ফাটা ম্যাকাডামিয়া বাদামের সারাংশ

ল্যাং সন স্ট্যান্ডার্ড কাঁচামাল এলাকা থেকে শুরু করে আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি পর্যন্ত, ফাটা খোসাযুক্ত ম্যাকাডামিয়া বাদাম ধীরে ধীরে সাধারণ OCOP পণ্য গোষ্ঠীতে তাদের মূল্য জাহির করছে।

কারখানার শব্দ, পণ্যের গল্প

প্রতিদিন সকালে, কি লুয়া ওয়ার্ডের ১,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি জায়গার প্রক্রিয়াকরণ কর্মশালায়, ল্যাং সন ম্যাকা অ্যান্ড সাচি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির (কোম্পানি) শুকানোর মেশিন, শেলিং মেশিন এবং ভ্যাকুয়াম মেশিনের শব্দ নিয়মিতভাবে প্রতিধ্বনিত হয়।

শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের প্রতিটি ব্যাচ শ্রমিকরা পরীক্ষা করে দেখে, খোসা ফাটানো হয় এবং বাজারে আনার আগে সাবধানে প্যাকেজ করা হয়। এটা সহজ মনে হচ্ছে, কিন্তু ফাটা খোসা (৪-তারকা OCOP পণ্য) সহ শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের প্যাকেজের পিছনে ব্যবসা এবং মানুষের দীর্ঘ, অবিরাম যাত্রা লুকিয়ে আছে।

ল্যাং সন ম্যাকা অ্যান্ড সাচি কোম্পানির ম্যাকাডামিয়া বাদাম এবং ম্যাকাডামিয়া বাদাম ৪-তারকা OCOP মান পূরণ করে। ছবি: হোয়াং এনঘিয়া।

মাত্র কয়েক বছর আগে, ল্যাং সন-এর ম্যাকাডামিয়া গাছটি এখনও "তরুণ" ছিল, মূলত এর অভিযোজনযোগ্যতা মূল্যায়নের জন্য পরীক্ষামূলকভাবে রোপণ করা হয়েছিল। অনেক জায়গায়, মানুষের এখনও প্রযুক্তিগত জ্ঞান ছিল না, উৎপাদন খণ্ডিত ছিল এবং স্থিতিশীল উৎপাদন ছিল না, তাই গুণমান এবং উৎপাদনশীলতা অসম ছিল।

কোম্পানি যখন একটি ক্লোজড চেইন তৈরির সিদ্ধান্ত নেয়, তখন এই মোড় আসে, যা প্রদেশের অন্য কোনও উদ্যোগ আগে কখনও সফলভাবে করতে পারেনি। এখান থেকে, কোম্পানির ম্যাকাডামিয়ার গল্পটি একটি নতুন পর্যায়ে প্রবেশ করে: আরও নিয়মতান্ত্রিক, আরও বৈজ্ঞানিক এবং টেকসই মূল্যবোধের দিকে ভিত্তিক।

কাঁচামালের ক্ষেত্রগুলি টেকসই ভিত্তি তৈরি করে

একটি ৪-তারকা OCOP পণ্য পেতে, কোম্পানিটি বোঝে যে শীর্ষে ভালো ফলাফল করতে হলে, এটিকে নিচ থেকে শুরু করতে হবে। কোম্পানিটি ট্রান নিন কমিউনে (পূর্বে ভ্যান কোয়ান) একটি বীজ বাগানে বিনিয়োগ করে, যা হপ থান কমিউনে (পূর্বে কাও লোক) একটি নার্সারি এবং ডাক লাকের একটি গ্রাফটিং ইউনিটের সাথে সহযোগিতা করে যাতে রোপণ এলাকায় আনার আগে চারাগুলির গুণমান নিশ্চিত করা যায়।

প্রায় ১০ বছরের সঞ্চয়ের মাধ্যমে, কোম্পানিটি অনেক এলাকায় প্রায় ৬০০ হেক্টর জমির কাঁচামাল তৈরি করেছে, যা শত শত পরিবারের সাথে সংযোগ স্থাপন করেছে। কোম্পানির সরবরাহিত জাতগুলি ব্যবহার করে এমন এলাকাগুলি গাছের জীবদ্দশায় নিশ্চিত, যা দীর্ঘমেয়াদী বিনিয়োগে মানুষকে নিরাপদ বোধ করতে সহায়তা করে।

দোকানের একজন কর্মচারী ডিসপ্লে কাউন্টারে মিন কুওং ম্যাকাডামিয়া বাদামের বাক্স সাজিয়ে রাখছেন। ছবি: মিন কুওং।

কাঁচামাল এলাকাগুলির মাটি এবং জলের নমুনা পরীক্ষা করা হয়েছে এবং সুরক্ষা মান পূরণের বিষয়টি নিশ্চিত করা হয়েছে। অনেক এলাকা ৪-৫ বছর বয়সে পৌঁছেছে এবং স্থিতিশীল ফল উৎপাদন শুরু করেছে। প্রতি বছর, কোম্পানিটি কয়েক ডজন টন ফল ক্রয় করে, যা প্রদেশের ম্যাকাডামিয়া চাষীদের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য আউটলেট হয়ে ওঠে।

শুধুমাত্র মানুষের আয় বৃদ্ধিই নয়, কাঁচামালের ক্ষেত্রটি স্থিতিশীল এবং ধারাবাহিক সরবরাহ নিশ্চিত করতেও সাহায্য করে, প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তা এবং OCOP মান পূরণ করে।

প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি গুণমান নির্ধারণ করে

ফসল তোলার পর, কাঁচামাল এলাকা থেকে ম্যাকাডামিয়া বাদাম প্রক্রিয়াকরণের জন্য কারখানায় পরিবহন করা হয়। এখানে, এগুলি একটি বন্ধ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়: কাঁচা খোসা ছাড়ানো, আকার শ্রেণীবদ্ধ করা, মান অনুযায়ী শুকানো, মেশিনের মাধ্যমে খোসা ফাটানো, প্যাকেজিং, ভ্যাকুয়ামিং, লেবেলিং এবং উৎপত্তিস্থল সনাক্ত করা।

আধুনিক উৎপাদন লাইনগুলি ম্যাকাডামিয়া বাদামগুলিকে তাদের প্রাকৃতিক চর্বি, মুচমুচে ভাব এবং সুগন্ধ ধরে রাখতে সাহায্য করে, একই সাথে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তাগুলি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে - 4-তারকা OCOP অর্জনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড। উৎপাদন প্রক্রিয়াটি HACCP মান অনুসারে নিয়ন্ত্রিত হয় এবং একটি নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলে পরিচালিত হয়, যা কাঁচামাল থেকে সমাপ্ত পণ্য পর্যন্ত গুণমান স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে।

একটি অনন্য রেসিপির সাথে মিলিত হয়ে, পণ্যটির একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং উচ্চ মানের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা বাজারে থাকা অনেক অনুরূপ পণ্যের তুলনায় একটি স্পষ্ট পার্থক্য তৈরি করে। সমাপ্ত পণ্যটি সুন্দরভাবে প্যাকেজ করা হয়েছে, স্পষ্ট বারকোড সহ, খুচরা বিক্রেতাদের জন্য এবং পর্যটকদের সেবা প্রদানের জন্য সুবিধাজনক।

প্রতি বছর, কোম্পানিটি প্রায় ২০ টন শুকনো এবং ফাটা ম্যাকাডামিয়া বাদাম বাজারে আনে। এছাড়াও, কারখানাটি প্রায় ১০ টন ম্যাকাডামিয়া বাদাম এবং ১০০ লিটার বিশুদ্ধ ম্যাকাডামিয়া তেলও উৎপাদন করে, যা গ্রাহকদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণ করে। এই পণ্যগুলি কেবল প্রদেশেই প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয় না বরং হ্যানয়, কোয়াং নিন, দা নাং, হো চি মিন সিটি ইত্যাদিতেও ক্রমাগতভাবে সম্প্রসারিত হয়।

শুকানোর পর ম্যাকাডামিয়া বাদামের ব্যাচটি সমানভাবে পাকা হয়, তারপর খোসা ফাটা এবং প্যাকেজিং পর্যায়ে চলে যায়। ছবি: হোয়াং এনঘিয়া।

এর স্থিতিশীল মানের জন্য ধন্যবাদ, ২০২১ সালে, কোম্পানির ফাটা খোসাযুক্ত শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় দ্বারা একটি সাধারণ জাতীয় গ্রামীণ শিল্প পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি পায় - যা ল্যাং সনের OCOP ব্র্যান্ডকে উন্নীত করার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক।

কোম্পানির পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারওম্যান মিসেস নগুয়েন থি হিউ বলেন: "ল্যাং সনের জলবায়ু ম্যাকাডামিয়া চাষের জন্য খুবই উপযুক্ত, তবে ৪-তারকা ওসিওপি পণ্য পেতে হলে বৃহৎ চাষের ক্ষেত্র, মানসম্মত জাত এবং আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ থাকতে হবে। শুধুমাত্র যখন সংযোগের একটি টেকসই শৃঙ্খল থাকবে তখনই উচ্চমানের পণ্য তৈরি করা সম্ভব হবে।"

OCOP বাজারে যাওয়ার পথ খুলে দেয়

একটি OCOP পণ্য তখনই সত্যিকার অর্থে "জীবিত" থাকে যখন এটি ভোক্তাদের দ্বারা গৃহীত হয়। ল্যাং সন ফাটা খোসাযুক্ত শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদামের মাধ্যমে, বাজারের প্রতিক্রিয়ার মাধ্যমে এটি স্পষ্টভাবে প্রমাণিত হয়।

ওয়ান হাং স্টোরের (বাক সন স্ট্রিট, কি লুয়া ওয়ার্ড) মালিক মিসেস হোয়াং কিম ওয়ান বলেন যে, এই স্টোরটি দীর্ঘদিন ধরে কোম্পানির ম্যাকাডামিয়া পণ্য বিক্রি করে আসছে। একটি স্থানীয় বিশেষ দোকান হিসেবে, ওয়ান হাং মিন কুওং ম্যাকাডামিয়াকে তার প্রধান পণ্য হিসেবে বিবেচনা করে, এর স্থিতিশীল মানের কারণে।

"গ্রাহকরা খুব ভালো প্রতিক্রিয়া জানিয়েছেন, নকশাটি সুন্দর, বাদামগুলি মুচমুচে এবং চর্বিযুক্ত। বিশেষ করে টেটের সময়, ফাটা খোসা ছাড়ানো শুকনো ম্যাকাডামিয়া বাদাম সবসময় উপহার হিসেবে প্রচুর কেনা হয়," মিসেস ওয়ান বলেন।

৪-তারকা OCOP স্ট্যান্ডার্ডের জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি সহজেই সুপারমার্কেট সিস্টেমে প্রবেশ করতে পারে, মেলায় অংশগ্রহণ করতে পারে, বাণিজ্য প্রচারণা কর্মসূচিতে অংশগ্রহণ করতে পারে, বাজার সম্প্রসারণ করতে পারে এবং বিক্রয় বৃদ্ধি করতে পারে। OCOP সার্টিফাইড হওয়া পণ্যটিকে ব্র্যান্ড মূল্য বৃদ্ধি করতে এবং অজানা উৎপত্তির অনেক ম্যাকাডামিয়া পণ্যের বাজারের প্রেক্ষাপটে ভোক্তাদের জন্য মানসিক শান্তি তৈরি করতে সহায়তা করে।

প্রক্রিয়াজাত ম্যাকাডামিয়া বাদাম বিশেষায়িত ব্যাগে ভরে প্যাক করা হয় এবং শ্রেণীবদ্ধ করে তৈরি পণ্যে ক্যান করা হয়। ছবি: হোয়াং এনঘিয়া।

ল্যাং সনের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের মতে, শুকনো ফাটা ম্যাকাডামিয়া বাদামের OCOP পণ্য কাঁচামাল থেকে প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত উৎপাদন প্রক্রিয়ার মান বৃদ্ধিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ তৈরি করছে। OCOP মানদণ্ড অনুসারে মানসম্মত করা হলে, পণ্যটিকে গুণমান, ট্রেসেবিলিটি এবং খাদ্য সুরক্ষার ক্ষেত্রে উচ্চতর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে, যার ফলে চাষী এবং ব্যবসাগুলিকে তাদের পদ্ধতি উদ্ভাবন করতে উৎসাহিত করা হবে।

এটি ল্যাং সনের জন্য স্থানীয় কৃষি পণ্য উন্নত করার, ম্যাকাডামিয়া চাষের এলাকা এবং প্রক্রিয়াকরণ ও ভোগ সুবিধার মধ্যে সংযোগ সম্প্রসারণ করার, আরও স্থিতিশীল জীবিকা তৈরি করার এবং আগামী বছরগুলিতে পাহাড়ি মানুষের জন্য মূল্য বৃদ্ধির একটি সুযোগ।

অনেক দূর পৌঁছানোর আকাঙ্ক্ষা

প্রায় ১০ বছর আগে বিক্ষিপ্তভাবে রোপণ করা প্রথম ম্যাকাডামিয়া গাছ থেকে শুরু করে আজ ৪-তারকা ওসিওপি শুকনো ফাটা ম্যাকাডামিয়া প্যাকেজ পর্যন্ত চিন্তাভাবনা এবং কাজের পদ্ধতি পরিবর্তনের এক যাত্রা। ব্যবসায়ীদের জন্য, এটি অবিরাম এবং পদ্ধতিগত বিনিয়োগের একটি যাত্রা। মানুষের জন্য, এটি উৎপাদন এবং টেকসই সংযোগ সম্পর্কে মানসিক প্রশান্তি। কৃষিক্ষেত্রের জন্য, এটি মূল্য শৃঙ্খলের সাথে উৎপাদনকে সংযুক্ত করার দিকের একটি প্রমাণ।

বর্তমানে, ম্যাকা অ্যান্ড সাচি ল্যাং সন কোম্পানি তার কাঁচামালের ক্ষেত্র সম্প্রসারণ করছে এবং অদূর ভবিষ্যতে ৫-তারকা ওসিওপি এবং রপ্তানি লক্ষ্য অর্জনের জন্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি আপগ্রেড করছে।

একটি বাণিজ্য প্রচারণা কর্মসূচিতে একজন ব্যবসায়িক প্রতিনিধি দর্শনার্থীদের কাছে মিন কুওং ম্যাকাডামিয়া পণ্যের পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন। ছবি: মিন কুওং

একটি OCOP পণ্য কেবল একটি বাণিজ্যিক পণ্য নয়, বরং টেকসই কৃষি উন্নয়নের জন্য জ্ঞান, শ্রম এবং দৃষ্টিভঙ্গির স্ফটিকায়ন। শুকনো ফাটা ম্যাকাডামিয়া বাদামের মাধ্যমে, গল্পটি একটি একক পণ্যের বাইরেও চলে গেছে। ল্যাং সন পাহাড়ি কৃষি পণ্য বাজারে আনার আকাঙ্ক্ষা।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html