ছাগলের থলি ঝুলানো, শূকরের থলি বিক্রি করা।

পাইপ ধূমপানের বিষয়বস্তু থেকে, অনেকেই এখন শূকরের থলিকে ছাগলের থলিতে "রূপান্তরিত" করে গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার গল্পের সাথে সাদৃশ্য আঁকছেন।

অনেক খাবার খাওয়া খাবারের জন্য ছাগলের থলি ভাজা একটি প্রিয় খাবার। তবে, অনেকেই বিশ্বাস করেন যে ছাগলের থলি আসলে ছাগলের থলি নয় এবং "জাদুকরীভাবে" শূকরের থলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় - ছবি: সিটিভি।

ছাগলের থলি (যা ছাগলের বুকের দুধ নামেও পরিচিত) একটি সমৃদ্ধ, সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত এবং মুচমুচে স্বাদের, যা এটিকে অনেকের কাছে, বিশেষ করে যারা মদ্যপান পছন্দ করেন তাদের কাছে একটি প্রিয় খাবার করে তোলে।

তবে, অনেকেই সন্দেহ প্রকাশ করেন: এত ছাগলের থলি কোথা থেকে আসে?

শূকরের থলি কিন্তু ছাগলের থলি বলা।

টুওই ট্রে অনলাইনের মতে , দং নাই -এর অনেক রেস্তোরাঁ ছাগলের মাংস বিক্রি করে। তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি তাদের মেনুতে ভাজা ছাগলের থলির তালিকা করে। তবে, অনেকেই সন্দেহ প্রকাশ করে, তারা ভাবছে, "তারা এত ছাগলের থলি কোথা থেকে পায়?"

কারণ খামার মালিকরা সবসময় প্রজনন এবং লাভের জন্য স্ত্রী ছাগল পালন করেন। শুধুমাত্র তখনই যদি তারা অসুস্থ হয়ে পড়ে বা এমন কোনও সমস্যার সম্মুখীন হয় যা তাদের লালন-পালন অব্যাহত রাখতে বাধা দেয়, তাহলেই তাদের হত্যা করা হয়। অতএব, কসাইখানাগুলিতে স্ত্রী ছাগলের মাংসের সরবরাহ খুবই সীমিত, যার ফলে রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ছাগলের থলি সরবরাহ করা অসম্ভব হয়ে পড়ে।

বিয়েন হোয়ায়ার সুপরিচিত কুইন খা ছাগলের মাংসের রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ কুইন বলেন: "ছাগলের থলি খুব কমই পাওয়া যায়; বেশিরভাগই শূকরের থলি। অনেক রেস্তোরাঁ তাদের মেনুতে ছাগলের থলি তালিকাভুক্ত করে, কিন্তু বাস্তবে, গ্রাহকদের জন্য এগুলি ম্যারিনেট করে গ্রিল করা হয় এবং সো'স ব্রেস্ট প্যাড হিসেবে পরিবেশন করা হয়।"

মিঃ কুইনের মতে, তার রেস্তোরাঁটি ছাগলের মাংসের জন্য বিশেষায়িত, কিন্তু মেনুতে স্পষ্টভাবে "শুয়োরের মাংস" লেখা আছে যাতে এটি স্পষ্ট হয় এবং যারা এটির জন্য অনুরোধ করেন তাদের পরিবেশন করা যায়।

"অনেক রেস্তোরাঁ শূকরের থলিকে ছাগলের থলি হিসেবে চিহ্নিত করে। বাস্তবে, অনেক ছাগলের মাংসের রেস্তোরাঁ পাইকারি বাজার থেকে শূকরের থলি কিনে, ম্যারিনেট করে এবং যারা খেতে চান তাদের কাছে বিক্রি করে।"

"আমি মনে করি মেনুগুলি স্বচ্ছ হওয়া উচিত। শূকরের বালা বিক্রি করে ছাগলের বালা দাবি করা গ্রাহকদের সাথে প্রতারণা করা," কুইনহ আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

একইভাবে, বিয়েন হোয়া শহরের নদীর ধারে লোক গোট রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ লোক শেয়ার করেছেন: "রেস্তোরাঁটি প্রায় ১০ বছর ধরে চালু আছে। যখন আমি রেস্তোরাঁটি খুলি, তখন আমি স্পষ্টভাবে বলেছিলাম যে এটি অন্যান্য রেস্তোরাঁর মতো ছাগলের থলি নয়, বরং শূকরের থলি। দীর্ঘমেয়াদী ব্যবসা করতে হলে, আপনাকে আপনার গ্রাহকদের সাথে খোলামেলা হতে হবে।"

মিঃ লোক বলেন যে ছোট খাবারের দোকানগুলি তাদের পণ্যগুলিকে "ছাগলের থলি" হিসেবে লেবেল করে গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার পরিস্থিতি বাস্তব। তবে, এই থলিগুলি আসলে শূকর থলি যা প্রায় ২৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দামে বিক্রি হয়। "হিমায়িত থলিগুলি আরও সস্তা, মাত্র ১৭০,০০০-১৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি," মিঃ লোক বলেন।

ছাগল লালন-পালনের জন্য প্রজনন করা হয়, এবং শুধুমাত্র বৃদ্ধ এবং দুর্বল হলেই বিক্রি করা হয়।

এই বিষয়টি সম্পর্কে, ডং নাই পশুপালন ও মৎস্য বিভাগের প্রধান মিঃ নগুয়েন ট্রুং গিয়াং বলেন যে, পশুর থলি, তা সে দেশীয়ভাবে সংগ্রহ করা হোক বা আমদানি করা হোক, সাধারণত স্ত্রী প্রাণীর থলি থেকে তৈরি হয়। ছাগল নাকি শূকরের থলি তা শনাক্ত করার জন্য পরিদর্শন এবং যাচাইকরণের প্রয়োজন। যদি পণ্যটি ইতিমধ্যেই প্রক্রিয়াজাত করা হয়ে থাকে, তাহলে তাদের মধ্যে পার্থক্য করা খুবই কঠিন।

বাজারে ছাগলের থলির তুলনায় শূকরের থলি বেশি পাওয়া যায় কারণ শূকরের থলি উচ্চমানের হয়, প্রতিটি থলিতে সাধারণত ৫-৭ কেজি থলি থাকে। অন্যদিকে, প্রতিটি স্ত্রী ছাগলের থলি মাত্র ০.৫-১ কেজি থলি থাকে।

বর্তমানে, বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলি জীবিত ছাগল কিনে নিজেরাই জবাই করে। প্রদেশে, মাত্র ১-২টি কেন্দ্রীভূত কসাইখানা রয়েছে যেখানে ছাগল কসাই করা হয় এবং তাদের উৎপাদন প্রতিদিন মাত্র ২০-৩০টি ছাগল। দং নাইতে মোট ছাগল এবং ভেড়ার সংখ্যা প্রায় ২০০,০০০, যা বাজারের চাহিদা মূলত পূরণ করে।

ছাগল জবাই নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে মিঃ গিয়াং বলেন যে পশুচিকিৎসা খাত শুধুমাত্র নিবন্ধিত, কেন্দ্রীভূত কসাইখানাগুলিতে জবাই নিয়ন্ত্রণ করে। আইন অনুসারে, অবৈধ কসাইখানাগুলির জন্য, জেলা এবং কমিউন পর্যায়ে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ তত্ত্বাবধান করে, পশুচিকিৎসা খাত কেবল অংশীদার হিসেবে অংশগ্রহণ করে।

"সরকারি সংস্থাগুলি এটি পরিচালনা করে। জেলায় পশুচিকিৎসক, পুলিশ, বাজার ব্যবস্থাপনা, অর্থনৈতিক বিভাগ, কৃষি বিভাগ সহ একটি আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল রয়েছে... অবৈধ জবাই এবং খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন করার জন্য," মিঃ গিয়াং আরও বলেন।

ছাগলের মাংসের উৎপত্তি নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে মিঃ গিয়াং বলেন, দুটি উৎস রয়েছে: প্রদেশের মধ্যে এবং প্রদেশের বাইরে। প্রদেশের মধ্যে, প্রয়োজনে ট্রেসেবিলিটির জন্য শুধুমাত্র ক্রয়ের স্থানের তথ্য রেকর্ড করা প্রয়োজন।

অন্যান্য প্রদেশের ছাগলের ক্ষেত্রে, যে প্রদেশ থেকে ছাগলগুলি ডং নাইতে প্রবেশ করবে সেই প্রদেশের পশুচিকিৎসা বিভাগ নিবন্ধন করবে এবং একটি রপ্তানি কোয়ারেন্টাইন সার্টিফিকেট জারি করবে। শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট স্থানীয় কসাইখানায় পৌঁছানোর পর ডং নাই পশুচিকিৎসা বিভাগ প্রতিষ্ঠিত পদ্ধতি অনুসারে পরিদর্শন করবে এবং যদি খাবারটি স্বাস্থ্যবিধি মান পূরণ করে তবে একটি কোয়ারেন্টাইন স্ট্যাম্প লাগাবে।

পরিসংখ্যান অনুসারে, দং নাইতে মোট ছাগলের সংখ্যা প্রায় ২০০,০০০, যা মোট শূকরের সংখ্যার (১.৯২ মিলিয়ন) প্রায় ১০.৫%। সমগ্র প্রদেশে মাত্র একটি ছাগল কসাইখানা রয়েছে, যেখানে ৪০টিরও বেশি কেন্দ্রীভূত শূকর কসাইখানা রয়েছে। প্রতিটি ছাগলের ওজন মাত্র ২০-৩০ কেজি, যেখানে শূকরের ওজন ৯০-১০০ কেজি (৩-৫ গুণ বেশি) পর্যন্ত হতে পারে।

আরও পড়ুন হোমপেজে ফিরে যান

বিষয়ে ফিরে যাই

HA MI - একটি LOC

সূত্র: https://tuoitre.vn/treo-vu-de-ban-vu-heo-20250507131245772.htm