স্মৃতি থেকে এক বাটি স্যুপ

এবার যখন আমি নাহা ট্রাং গিয়েছিলাম, আমার খালা আমার জন্য এক বাটি মরিঙ্গা স্যুপ রান্না করেছিলেন। মরিঙ্গা পাতার পাশাপাশি, স্যুপে এখন মাশরুম এবং গরুর মাংসের কিমাও রয়েছে, যা এটিকে খুব মিষ্টি করে তোলে এবং আমার মনে স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

তখন আমার খালার বাড়ি ছিল হাম এনঘি স্ট্রিটে, এখন নগুয়েন থি মিন খাই স্ট্রিটে। আমি জানি না ওগুলো বন্য নাকি রোপিত, তবে বেশ কিছু বড় মোরিঙ্গা গাছ ছিল। উষ্ণ বসন্তে, মোরিঙ্গা গাছগুলো সবুজ ছিল। সেই সময় মজুরি খুব কম ছিল, এবং তাজা চিংড়ির মৌসুমে, যখন জেলেরা চিংড়ি ধরে জোম বং ব্রিজের কাছে বিক্রি করতে নিয়ে আসত, তখন আমার খালার স্বামী চিংড়ির পেস্ট তৈরির জন্য সাইকেল চালিয়ে সংগ্রহ করতেন। মরিচ এবং রসুন দিয়ে পিষে নেওয়া চিংড়ির পেস্ট গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু হত। কিন্তু আমরা সব সময় খেতে পারতাম না। তাই আমার খালা চিংড়ির পেস্ট দিয়ে মোরিঙ্গা স্যুপ তৈরি করতে শুরু করলেন।

আমার খালার বড় মেয়ের এখনও মনে আছে স্কুলের পর মরিঙ্গা পাতা কুড়ানোর কথা। গাছটি লম্বা ছিল, আর সে ছিল খাটো, তাই সে ঘরের ভেতর থেকে একটা চেয়ার নিয়ে যেত এবং পাতা কুড়ানোর জন্য তার উপর দাঁড়িয়ে থাকত। পাতাগুলো উঁচু করে তোলার জন্য তাকে পায়ের উপর ভর দিয়ে দাঁড়াতে হত। পাতা কুড়ানোর পর, সে পাতাগুলো ভেতরে নিয়ে আসত, পাতাগুলো ছেঁকে ফেলত, ডালপালা ফেলে দিত এবং পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলত। তারপর, সে একটি পাত্রে চিংড়ির পেস্ট রাখত, পানি ফুটাতে, মরিঙ্গা পাতা যোগ করত, আবার ফুটতে দিত, সিজন করত, এবং তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলত। গরমের দুপুরের জন্য এটি ছিল একটি সতেজ স্যুপ। এটি খাওয়ার পর, মিষ্টি স্বাদ তার জিভে লেগে থাকত। আজও, আমার বোন মনে করতে পারে না যে সে কতবার স্যুপ তৈরির জন্য মরিঙ্গা পাতা কুড়িয়েছিল। তবে, আমার খালা খুশি মনে বলেছিলেন যে এটি একটি "কৌশলগত সম্পদ" যা পুরো পরিবারকে সেই কঠিন সময় কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করেছিল।

বছরগুলো কেটে যাওয়ার সাথে সাথে জীবন ধীরে ধীরে উন্নত হতে থাকে। রাতভর সমুদ্রে কাটানোর পর, নৌকাগুলি প্রচুর মাছ এবং চিংড়ি নিয়ে ফিরে আসে। ড্যাম মার্কেট এবং নাহা ট্রাংয়ের অন্যান্য অনেক বাজারে তাজা সামুদ্রিক খাবার সহজেই পাওয়া যেত। কিছু পরিশ্রমী মানুষ লুওং সন পাসের উপর দিয়ে ভিন লুওং বন্দরে গাড়ি চালিয়ে তাজা চিংড়ি, স্কুইড এবং রান্না করার জন্য মাছ কিনতে যেত। সুস্বাদু স্যুপের সেই দিনগুলি এখন অনেক দূরের স্মৃতি, কেবল আমার ছোট ভাইবোনদের স্মৃতিতে রয়ে গেছে।

আমার খালা অবশ্য ভিন্ন ছিলেন। মাঝে মাঝে, যখন তিনি প্রতিবেশীর বাড়িতে যেতেন এবং একটি মোরিঙ্গা গাছ দেখতেন, তিনি কিছু পাতা কুড়িয়ে বাড়িতে আনতেন। তারপর তিনি বাজারে যেতেন এক বাটি চিংড়ির পেস্ট কিনতে এক বাটি স্যুপ রান্না করার জন্য। আমার খালা খুশিতে হেসে বলতেন: "মোরিঙ্গা পাতা খুবই পুষ্টিকর, ঠিক মিষ্টি আলুর পাতার মতো, এগুলি অনেক রোগ নিরাময় করতে পারে, তবে প্রথম এবং সর্বাগ্রে, এগুলি খালি মানিব্যাগের রোগ নিরাময় করে।"

যখন আমি আমার বাটিতে স্যুপ ঢেলে দিচ্ছিলাম, তখন আমার মা এবং খালার প্রজন্মের জন্য আমার মনে একটা দুঃখের অনুভূতি হচ্ছিল, যারা যুদ্ধের নৃশংস বছর এবং যুদ্ধ-পরবর্তী সময়ের কষ্ট সহ্য করেও এই প্রিয় ভূমিতে বেঁচে ছিল এবং সমৃদ্ধ ছিল।

ক্যাম থু

সূত্র: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202601/to-canh-cua-kyuc-81b650e/