ফাটা খোসাযুক্ত শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের সারাংশ।

ল্যাং সন - মানসম্মত কাঁচামালের উৎস থেকে শুরু করে আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি পর্যন্ত, ফাটা খোসার শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম ধীরে ধীরে একটি সাধারণ OCOP পণ্য হিসেবে তাদের মূল্য প্রতিষ্ঠা করছে।

কারখানার শব্দ, পণ্যের গল্প

প্রতিদিন সকালে, কি লুয়া ওয়ার্ডের ১,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি জায়গা জুড়ে বিস্তৃত প্রক্রিয়াকরণ কারখানায়, ল্যাং সন ম্যাকা অ্যান্ড সাচি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির (কোম্পানি) শুকানোর মেশিন, শেলিং মেশিন এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনের শব্দ অবিরামভাবে প্রতিধ্বনিত হয়।

শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের প্রতিটি ব্যাচ শ্রমিকরা পরীক্ষা করে দেখে, খোসা ফাটানো হয় এবং বাজারে ছাড়ার আগে সাবধানে প্যাকেট করা হয়। এটা সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু ফাটা খোসা শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের (একটি ৪-তারকা OCOP পণ্য) প্যাকেটের পিছনে ব্যবসা এবং মানুষের দীর্ঘ এবং অবিচল যাত্রা লুকিয়ে আছে।

ম্যাকা অ্যান্ড সাচি ল্যাং সন কোম্পানির শুকনো ফাটা খোসা ম্যাকাডামিয়া বাদাম এবং ম্যাকাডামিয়া কার্নেল পণ্যগুলি OCOP 4-তারকা সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে। ছবি: হোয়াং এনঘিয়া।

মাত্র কয়েক বছর আগে, ল্যাং সন-এর ম্যাকাডামিয়া গাছগুলি এখনও তাদের শৈশবকালে ছিল, মূলত তাদের অভিযোজনযোগ্যতা মূল্যায়নের জন্য পরীক্ষামূলক ভিত্তিতে জন্মানো হয়েছিল। অনেক ক্ষেত্রে, মানুষের প্রযুক্তিগত দক্ষতার অভাব ছিল, উৎপাদন খণ্ডিত ছিল এবং কোনও স্থিতিশীল বাজার ব্যবস্থা ছিল না, যার ফলে গুণমান এবং ফলনের মধ্যে অসঙ্গতি দেখা দিত।

কোম্পানিটি যখন একটি ক্লোজড-লুপ সাপ্লাই চেইন তৈরির সিদ্ধান্ত নেয়, তখন এই মোড় আসে, যা প্রদেশের অন্য কোনও ব্যবসা আগে সফলভাবে করতে পারেনি। এখান থেকে, কোম্পানির ম্যাকাডামিয়ার গল্পটি একটি নতুন পর্যায়ে প্রবেশ করে: আরও নিয়মতান্ত্রিক, আরও বৈজ্ঞানিক এবং টেকসই মূল্যের দিকে পরিচালিত।

কাঁচামাল সংগ্রহের ক্ষেত্রগুলি একটি টেকসই ভিত্তি তৈরি করে।

৪-তারকা OCOP পণ্য রেটিং অর্জনের জন্য, কোম্পানিটি বোঝে যে শীর্ষে উঠতে হলে, একজনকে মূল থেকে শুরু করতে হবে। কোম্পানিটি ট্রান নিন কমিউনে (পূর্বে ভ্যান কোয়ান জেলা) একটি মাদার প্ল্যান্ট নার্সারিতে বিনিয়োগ করেছে, হপ থান কমিউনে (পূর্বে কাও লোক জেলা) একটি নার্সারি, এবং ডাক লাক প্রদেশে একটি গ্রাফটিং ইউনিটের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে যাতে ক্রমবর্ধমান এলাকায় চারা রোপণের আগে তাদের গুণমান নিশ্চিত করা যায়।

প্রায় ১০ বছরের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে, কোম্পানিটি বিভিন্ন এলাকায় প্রায় ৬০০ হেক্টর জমির কাঁচামাল উৎপাদনের জন্য একটি এলাকা প্রতিষ্ঠা করেছে, যা শত শত পরিবারের সাথে সংযোগ স্থাপন করেছে। কোম্পানির সরবরাহকৃত চারা ব্যবহারকারী এলাকাগুলিতে চারা ক্রয়ের সমগ্র জীবনকাল নিশ্চিত করা হয়, যা কৃষকদের দীর্ঘমেয়াদী বিনিয়োগের জন্য মানসিক প্রশান্তি প্রদান করে।

দোকানের একজন কর্মচারী একটি ডিসপ্লে কাউন্টারে মিন কুওং ম্যাকাডামিয়া বাদামের বাক্স সাজাচ্ছেন। ছবি: মিন কুওং।

কাঁচামালের ক্ষেত্রগুলি মাটি এবং জলের নমুনা পরীক্ষা করা হয় এবং সুরক্ষা মান পূরণের জন্য প্রত্যয়িত হয়। অনেক ক্ষেত্র ৪-৫ বছর বয়সে পৌঁছেছে এবং ধারাবাহিকভাবে ফল ধরতে শুরু করেছে। প্রতি বছর, কোম্পানিটি দশ টন ফল ক্রয় করে, যা প্রদেশের ম্যাকাডামিয়া চাষীদের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য আউটলেট হয়ে ওঠে।

জনগণের আয়ের ব্যবস্থা করার পাশাপাশি, কাঁচামালের ক্ষেত্রটি স্থিতিশীল এবং ধারাবাহিক সরবরাহ নিশ্চিত করতে সাহায্য করে, প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তা এবং OCOP মান পূরণ করে।

প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি গুণমান নির্ধারণ করে।

ফসল তোলার পর, ক্রমবর্ধমান অঞ্চল থেকে ম্যাকাডামিয়া বাদাম প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে পরিবহন করা হয়। সেখানে, তারা একটি বন্ধ-লুপ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়: খোসা অপসারণ, আকার বাছাই, মানসম্মত তাপ শুকানো, মেশিন ক্র্যাকিং, প্যাকেজিং, ভ্যাকুয়াম সিলিং, লেবেলিং এবং ট্রেসেবিলিটি।

আধুনিক উৎপাদন লাইনগুলি ম্যাকাডামিয়া বাদামগুলিকে তাদের প্রাকৃতিক সমৃদ্ধি, মুচমুচে ভাব এবং সুগন্ধ ধরে রাখতে সাহায্য করে, একই সাথে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধির প্রয়োজনীয়তাগুলি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে - যা OCOP 4-তারকা মর্যাদা অর্জনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড। উৎপাদন প্রক্রিয়াটি HACCP মান অনুসারে নিয়ন্ত্রিত হয় এবং একটি নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের মধ্যে পরিচালিত হয়, কাঁচামাল থেকে শুরু করে সমাপ্ত পণ্য পর্যন্ত সামঞ্জস্যপূর্ণ গুণমান নিশ্চিত করে।

একটি অনন্য প্রক্রিয়াকরণ সূত্রের সাথে মিলিত, পণ্যটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং উচ্চ মানের গর্ব করে, যা এটিকে বাজারে থাকা অনেক অনুরূপ পণ্য থেকে আলাদা করে। সমাপ্ত পণ্যটি পরিষ্কার বারকোড দিয়ে সুন্দরভাবে প্যাকেজ করা হয়েছে, যা এটি খুচরা ব্যবস্থা এবং পর্যটকদের সেবা প্রদানের জন্য সুবিধাজনক করে তোলে।

প্রতি বছর, ব্যবসাটি বাজারে প্রায় ২০ টন ফাটা খোসাযুক্ত শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম সরবরাহ করে। এছাড়াও, কারখানাটি প্রায় ১০ টন ম্যাকাডামিয়া কার্নেল এবং ১০০ লিটার বিশুদ্ধ ম্যাকাডামিয়া তেল উৎপাদন করে, যা ক্রমবর্ধমান ভোক্তা চাহিদা পূরণ করে। এই পণ্যগুলি কেবল প্রদেশের মধ্যেই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না বরং হ্যানয়, কোয়াং নিন, দা নাং, হো চি মিন সিটি এবং অন্যান্য স্থানেও ক্রমাগতভাবে সম্প্রসারিত হচ্ছে।

শুকানোর পর, ম্যাকাডামিয়া বাদামগুলি একই রকমের প্রস্তুত অবস্থায় পৌঁছায় এবং তারপর খোসা ভাঙা এবং প্যাকেজিং পর্যায়ে স্থানান্তরিত হয়। ছবি: হোয়াং এনঘিয়া।

এর ধারাবাহিক মানের জন্য ধন্যবাদ, ২০২১ সালে, কোম্পানির ফাটা খোসাযুক্ত শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় দ্বারা একটি সাধারণ জাতীয় গ্রামীণ শিল্প পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি পায় - যা ল্যাং সনের OCOP ব্র্যান্ডকে উন্নীত করার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক।

কোম্পানির পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারওম্যান মিসেস নগুয়েন থি হিউ বলেন: “ল্যাং সনের জলবায়ু ম্যাকাডামিয়া বাদাম চাষের জন্য খুবই উপযুক্ত, কিন্তু একটি ৪-তারকা OCOP পণ্য পেতে হলে আমাদের একটি বৃহৎ চাষের এলাকা, মানসম্মত জাত এবং আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন। কেবলমাত্র একটি টেকসই সরবরাহ শৃঙ্খলের মাধ্যমেই আমরা উচ্চমানের পণ্য তৈরি করতে পারি।”

OCOP বাজারে প্রবেশের পথ প্রশস্ত করে।

একটি OCOP পণ্য তখনই সত্যিকার অর্থে "টিকে থাকে" যখন এটি ভোক্তাদের দ্বারা গৃহীত হয়। ল্যাং সনের ফাটা খোসাযুক্ত শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের প্রতি বাজারের প্রতিক্রিয়া দ্বারা এটি স্পষ্টভাবে প্রমাণিত হয়।

ওয়ান হাং স্টোরের (বাক সন স্ট্রিট, কি লুয়া ওয়ার্ড) মালিক মিসেস হোয়াং কিম ওয়ান বলেন যে তার দোকান দীর্ঘদিন ধরে কোম্পানির ম্যাকাডামিয়া পণ্য বিক্রি করে আসছে। একটি স্থানীয় বিশেষ দোকান হিসেবে, ওয়ান হাং মিন কুওং ম্যাকাডামিয়া বাদামকে তাদের ধারাবাহিক মানের কারণে তাদের প্রধান পণ্য হিসেবে বিবেচনা করে।

"গ্রাহকরা খুবই ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া জানিয়েছেন; প্যাকেজিং সুন্দর, এবং বাদামগুলি মুচমুচে এবং সমৃদ্ধ। বিশেষ করে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময়, ফাটা খোসাযুক্ত শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম সর্বদা একটি জনপ্রিয় উপহার," মিসেস ওয়ান বলেন।

৪-তারকা OCOP স্ট্যান্ডার্ডের জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি সহজেই সুপারমার্কেট সিস্টেমে প্রবেশ করতে পারে, বাণিজ্য মেলা এবং বাণিজ্য প্রচারণা কর্মসূচিতে অংশগ্রহণ করতে পারে, এর বাজার সম্প্রসারণ করতে পারে এবং বিক্রয় বৃদ্ধি করতে পারে। OCOP সার্টিফিকেশন ব্র্যান্ড মূল্য বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে এবং এমন একটি বাজারে ভোক্তাদের মানসিক শান্তি প্রদান করে যেখানে অজানা উৎপত্তির অনেক ম্যাকাডামিয়া পণ্য এখনও পাওয়া যায়।

প্রক্রিয়াজাতকরণের পর, ম্যাকাডামিয়া বাদামগুলি চূড়ান্ত পণ্যের জন্য বাছাই এবং প্যাকেজিং পর্যায়ে স্থানান্তরিত হওয়ার আগে বিশেষায়িত ব্যাগে প্রচুর পরিমাণে প্যাক করা হয়। ছবি: হোয়াং এনঘিয়া।

ল্যাং সন প্রদেশের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের মতে, OCOP-প্রত্যয়িত ক্র্যাক-শেল শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম পণ্যটি কাঁচামাল থেকে প্রক্রিয়াকরণে উৎপাদন প্রক্রিয়ার উন্নয়নে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আনছে। OCOP মানদণ্ড অনুসারে মানসম্মত করা হলে, পণ্যটিকে গুণমান, ট্রেসেবিলিটি এবং খাদ্য সুরক্ষার জন্য উচ্চতর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে, যার ফলে চাষী এবং ব্যবসাগুলিকে তাদের অনুশীলনগুলি উদ্ভাবন করতে উৎসাহিত করা হবে।

এটি ল্যাং সন-এর জন্য তার স্থানীয় কৃষি পণ্যের মর্যাদা উন্নত করার, ম্যাকাডামিয়া চাষের এলাকা এবং প্রক্রিয়াকরণ ও ব্যবহার সুবিধার মধ্যে সংযোগ সম্প্রসারণ করার, আরও স্থিতিশীল জীবিকা তৈরি করার এবং আগামী বছরগুলিতে পাহাড়ি এলাকার মানুষের জন্য মূল্য বৃদ্ধির একটি সুযোগ।

আরও এগিয়ে যাওয়ার আকাঙ্ক্ষা

প্রায় ১০ বছর আগে মাঝেমধ্যে রোপণ করা প্রথম ম্যাকাডামিয়া গাছ থেকে শুরু করে আজকের OCOP ৪-তারকা ক্র্যাকড-শেল শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম পর্যন্ত, এটি মানসিকতা এবং অনুশীলনের পরিবর্তনের একটি যাত্রা। ব্যবসার জন্য, এটি অবিরাম এবং পদ্ধতিগত বিনিয়োগের একটি যাত্রা। কৃষকদের জন্য, এটি বাজারের আউটলেট এবং টেকসই সংযোগ সম্পর্কে মানসিক শান্তি। কৃষি খাতের জন্য, এটি মূল্য শৃঙ্খলের সাথে উৎপাদনের সংযোগের দিকের প্রমাণ।

বর্তমানে, ম্যাকা অ্যান্ড সাচি ল্যাং সন কোম্পানি তার কাঁচামালের ক্ষেত্র সম্প্রসারণ করছে এবং অদূর ভবিষ্যতে OCOP ৫-তারকা সার্টিফিকেশন এবং রপ্তানির লক্ষ্যে প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি আপগ্রেড করছে।

একটি বাণিজ্য প্রচারণা অনুষ্ঠানে একজন কোম্পানির প্রতিনিধি দর্শনার্থীদের কাছে মিন কুওং ম্যাকাডামিয়া পণ্যের পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন। ছবি: মিন কুওং।

একটি OCOP পণ্য কেবল একটি বাণিজ্যিক পণ্য নয়, বরং জ্ঞান, শ্রম এবং টেকসই কৃষি উন্নয়নের জন্য একটি দৃষ্টিভঙ্গির চূড়ান্ত পরিণতি। ফাটা খোসাযুক্ত শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের গল্পটি একটি একক পণ্যকে ছাড়িয়ে গেছে। এটি ল্যাং সন-এর পাহাড়ি অঞ্চল থেকে কৃষি পণ্যগুলিকে একটি বৃহত্তর বাজারে আনার আকাঙ্ক্ষার প্রতিনিধিত্ব করে।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html