গিয়া লাইতে পর্যটনকে সংস্কৃতি "ডানা দেয়"।

দক্ষিণ ভিয়েতনামের মুক্তি এবং দেশটির পুনর্মিলনের ৫০তম বার্ষিকী উদযাপনের জন্য সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগ কর্তৃক আয়োজিত এই প্রতিযোগিতাটি বয়ন, ঝুড়ি এবং রন্ধনশিল্পের ক্ষেত্রে বিপুল সংখ্যক দক্ষ কারিগরকে আকৃষ্ট করেছিল।

ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প বিভাগে, প্রতিটি কারিগর প্রতিযোগিতায় দুটি পণ্য নিয়ে এসেছিলেন: একটি সম্পূর্ণ প্রদর্শনের জন্য এবং একটি অসম্পূর্ণ তাদের কারুশিল্প কৌশল প্রদর্শনের জন্য। পণ্যগুলি তাদের প্রযোজ্যতা, ঐতিহ্য, নান্দনিকতা এবং সৃজনশীলতার উপর ভিত্তি করে বিচার করা হয়েছিল - সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে পর্যটন পণ্যে রূপান্তর করার ক্ষমতা প্রতিফলিত করে যা ব্যবহার, প্রদর্শন বা উপহার হিসাবে দেওয়া যেতে পারে।

কারিগরদের দক্ষতা প্রতিযোগিতা শিক্ষার্থীদের পরিদর্শন এবং শেখার জন্য আকৃষ্ট করেছিল। **ছবি: হোয়াং এনগোক**

গ্রাম থেকে উপহার

ব্রোকেড বয়ন প্রতিযোগিতা হল একটি ক্ষুদ্র মঞ্চ যা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের জীবনযাত্রার চিত্র তুলে ধরে। স্কার্ফ এবং কাঁধের ব্যাগ থেকে শুরু করে টেবিলক্লথ পর্যন্ত, প্রতিটি পণ্যই সংস্কৃতির একটি অংশ যা কারিগরের ব্যক্তিগত ছাপ বহন করে।

কারিগর রু চাম এন (বাং গ্রাম, ইয়া নিন কমিউন, চু পাহ জেলা) জাতীয় পুনর্মিলন দিবস (৩০ এপ্রিল) স্মরণে একটি জিনিস বুনতে অর্ধ মাসেরও বেশি সময় ব্যয় করেছেন। তার স্কার্ফে স্পষ্টভাবে লেখা আছে "দক্ষিণ ভিয়েতনামের মুক্তি এবং জাতীয় পুনর্মিলনের ৫০ বছর স্মরণ, ৩০ এপ্রিল, ১৯৭৫ - ৩০ এপ্রিল, ২০২৫।" এর সাথে, প্রতিটি রঙিন সুতোয় সৈন্য এবং শ্রমিকদের ছবি স্পষ্টভাবে চিত্রিত করা হয়েছে, যেন এই শান্তির দিনের জন্য তার গর্বের সাথে বোনা একটি বীরত্বপূর্ণ সঙ্গীত।

কারিগর রু চাম এন তার বোনা শিল্পকর্মের সাথে, দেশের পুনর্মিলনের জন্য গর্বের উৎস। **ছবি: হোয়াং এনগেক**

"আমি অর্ধেকেরও বেশি সময় ধরে বিশ্রাম ছাড়াই বুনছি, কারণ এই ব্রোকেড কাপড়টি জাতীয় উদযাপনের এই দিনে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের একজন ব্যক্তির গর্ব বহন করে," তিনি বলেন।

অন্য কোণে, তরুণ শিল্পী লুয়ান (ডাক দোয়া শহর, ডাক দোয়া জেলা) "দ্য বাহ্নার ভিলেজ" শিরোনামের একটি টেবিলক্লথের মাধ্যমে গল্প বলার একটি মৃদু উপায় বেছে নিয়েছিলেন। স্টিল্ট ঘর, ভাত মাড়ানো মানুষ, আনুষ্ঠানিক খুঁটি এবং দৈনন্দিন জীবনের পরিচিত প্রাণীদের ছবি সহজভাবে কিন্তু প্রাণবন্তভাবে ফুটে ওঠে। "টেবিলের উপর ছড়িয়ে দিলে, পুরো গ্রামের স্থানটি একটি চিত্রকর্মের মতো ফুটে ওঠে," তিনি তার শিল্পকর্মের পিছনের ধারণাটি ভাগ করে নেন।

মিস লুয়ানের মতে, ব্রোকেড কেবল সুন্দরই নয়, গ্রামের গল্পও বলে, পর্যটকদের জন্য এক গভীর সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা প্রদান করে। "প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারী কারিগররা সকলেই অত্যন্ত দক্ষ। কিন্তু পর্যটনের জন্য পণ্য তৈরি করতে, আপনার এমন ধারণার প্রয়োজন যা পণ্যগুলিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে এবং জীবনের অনেক ক্ষেত্রে প্রযোজ্য করবে, কেবল পোশাক তৈরি বা সাজসজ্জার জন্য নয়," তিনি বলেন। এই ধারণা নিয়ে, তরুণী কারিগরটি চমৎকারভাবে বয়ন দক্ষতা প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার জিতেছে।

বয়ন প্রতিযোগিতায়, কৌশল এবং নকশার সমৃদ্ধি কারিগরদের অসীম সৃজনশীলতাকে প্রতিফলিত করেছিল। ঝুড়ি থেকে শুরু করে হ্যান্ডব্যাগ এবং ফুলদানির মতো উন্নত জিনিসপত্র, সবকিছুই গ্রামীণ সৌন্দর্য এবং উচ্চ কার্যকারিতা প্রকাশ করে।

কারিগর দিন ভ্যান রিং (কবাং জেলা) তার ঐতিহ্যবাহী বোনা ঝুড়ি দিয়ে প্রথম পুরস্কার জিতেছেন, যেখানে অত্যন্ত যত্ন সহকারে তৈরি নকশা, আঁটসাঁট বুনন কৌশল এবং পাতলা, সমান আকৃতির বাঁশের ফালা রয়েছে - যা এই শিল্পের জন্য নিবেদিত জীবনের চূড়ান্ত পরিণতি। বিশিষ্ট কারিগর দিন বি (কবাং জেলা) বাঁশের ফালা থেকে মার্জিত ফুলদানি তৈরি করেছেন, আধুনিক নান্দনিক চাহিদা পূরণের সাথে সাথে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের সারাংশ সংরক্ষণ করেছেন।

আরেকটি চিত্তাকর্ষক পণ্য হল কারিগর হিয়োই (ডাক দোয়া জেলা) এর তৈরি ব্যাকপ্যাক। তিনি বর্ণনা করেন: “আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমার বাবা আমার জন্য গরু চরানোর সময় ব্যবহার করার জন্য একটি ব্যাকপ্যাক বুনেছিলেন। ভেতরে, আমি ভাত, একটি রেইনকোট এবং আরও কিছু জিনিসপত্র রাখতে পারতাম। ব্যাকপ্যাকটি আমার পিঠে জড়িয়ে ছিল, যার ফলে আমি সহজেই গরুর পালের সাথে চলাফেরা করতে পারতাম। এটি আমার শৈশবের স্মৃতির সাথেও ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত একটি জিনিস।”

মিঃ হিওয়াইয়ের মতে, প্রতিটি ধরণের ঝুড়ি একটি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়: জল বহনের জন্য খোলা ঝুড়ি, মাঠে ধান সংরক্ষণের জন্য বন্ধ ঝুড়ি, উৎসবে ব্যবহৃত ছোট ঝুড়ি, অথবা বনে যাওয়ার জন্য ব্যাকপ্যাক... বছরের পর বছর ধরে অভিজ্ঞতা এবং বয়ন দক্ষতা বৃদ্ধির মাধ্যমে, কারিগর হিওয়াই দৈনন্দিন জীবনের জন্য বিভিন্ন ধরণের নকশা তৈরি করতে পারেন। "ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প ব্যবহার করে পর্যটকদের জন্য স্মারক হিসেবে পণ্য তৈরি করার জন্য, আমি এমন নকশা যোগ করেছি যাতে পণ্যগুলি কার্যকরী এবং নান্দনিকভাবে মনোরম হয়," তিনি বলেন।

গ্রামের রান্নাঘর থেকে শুরু করে পর্যটকদের জন্য ভোজ টেবিল

রন্ধনপ্রণালী হল জীবন্ত সংস্কৃতির প্রাণ, এবং এই প্রতিযোগিতায়, প্রতিটি খাবার একটি সম্প্রদায়ের জীবন, রীতিনীতি, ভূমি এবং ইতিহাস সম্পর্কে একটি গল্প বলে।

ঐতিহ্যবাহী বাহনার রন্ধনপ্রণালী Mơ Hra-Đáp সম্প্রদায়ের পর্যটন গ্রাম (Kông Lơng Khơng commune, Kbang জেলা) থেকে এসেছে। **ছবি: Hoàng Ngọc**

প্রতিযোগিতার জন্য বাঁশ দিয়ে রান্না করা ভাত, ভাজা মুরগি, ভাজা মাছ, ভাজা মাংস, তরমুজের সাথে ভাজা কাসাভা পাতা, ভাজা বা সেদ্ধ সবজি, স্যুপ, ভাতের ওয়াইন এবং স্থানীয় ফলের মতো ঐতিহ্যবাহী খাবার উপস্থাপন করতে হবে।

চু পাহ জেলায় অবস্থিত ইয়া নিং কমিউনের দলটি ঝর্ণায় ধরা পড়া ভাপানো টডপোল দিয়ে তৈরি একটি খাবারের প্রচলন করে, যা মরিচ, লবণ এবং পান পাতা দিয়ে সেদ্ধ করা হয় - প্রাকৃতিক সম্পদের দক্ষ ব্যবহারের প্রতিফলন ঘটায় এমন একটি লোকজ খাবার। তারা বাঁশের অঙ্কুরের মোড়কও এনেছিল - বাঁশের অঙ্কুর, চালের আটা, তুলসী পাতা, চিনাবাদাম (অথবা ম্যাকাডামিয়া বাদাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়) এবং রাতভর রেখে দেওয়া চূর্ণ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি একটি খাবার। এই খাবারটি পারিবারিক আচার-অনুষ্ঠান বা সম্প্রদায়ের উৎসবে অপরিহার্য, যা প্রদেশের পশ্চিম অংশের জারাই জনগণের সম্পূর্ণ রঙ, সুগন্ধ, স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় রীতিনীতিকে মূর্ত করে তোলে।

একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার সম্প্রদায়ের জীবন এবং রীতিনীতি সম্পর্কেও একটি গল্প বলে। **ছবি: হোয়াং এনগোক**

তু আন কমিউনের (আন খে শহর) দলটি তাদের ভাজা বাঁশের কান্ড এবং বেতের কান্ড এবং কাঁকড়া দিয়ে মোড়ানো ভাজা স্রোতের মাছের খাবার দিয়ে মনোযোগ আকর্ষণ করেছিল। ইয়া পিয়ার কমিউনের (ফু থিয়েন জেলা) দলটি হলুদ পিঁপড়ে আক্রান্ত বেগুনের একটি খাবার - যা হ্যাংওভার নিরাময় করে বলে বিশ্বাস করা হয় - এবং প্রায় বিলুপ্তপ্রায় "নহ্যাম দাও" খাবারের সাথে, যা সম্পূর্ণরূপে ভেষজ এবং গাছপালা দিয়ে তৈরি, লবণ বা শিল্প মশলা ছাড়াই। "সমস্ত মিষ্টি এবং লবণাক্ততা উদ্ভিদের কাণ্ড থেকে বের করা হয়, এবং খাঁটি নহ্যাম দাও স্বাদ অর্জন করতে কয়েক সপ্তাহ প্রক্রিয়াজাতকরণ লাগে। অতএব, এই খাবারটি শুধুমাত্র প্রধান সম্প্রদায়ের উৎসবগুলিতেই দেখা যায়," নাই হ'লোন বলেন।

ইতিমধ্যে, আইএ ও সীমান্ত কমিউনের (আইএ গ্রাই জেলা) দলটি একটি সতেজ উওই ফলের স্যুপ উপস্থাপন করে, অন্যদিকে গ্লার কমিউন (ডাক দোয়া জেলা) গালাঙ্গাল দিয়ে পিষে ভাজা শুয়োরের মাংসের ট্রটার এবং বিভিন্ন অনন্য ভেষজ এবং মশলা দিয়ে পিষে আরও অনেক খাবার উপস্থাপন করে। মো হ্রা-দাপ এবং কেগিয়াং (কবাং জেলা) এর কমিউনিটি পর্যটন গ্রামগুলির রাঁধুনিরা তাদের গ্রামীণ, ঐতিহ্যবাহী বাহনার খাবার দেখে মুগ্ধ হয়ে আকর্ষণীয়ভাবে উপস্থাপন করেন এবং পর্যটন পণ্যে রূপান্তরিত করার লক্ষ্যে একটি আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় পদ্ধতির প্রতিফলন ঘটান।

ক্রোং পা জেলা দুটি দল বিভিন্ন রন্ধনশৈলী প্রদর্শন করে অংশগ্রহণ করেছিল, তবে সমস্ত খাবারই এই গরম অঞ্চলের অনন্য চরিত্রকে প্রতিফলিত করেছিল, টক, নোনতা, মিষ্টি, তেতো এবং তেতো স্বাদের সুরেলা মিশ্রণের সাথে। বিশেষ করে, হলুদ পিঁপড়ের লবণের সাথে রোদে শুকানো গরুর মাংস এই "জ্বলন্ত" অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালীর একটি স্বাক্ষর খাবার হয়ে উঠেছে।

রন্ধন প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কারপ্রাপ্ত দলের প্রতিনিধিত্বকারী মিসেস নগুয়েন কুয়েন আনহ চাউ (ফু ক্যান কমিউন, ক্রোং পা জেলা), ভাগ করে নিলেন: “রন্ধনপ্রণালী, সৌন্দর্যের মতো, সংজ্ঞায়িত করা কঠিন; এটি স্বাদ এবং উপলব্ধির উপর নির্ভর করে। কিন্তু আমি গিয়া লাই রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে যত বেশি জানছি, ততই এর সমৃদ্ধি, অনন্যতা এবং খুব স্বতন্ত্র কিছু দেখে আমি অবাক হয়েছি। প্রতিটি প্রতিযোগিতার মাধ্যমে, আমি আমার রেস্তোরাঁর মেনু এবং আমার পরিবারের খাবারে যোগ করার জন্য আরও খাবার শিখি।”

ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান এবং বিচারক প্যানেলের সদস্য মিঃ নগুয়েন তান থান মন্তব্য করেছেন: "খাবারগুলি কেবল স্বাদের দিক থেকে আকর্ষণীয় ছিল না বরং সুন্দর এবং সৃজনশীলভাবে উপস্থাপন করা হয়েছিল, যা রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এবং স্থানীয় রাঁধুনিদের দক্ষতা সম্পর্কে গভীর ধারণা প্রদর্শন করে। বিশেষ করে, কিছু দল এমনকি তাদের খাবারের উৎপত্তি এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্য সম্পর্কে প্রাণবন্ত উপস্থাপনাও দিয়েছে। প্রতিযোগিতাটি সম্প্রদায় এবং পর্যটকদের কাছে ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে সম্মানিত এবং প্রচারে অবদান রেখেছে।"

মিঃ নগুয়েন তান থান (মাঝখানে) - পর্যটন সমিতির চেয়ারম্যান, দলগুলিকে রন্ধন প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য উৎসাহিত করছেন। **ছবি: মিন চাউ।**

সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের উপ-পরিচালক মিসেস লে থি থু হুওং-এর মতে: নতুন গ্রামীণ এলাকা গড়ে তোলার সাথে সম্পর্কিত গ্রামীণ পর্যটন বিকাশের কাজকে সুসংহত করার জন্য এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছিল। এই প্রতিযোগিতাটি দ্বিতীয় বছর ধরে অনুষ্ঠিত হচ্ছে, যা পর্যটন উন্নয়নে সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকার প্রতি জোর দিয়ে চলেছে, যা সম্প্রদায়কে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণ এবং টেকসই জীবিকা তৈরিতে উৎসাহিত করে।

প্রতিযোগিতার শেষে, আয়োজক কমিটি ৩টি প্রতিযোগিতার বিভাগে ১১টি প্রধান পুরস্কার প্রদান করে। আর্টিসান লুয়ান (ডাক দোয়া শহর, ডাক দোয়া জেলা) ব্রোকেড বুননে প্রথম পুরস্কার জিতেছে। আর্টিসান দিন ভান রিং (কং লং খং কমিউন, কাবাং জেলা) ঝুড়ি বুননে প্রথম পুরস্কার জিতেছে।
রন্ধন প্রতিযোগিতায়: প্রথম পুরস্কার পেয়েছে ফু ক্যান ২ কমিউন (ক্রং পা জেলা), দ্বিতীয় পুরস্কার পেয়েছে গ্লার কমিউন (ডাক দোয়া জেলা), এবং তৃতীয় পুরস্কার পেয়েছে ইয়া নিন কমিউন (চু পা জেলা)। বাকি ৭টি দল গিয়া লাই ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশন এবং ক্ষোর হনো আর্টিসান রেস্তোরাঁ থেকে প্রতিটিকে ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং প্রণোদনা দেওয়া হয়েছে।

সূত্র: https://baogialai.com.vn/van-hoa-chap-canh-cho-du-lich-gia-lai-post321207.html