সালে এটি প্রাদেশিক পর্যায়ে একটি ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়। যৌথ ট্রেডমার্কটি জুয়ান ভান আচারযুক্ত পার্সিমনের নাম রক্ষা করতে এবং নিম্নমানের পণ্যের মিশ্রণ রোধ করতে সাহায্য করে, অন্যদিকে OCOP কর্মসূচিটি এই স্থানীয় বিশেষত্বকে বৃহত্তর বাজারে প্রবেশের জন্য "পাসপোর্ট" হিসেবে কাজ করে। জুয়ান ভান কৃষি ও বন সমবায়ের পরিচালক জনাব ত্রিয়েউ ভান তুয়েনের মতে: "আমাদের প্রতিষ্ঠানটি ৩ স্টার থেকে ৪ স্টারে উন্নীত হওয়ার লক্ষ্যে ২০২৫ সালের মধ্যে OCOP পণ্য শ্রেণিবিন্যাসের জন্য আবেদন সম্পন্ন করেছে।" এটি শুধুমাত্র ব্র্যান্ডকে উন্নত করার একটি আকাঙ্ক্ষাই নয়, বরং বাজারে জুয়ান ভান আচারযুক্ত পার্সিমনের অবস্থান, মর্যাদা এবং সুনামকে আরও সুদৃঢ় করার জন্য একটি কৌশলগত পদক্ষেপও বটে।

জুয়ান ভান কমিউনে বর্তমানে ৬৫ হেক্টরেরও বেশি জমিতে পার্সিমন ফলের বাগান রয়েছে, যেখানে হেক্টর প্রতি গড় ফলন ৫ টন এবং যা থেকে বার্ষিক ৮ বিলিয়ন VND-এর বেশি অর্থনৈতিক মূল্য তৈরি হয়। জুয়ান ভান কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান, হা মানহ লিনহ-এর মতে: “পার্সিমন একটি প্রধান ফসলে পরিণত হয়েছে, যা মানুষের জীবন ও জীবিকার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। বর্তমানে, OCOP (এক কমিউন এক পণ্য) রেটিং উন্নত করার পাশাপাশি, কমিউনটি ফলের বাগান পর্যটনের বিকাশের সাথে যুক্ত জুয়ান ভানের আচারযুক্ত পার্সিমনের জন্য একটি ভৌগোলিক নির্দেশক প্রতিষ্ঠার লক্ষ্য নিয়েছে। এটি একটি প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা তৈরি করবে, কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করবে এবং স্থানীয় অর্থনীতির টেকসই উন্নয়নে অবদান রাখবে।”

প্রতি বছর চান্দ্র মাসের অষ্টম মাসের কাছাকাছি সময়ে, দূর-দূরান্ত থেকে ব্যবসায়ীরা পার্সিমন কিনতে ভিড় করায় জুয়ান ভান কম্যুন সরগরম হয়ে ওঠে। শুধু প্রদেশের মধ্যেই এর ব্যাপক চাহিদা নেই, বরং জুয়ান ভানের আচার করা পার্সিমন হ্যানয়, হাই ফং এবং হো চি মিন সিটির মতো প্রধান শহরগুলিতেও পাওয়া যায় এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম ও হ্যানয় ক্লিন ফুড সিস্টেম (ইকোফুড)-এও এটি তালিকাভুক্ত। জুয়ান ভান কৃষি ও বন সমবায়ের পরিচালক জনাব ত্রিয়েউ ভান তুয়েন বলেন: “প্রতি বছর ইকোফুডের মাধ্যমে ১-২ টন পণ্য বিক্রি হয়, যার দাম প্রতি কেজি ৩৫-৪০ হাজার VND। এটি জনগণের জন্য একটি স্থিতিশীল আয়ের উৎস এবং বাজারে জুয়ান ভানের আচার করা পার্সিমন ব্র্যান্ডের আকর্ষণ ও সুনামকে আরও দৃঢ় করে।”

শরতের সূর্য যখন জুয়ান ভান কম্যুনের পাহাড়ের ঢালে সোনালী আভা ছড়ায়, তখন প্রতিটি পার্সিমনের থোকা আরও প্রাণবন্ত ও সজীব হয়ে ওঠে। এই ছোট পার্সিমনগুলো প্রকৃতির নির্যাস এবং জুয়ান ভানের মানুষের উষ্ণতা বহনকারী এক উপহার হয়ে দেশের প্রতিটি কোণে পৌঁছে যায়।

থু ফুয়ং

উৎস: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202509/tinh-hoa-dat-troi-xuan-van-76a0ac4/