টুই ফং: স্ক্যালপ মৌসুম এসে গেছে

প্রায় এক মাস ধরে, চি কং কমিউনের তুয় ফং জেলার স্ক্যালপ এলাকা, যা স্ক্যালপের রাজধানী হিসেবে পরিচিত, ব্যস্ততা এবং ব্যস্ততায় ভরা, যা ইঙ্গিত দেয় যে এই বছরের স্ক্যালপ মৌসুম এসে গেছে, ঠিক ২০২৪ সালের চন্দ্র নববর্ষের আগের দিনগুলিতে।

গত সপ্তাহান্তে, চি কং স্ক্যালপ ঘাট আগের চেয়েও বেশি জমজমাট ছিল, নৌকার মালিকরা একে অপরকে ডাকছিলেন, অনেক যুবক পালাক্রমে স্ক্যালপের ব্যাগ ঘাটে নিয়ে যাচ্ছিলেন, ব্যবসায়ীদের ওজন ও দাম গণনা করার শব্দ, মহিলাদের খোলা স্ক্যালপ খুঁজে বের করার জন্য জায়গার জন্য প্রতিযোগিতা করার শব্দ... নৌকাগুলি যখন তীরে পৌঁছাল, তখন অসংখ্য স্ক্যালপ ভর্তি ছিল, পরিবেশ ছিল অত্যন্ত কোলাহলপূর্ণ। শত শত জেলে তাড়াহুড়ো করে ঝুড়িতে স্ক্যালপের ব্যাগ লোড করছিলেন এবং তারপর অপেক্ষারত ব্যবসায়ীদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য তীরে যাচ্ছিলেন। নৌকা মালিকদের মতে, প্রায় এক মাস ধরে, সমুদ্র ভ্রমণে প্রচুর পরিমাণে স্ক্যালপ পাওয়া গেছে। প্রতিদিন, কয়েক ডজন টন স্ক্যালপ অবতরণ করা হয়, যার দাম প্রতি বছরের তুলনায় বেশি, তাই স্ক্যালপ ডুবুরিরা উত্তেজিত, এই বছর পূর্ণ টেটের আশায়।

স্ক্যালপের মৌসুম এলে চি কং স্ক্যালপ ঘাটে জমজমাট পরিবেশ তৈরি হয়।

গত বছর যদি প্রতিটি নৌকা প্রতিদিন মাত্র কয়েক কুইন্টাল ক্ল্যাম সংগ্রহ করত, তবে এই বছর সেই সংখ্যা বেড়ে কয়েক টন হয়েছে, যার ফলে জেলেরা প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ ডং উপার্জন করতে পেরেছে। কমিউনের একজন সমুদ্র কর্মী মিঃ নগুয়েন ভ্যান নি শেয়ার করেছেন: "এ বছর, প্রচুর পাখা আকৃতির স্ক্যালপ আছে, আমরা যারা ডুব দেই তারা প্রতিদিন ১ কুইন্টালেরও বেশি ধরতে পারি। এই বছরের দামও প্রতি বছরের তুলনায় বেশি, ছোট স্ক্যালপের দাম ৮,০০০ - ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, বড় স্ক্যালপের দাম ১২,০০০ - ১৪,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। প্রতিদিন, জেলেরা ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি আয় করে"। প্রায় এক সপ্তাহ আগে, কেবল চি কং স্ক্যালপ ঘাটই নয়, ফান রি কুয়া, ফুওক দ্য, ভিন হাও... এর মতো বেশিরভাগ উপকূলীয় অঞ্চলও সর্বত্র প্রচুর পরিমাণে স্ক্যালপ ধরেছিল। এখানকার মানুষের মতে, এই বছর স্ক্যালপের পরিমাণ বছরের পর বছর ধরে সবচেয়ে বেশি এবং মূলত স্পঞ্জ স্ক্যালপ এবং উড়ন্ত স্ক্যালপ। এই ধরণের স্ক্যালপের মাংস বড় এবং সুস্বাদু মাংস থাকে, তাই স্ক্যালপগুলি খুব ভালো বিক্রি হয়। বন্দরে আসা স্ক্যালপের পরিমাণ বেশি, তাই ব্যবসায়ীরা সেগুলি কিনবে এবং এলাকার মহিলাদের ভাড়া করবে যাতে তারা স্ক্যালপগুলি খুলে বড় শহরে পৌঁছে দেয়।

mua-khai-cac-so-long-anh-n.-lan-1-.jpg — প্রদেশের বেশিরভাগ উপকূলীয় অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে স্ক্যালপ পাওয়া যায়।

স্কুইড ছাড়াও, শুকনো মাছ... টুই ফং স্ক্যালপ মাংসকে একটি সাধারণ পণ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা অনেকেই স্ক্যালপ পোরিজ, স্টার-ফ্রাইড বিন স্প্রাউট, স্ক্যালপ রোলের মতো শীতল খাবার তৈরির জন্য ফ্রিজে রাখার অর্ডার দিচ্ছেন... ফান রি কুয়াতে স্ক্যালপ মাংস কেনা-বেচার বহু বছরের অভিজ্ঞতা সম্পন্ন একজন ব্যক্তি মিসেস লে থি বে ট্রিনহ যোগ করেছেন যে বর্তমানে 2 ধরণের স্ক্যালপ মাংস রয়েছে: স্ক্র্যাপড স্ক্যালপ এবং ডাইভিং স্ক্যালপ, যা ক্রেতাদের পক্ষে আলাদা করা খুব কঠিন। যখন স্ক্র্যাপড স্ক্যালপগুলি খোলা অবস্থায় রাখা হয়, তখন মাংস ছোট হয়, হাতির দাঁতের মতো হলুদ রঙ ধারণ করে, মাংস নরম হয় এবং ডাইভিং স্ক্যালপের মতো তাজা নয়। অতএব, স্ক্র্যাপড স্ক্যালপ মাংস ডাইভিং স্ক্যালপ মাংসের তুলনায় সস্তাও, যদি ভোক্তারা না জানেন, তাহলে ভুলটি কেনা সহজ। গড়ে, ১০ কেজিরও বেশি গোটা স্ক্যালপ খোলা অবস্থায় রেখে ১ কেজি স্ক্যালপ মাংস তৈরি করা হবে, যা প্রায় ১,১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি স্পট মূল্যে বিক্রি হবে। ব্যবসায়ীদের মাধ্যমে বহুবার কেনাবেচার পর, যখন এটি বিন ডুয়ং , হো চি মিন শহরের ভোক্তাদের কাছে পৌঁছাবে... তখন প্রতি কেজি সমাপ্ত পণ্যের দাম প্রায় ১৩০,০০০ - ১৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

গড়ে, ১০ কেজি খোসা ছাড়ানো ক্ল্যাম থেকে ১ কেজি ক্ল্যামের মাংস উৎপন্ন হয়।

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, হো চি মিন সিটিতে অনেক গ্রাহক প্রচুর পরিমাণে স্ক্যালপ মাংস অর্ডার করেছেন, তাই অনেক জায়গায় সরবরাহ করার জন্য স্ক্যালপ মাংস যথেষ্ট নয়। প্রচুর স্ক্যালপ উৎপাদন অনেক উপকূলীয় মহিলাদের জন্য কর্মসংস্থান তৈরিতে অবদান রেখেছে, পাশাপাশি অনেক পরিবারের টেট ছুটির খাবারে একটি আকর্ষণীয় সামুদ্রিক খাবার যোগ করেছে। এটি বিন থুয়ান উপকূলীয় অঞ্চলের একটি সাধারণ খাবার, তাই প্রদেশের বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ এবং সামুদ্রিক খাবারের দোকানে খাবার পরিবেশনের জন্য স্ক্যালপ খাবার রয়েছে। এই টেটে, টুই ফং ভ্রমণের সময়, কাঠকয়লার চুলায় গ্রিল করা স্ক্যালপ উপভোগ করতে ভুলবেন না, কারণ এটি বছরের সবচেয়ে বড় এবং মোটা স্ক্যালপের মরসুম।

সমাপ্ত পণ্যগুলি প্রদেশ এবং শহরে বিক্রি করা হয়।

প্রচুর পরিমাণে স্ক্যালপ উৎপাদন অনেক উপকূলীয় মহিলাদের কর্মসংস্থান সৃষ্টিতে অবদান রেখেছে।

এখানকার অনেক জেলেদের মতে, এই বছর ডিসেম্বর মাসে উত্তরের বাতাস বইলে স্ক্যালপ প্রচুর পরিমাণে দেখা যায়, সাধারণত পূর্ববর্তী বছরগুলিতে চন্দ্র ক্যালেন্ডারের জুন থেকে আগস্টের কাছাকাছি দক্ষিণ বাতাসের মৌসুমে বা জানুয়ারির শেষে এই ধরণের অনেক স্ক্যালপ দেখা যায়। মৌসুম ভালো এবং দাম ভালো হওয়ায় টেট আসার সাথে সাথে উপকূলীয় এলাকার অনেক জেলে উত্তেজিত হয়ে ওঠে।

উৎস