গো কং-এর উপকূলীয় বাসিন্দাদের কাছে মাডস্কিপার একটি পরিচিত দৃশ্য। এই উভচর প্রাণীরা স্থলে দ্রুত হামাগুড়ি দিতে পারে, গাছে উঠতে পারে এবং প্রায় 30 কিমি/ঘন্টা বেগে জলের উপর দিয়ে চলাচল করতে পারে। উপকূলীয় ম্যানগ্রোভ জলাভূমি এবং কর্দমাক্ত এলাকায় এরা প্রচুর পরিমাণে বাস করে। এই প্রজাতিটি তারাময় গোবির মতো, তবে এর ত্বক রুক্ষ এবং মাথার উপরে দুটি বড়, প্রসারিত চোখ রয়েছে। এই স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এরা "মাডস্কিপার" নামে জনপ্রিয়।
মাডস্কিপাররা বেশ আক্রমণাত্মক, মুখ ভরা দানা, উপরের চোয়ালের দাঁত দুটি সারিতে সাজানো, নীচের চোয়ালের দাঁত এক সারিতে, বড় চোখ এবং সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে, দুটি বাহুর মতো পাখনা, যা তাদের সহজেই কাদা মাটিতে উড়ে যেতে সাহায্য করে। মাডস্কিপারদের মাথাটি নলাকার এবং উপরে তাদের দুটি প্রসারিত চোখ তাদের দৃষ্টিশক্তির একটি বিস্তৃত ক্ষেত্র দেয়। তারা ফুসফুস দিয়ে শ্বাস নেয় এবং জমিতে শ্বাস নিতে পারে, তবে জলে তারা ফুলকা ব্যবহার করে এবং সাধারণত সূর্য উঠলে তাদের গর্ত থেকে বেরিয়ে আসে। যারা এই অস্বাভাবিক মাছের কথা শুনেছেন তারা যখন তাদের হাঁটা, দৌড়ানো, লাফানো এবং এমনকি গাছে উঠতে দেখবেন তখন অবাক হবেন। এই গতিবিধির বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, পশ্চিমারা তাদের "হাঁটা মাছ" বলে ডাকে এবং বিশ্ব বন্যপ্রাণী সংস্থা তাদের ছয়টি "গ্রহের সবচেয়ে অদ্ভুত প্রাণী" এর মধ্যে একটি বলে মনে করে।
এই মাছগুলি বেশ সর্বভুক, বেশিরভাগ ছোট প্রজাতির যেমন চিংড়ি, কাঁকড়া, কাদা কাঁকড়া এবং ছোট মাছ খায়। মাডস্কিপাররা খুব চটপটে এবং ধূর্ত; তারা জলের পৃষ্ঠে শিকার করে এবং ২-৩ মিটার লম্বা গভীর গর্তে বাস করে। তারা তাদের মুখ দিয়ে গর্ত খনন করে, ম্যানগ্রোভ গাছের শিকড়, নিপা পাম এবং জলের কচুরিপানার ঝোপের মতো অস্পষ্ট স্থানে অনেকগুলি আন্তঃসংযুক্ত পথ তৈরি করে এবং ৫-১০ মিনিটের জন্য পানির নিচে ডুব দিতে পারে।
মাডস্কিপার ধরার তিনটি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি রয়েছে: জোয়ার কমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করে মানুষ মাডস্কিপার ধরে। মাডস্কিপাররা যখন তাদের গর্তে প্রবেশ করে, তখন তারা পাশের সমস্ত প্রবেশপথ সিল করে এবং প্রধান প্রবেশপথের সামনে ছোট জাল রাখে। জোয়ার উঠলে, মাডস্কিপাররা বেরিয়ে আসে এবং জালে আটকা পড়ে। সেই সময়ে, মানুষ কেবল জালগুলি সরিয়ে চিহ্নিত গর্তে প্রবেশপথগুলিতে মাডস্কিপারদের ধরে। বিকল্পভাবে, বছরের পর বছর ধরে অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, গো কং-এর উপকূলীয় অঞ্চলের লোকেরা বাঁশের রড বা সোজা ম্যানগ্রোভ ডাল ব্যবহার করে, প্রায় 2-3 মিটার লম্বা। তারা মাডস্কিপার থেকে অন্ত্রগুলি সরিয়ে, নারকেল পাতার ডালগুলিকে একটি বৃত্তে বেঁধে এবং মাছ ধরার লাইনে বেঁধে। তারা ছাই বা শুকনো তুষ দিয়ে ছিটিয়ে একটি বড় বেসিনও প্রস্তুত করে। যখন জোয়ার কমে যায় এবং কাদামাটির তলগুলি উন্মুক্ত হয়, তখন মাডস্কিপাররা লাফিয়ে লাফিয়ে বেড়ায়। তারা মাডস্কিপারদের টোপ কামড়ানোর জন্য প্রলুব্ধ করে, আলতো করে টেনে তোলে এবং দক্ষতার সাথে মাডস্কিপারকে তুষের (বা ছাই) বেসিনে ফেলে দেয়। এছাড়াও, মানুষ রাতে মাডস্কিপারের জন্য মাছ ধরতে যেতে পারে, কারণ উজ্জ্বল আলোর আলোয় আলোকিত হলে তারা নড়াচড়া করতে পারে না এবং সহজেই ধরা পড়তে পারে।
মাডস্কিপারগুলিকে গো কং অঞ্চলের বিশেষ পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ তাদের ক্রমাগত নড়াচড়ার ফলে শক্ত, সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি মাংস তৈরি হয়। তবে, এই মাছের আসল সুস্বাদুতা প্রকাশ করার জন্য এগুলি সঠিকভাবে কীভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা জানা অপরিহার্য। মাডস্কিপারগুলিতে কোনও চর্বি থাকে না তবে খুব পাতলা এবং কিছুটা মাছের স্বাদ থাকে, তাই কাদা অপসারণের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। রান্না এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে, মাছের মাংসে আর মাছের গন্ধ থাকে না, যা এই প্রজাতির একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা। অনেক খাবার মাডস্কিপার দিয়ে তৈরি করা হয়, যেমন মরিচ দিয়ে ভাজা, গভীর ভাজা, বা টক স্যুপে, তবে সবচেয়ে ভালো হল লবণ এবং মরিচ দিয়ে গ্রিল করা মাডস্কিপার। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সুস্বাদু গ্রিল করা মাডস্কিপার তৈরি করতে, প্রথমে মাছ থেকে কাদা ধুয়ে ফেলুন, তারপর লবণ এবং মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন এবং কাঠকয়লার উপর গ্রিল করুন। কিছুক্ষণ গ্রিল করার পরে, মাছের সুবাস ছড়িয়ে পড়ে, মরিচের মশলাদার গন্ধের সাথে মিশে যায়, যার ফলে খাবারের ভোজনকারীরা এই খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদে আনন্দে চিৎকার করে ওঠে। এছাড়াও, মাডস্কিপারগুলিও শুকানো যেতে পারে। শুকনো মাডস্কিপার মাছ, ভাজা বা গ্রিল করে তেঁতুলের মাছের সসে ডুবিয়ে রাখলে, তা একেবারে সুস্বাদু হয়।
মন্তব্য (0)