পদ্ম ফুলের মৌসুমে ব্যস্ত থাকে
ভোর থেকেই, যখন হ্রদটি তখনও কুয়াশায় ঢাকা থাকে, পদ্ম চা প্রস্তুতকারীরা ফুল তোলার জন্য পদ্মপুকুরগুলোতে উপস্থিত থাকেন। চায়ের জন্য ব্যবহৃত পদ্ম ফুলগুলো অবশ্যই এমন সময়ে তুলতে হয় যখন পাপড়িগুলো পুরোপুরি ফোটার আগেই সামান্য বন্ধ থাকে, যাতে এর বিশুদ্ধ সুগন্ধ অক্ষুণ্ণ থাকে। পশ্চিম হ্রদের পদ্ম চা তৈরির মৌসুম সাধারণত প্রতি বছর জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত স্থায়ী হয়, যা শতপাপড়ি পদ্মের প্রচুর প্রস্ফুটনের সময়ের সাথে মিলে যায়।
পশ্চিম হ্রদের পদ্মফুল তার বড় বড় পাপড়ি, একাধিক স্তরের পাপড়ি এবং মিষ্টি, কোমল সুগন্ধের জন্য দীর্ঘকাল ধরে এক স্বতন্ত্র ধরনের পদ্ম হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। এই সুগন্ধই পশ্চিম হ্রদের পদ্ম চা-কে তার অনন্য বৈশিষ্ট্য দান করে, যার ফলে এর প্রস্ফুটন মৌসুমে এটি একটি বহুল আকাঙ্ক্ষিত বিশেষ পানীয় হয়ে ওঠে।
 |
ওয়েস্ট লেক লোটাস টি শতদল পদ্মের ফুল দিয়ে তৈরি করা হয়। |
ফুলগুলো আনার পর পদ্মবীজ আলাদা করার প্রক্রিয়া শুরু হয়। এটি সবচেয়ে সূক্ষ্ম ও ধৈর্যশীল ধাপগুলোর মধ্যে একটি। কর্মীকে অবশ্যই আলতোভাবে প্রতিটি পাপড়ি আলাদা করে ফুলের গভীর থেকে ক্ষুদ্র, হলদে-সবুজ পদ্মবীজগুলো বের করতে হয়। এই অংশেই সবচেয়ে বেশি পরিমাণে অপরিহার্য তেল থাকে, যা চায়ের সুগন্ধ নির্ধারণ করে।
 |
| পদ্ম চা তৈরির ক্ষেত্রে পদ্মের বীজ সংগ্রহ করার প্রক্রিয়াটিকে সবচেয়ে কঠিন ধাপ বলে মনে করা হয়। |
তাই উৎপাদন কেন্দ্রগুলোর পরিবেশ সবসময় কর্মচঞ্চল থাকে। কেউ পদ্মবীজ আলাদা করে, কেউ চা ছেঁকে, আবার কেউ পণ্যগুলো ম্যারিনেট করা, শুকানো এবং মোড়কজাত করার প্রস্তুতি নেয়। ভরা মৌসুমে বাজারের চাহিদা মেটাতে অনেক পরিবারকে অতিরিক্ত মৌসুমী শ্রমিক নিয়োগ করতে হয়। অনেক স্থানীয় শ্রমিকের জন্য, এটি অফ-সিজনে কর্মসংস্থানের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, যা পারিবারিক আয় বাড়াতে সাহায্য করে।
যদিও কাজটি শারীরিকভাবে কষ্টসাধ্য নয়, তবে এর জন্য খুঁটিনাটি বিষয়ে সতর্ক মনোযোগের প্রয়োজন হয়। সামান্য একটি ভুল পদক্ষেপে পদ্মবীজগুলো থেঁতলে গিয়ে তাদের সুগন্ধ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই, এই পেশার সাথে জড়িত অনেকেই মনে করেন যে, পদ্ম চা বানানোর জন্য প্রথমে ধৈর্য এবং তারপরে দক্ষতার প্রয়োজন।
কারুশিল্পের জন্য নিষ্ঠা ও অনুরাগ প্রয়োজন।
কারিগরদের মতে, খাঁটি লোটাস টি তৈরি করতে অনেকগুলো ধাপ অনুসরণ করতে হয়: চা পাতা বাছাই, পদ্মবীজ আলাদা করা, সুগন্ধি মেশানো এবং শুকানো। সুগন্ধি মেশানোর জন্য সাধারণত থাই নগুয়েন-এর ট্যান ক্যাং সবুজ চা ব্যবহার করা হয়। আলাদা করার পর, পদ্মবীজগুলো চায়ের সাথে মিশিয়ে সারারাত রেখে দেওয়া হয়, যাতে পদ্মের সুগন্ধ ধীরে ধীরে প্রতিটি চা পাতায় ছড়িয়ে পড়ে। পরের দিন সকালে, চা পাতা ভাজা হয়, পুরনো পদ্মবীজগুলো ছেঁকে ফেলে দেওয়া হয় এবং তারপর নতুন করে পদ্মবীজের একটি স্তর বিছিয়ে দেওয়া হয়।
 |
| কারিগরদের অবশ্যই চা চেখে দেখতে হয়; শুধুমাত্র মান পূরণ করলেই তাঁরা তা গ্রাহকের কাছে পৌঁছে দেন। |
এই প্রক্রিয়াটি বহুবার পুনরাবৃত্তি করা হয়। এক ব্যাচ উৎকৃষ্ট মানের লোটাস চা তৈরি করতে, চা প্রস্তুতকারকদের শুকানোর ফাঁকে ফাঁকে ৫ থেকে ৭ বার চায়ে সুগন্ধি মেশাতে হয়। কিছু প্রিমিয়াম লোটাস চায়ের ক্ষেত্রে মাত্র ১ কেজি চা তৈরি করতে ১,৫০০ থেকে ২,০০০টি পদ্ম ফুলের প্রয়োজন হয়। সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটিতে প্রায় ২১ দিন সময় লাগতে পারে, যার অনেক ধাপই পুরোপুরি হাতে করা হয়।
হ্যানয়ের তাই হো ওয়ার্ডের কারিগর নগুয়েন থি ত্রিন নুওং বলেন: “লোটাস টি তৈরি করা শুধু কৌশলের বিষয় নয়। প্রতিটি ধাপে সূক্ষ্মতা প্রয়োজন, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো কারিগরের হৃদয়। তাই হো লোটাস টি এখনও অনেক পরিবার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করে, যেখানে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়গুলোতে কোনো কৃত্রিম স্বাদ বা যন্ত্রপাতি ব্যবহার করা হয় না। এই চায়ের সুগন্ধ সম্পূর্ণরূপে প্রাকৃতিক পদ্মবীজ থেকে আসে। তাই, চায়ের প্রতিটি ব্যাচ হলো বহু প্রজন্মের সঞ্চিত সূক্ষ্ম কাজ, অধ্যবসায় এবং অভিজ্ঞতার ফল।”
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, পর্যটনের বিকাশ এবং বিশেষ পণ্যের চাহিদার সাথে সাথে, তাই হো পদ্ম চা দেশীয় ও আন্তর্জাতিক উভয় ক্ষেত্রেই গ্রাহকদের কাছে ক্রমশ সুপরিচিত হয়ে উঠেছে। এই পণ্যটির অর্থনৈতিক মূল্যও ক্রমান্বয়ে বৃদ্ধি পেয়েছে, যা এই কারুশিল্পের সাথে জড়িত পরিবারগুলোকে উৎপাদন বজায় রাখতে এবং তাদের কর্মীদের আয় বাড়াতে সাহায্য করছে।
 |
| আজও কারিগররা ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে ওয়েস্ট লেক লোটাস টি তৈরি করেন। |
২০২৪ সালের আগস্ট মাসে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় কর্তৃক সিদ্ধান্ত নং ২৩১৬/কিউডি-বিভিএইচটিটিডিএল-এর অধীনে কোয়াং আন পদ্ম চা তৈরির শিল্পকে একটি জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়। শত শত বছর ধরে পশ্চিম হ্রদ অঞ্চলের মানুষের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত এই ঐতিহ্যবাহী শিল্পের জন্য এটি একটি যথার্থ স্বীকৃতি। তবে, এই স্বীকৃতি ঐতিহ্যটির মূল্য সংরক্ষণ ও প্রচারের ক্ষেত্রে একটি বৃহত্তর দায়িত্বও অর্পণ করে, যাতে শিল্পটি সমসাময়িক জীবনেও সমৃদ্ধি লাভ করতে থাকে।
পশ্চিম হ্রদের পদ্ম ফুলের মরসুম বছরে মাত্র কয়েক মাস স্থায়ী হয়। তাই, এই মরসুমের প্রতিটি দিনই এই শিল্পের সাথে জড়িতদের কাছে মূল্যবান হয়ে ওঠে। এই ব্যস্ত কাজের মাঝে কেবল উৎপাদন ও ব্যবসার গল্পই নয়, বরং শিল্পের প্রতি, পদ্মের সুগন্ধের প্রতি এবং হ্যানয়ের এক পরিশীলিত সাংস্কৃতিক দিকের প্রতিও ভালোবাসা রয়েছে। যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা চায়ের প্রতিটি ব্যাচের মাধ্যমে পশ্চিম হ্রদের পদ্মের সুগন্ধ ভিয়েতনামের জীবনজুড়ে সংরক্ষিত ও ছড়িয়ে পড়তে থাকে।
উৎস: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/tra-sen-tay-ho-vao-vu-1043712
![[ছবি] হো চি মিন সিটি: মা লাং এলাকার চিকেন-রাইস মার্কেটের চেহারা বদলাতে চলেছে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
![[ছবি] সাধারণ সম্পাদক ও সভাপতি তো লাম ফিলিস্তিনি রাষ্ট্রদূত সাদি সালামাকে গ্রহণ করছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782365384740_a1-bnd-9423-8322-jpg.webp)
![[ছবি] বিদ্যালয়গুলো দশম শ্রেণিতে ভর্তি হওয়া শিক্ষার্থীদের জন্য সভার আয়োজন করে এবং পাঠদান পদ্ধতি উপস্থাপন করে।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782368077271_ndo_br_z7970052192242-1ec8daeb77a6eed1a4e9f58c564ddd3e-jpg.webp)
