Cù Mông লেগুন কাঁকড়া

ডাক লাক প্রদেশের সং কাও ওয়ার্ড এবং জুয়ান লক ও জুয়ান কানহ কমিউন জুড়ে বিস্তৃত কু মং উপহ্রদটি দীর্ঘদিন ধরে প্রদেশটির পূর্ব উপকূলীয় অঞ্চলের একটি স্বতন্ত্র বাস্তুতান্ত্রিক অঞ্চল হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে।

২৬ বর্গ কিলোমিটারেরও বেশি এলাকা জুড়ে বিস্তৃত এই ঈষৎ লবণাক্ত জলের অঞ্চলটি, যেখানে সমুদ্র ও স্থলভাগ মিলিত হয়েছে, বহু জলজ প্রজাতির বৃদ্ধির জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে। উপহ্রদের আশেপাশের মানুষেরা বহুকাল ধরে কাঁকড়াকে প্রকৃতির এক উদার উপহার হিসেবে দেখে আসছে। অগণিত ঋতুতে জোয়ার-ভাটার উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে কাঁকড়া একটি পরিচিত পণ্যে পরিণত হয়েছে, যা উপহ্রদের বাসিন্দাদের জীবন ও জীবিকার সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত।

এখানকার কাঁকড়াগুলো খুব বড় নয়, কিন্তু এদের দৃঢ় মাংস, ভরপুর মিষ্টি স্বাদ এবং স্বতন্ত্র গন্ধের জন্য এরা বিখ্যাত। অনেক জেলে বিশ্বাস করেন যে, কু মং লেগুনের কাঁকড়াদের গাঢ় সবুজ খোলসের উপর থাকা ছোট ছোট সাদা ছোপ দেখে অথবা এদের শক্ত আবরণ অনুভব করেই চেনা যায়।

সুস্বাদু ভাপে রান্না করা কাঁকড়া।

৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই লেগুনে মাছ ধরার সাথে জড়িত থাকার সুবাদে, সং কাও ওয়ার্ডের জনাব নগুয়েন ভ্যান হোয়া বলেন যে, এখানকার কাঁকড়ার সুস্বাদুতার কারণ হলো এর অনন্য প্রতিপালন পরিবেশ। “লেগুনটির লবণাক্ততা বেশ স্থিতিশীল এবং এখানে প্রচুর প্রাকৃতিক খাদ্য উৎস রয়েছে, তাই কাঁকড়ার মাংস শক্ত ও সুস্বাদু হয়। সারা বছরই কাঁকড়া পাওয়া যায়, তবে সমুদ্র শান্ত থাকলেই সাধারণত এগুলোর মান সবচেয়ে ভালো থাকে,” জনাব হোয়া জানান।

উপহ্রদের তীরবর্তী বহু পরিবারের আয়ের উৎস হওয়ার পাশাপাশি, কাঁকড়া বহু প্রজন্মের স্মৃতিরও একটি অংশ। অনেকেরই এখনও মনে আছে, বাবা-মায়ের জাল টেনে তোলার সময় তাদের অনুসরণ করে কাটানো বিকেলগুলোর কথা, যখন তারা নৌকার খোলের মধ্যে তখনও নড়াচড়া করতে থাকা প্রতিটি কাঁকড়া আগ্রহভরে তুলে নিত। বাড়িতে, রাতের খাবারের টেবিলে পুরো পরিবারের একত্রিত হওয়ার জন্য একটি সুগন্ধি পদ তৈরি করতে কেবল এক হাঁড়ি ফুটন্ত জল আর কয়েকটা লেমনগ্রাসের ডালই যথেষ্ট ছিল।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

নতুন যুগে ডাক লাক আইন প্রণয়ন ও প্রয়োগের ক্ষেত্রে তার কাজে দৃঢ়তার সাথে নতুনত্ব আনছে।২০২৬ সালের ২৩শে জুন, ডাক লাক প্রদেশের গণ কমিটি প্রদেশে নতুন যুগের জাতীয় উন্নয়নের চাহিদা মেটাতে আইন প্রণয়ন ও প্রয়োগের কাজে উদ্ভাবনকে উৎসাহিত করা অব্যাহত রাখার বিষয়ে ২০/সিটি-ইউবিএনডি নং নির্দেশিকা জারি করেছে।

ডাক লাক প্রদেশ: বিনিয়োগ প্রকল্প প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রায় ৮০% হ্রাস পেয়েছে।বিনিয়োগ ও ব্যবসায়িক পরিবেশের উন্নতি এবং প্রতিযোগিতা সক্ষমতা বৃদ্ধির লক্ষ্যে, ডাক লাক প্রদেশের গণ কমিটি ‘গ্রিন চ্যানেল’ পদ্ধতি প্রয়োগকারী প্রকল্পগুলোর জন্য বিনিয়োগকারীদের অনুসরণীয় বিনিয়োগ পদ্ধতি, বাস্তবায়নের ক্রম এবং সংশ্লিষ্ট সংস্থা কর্তৃক প্রশাসনিক প্রক্রিয়া নিষ্পত্তির সময়সীমা সংক্রান্ত অর্থ দপ্তরের প্রস্তাবে সম্মতি দিয়েছে।

কৌশলগত পরিবহন পথ বরাবর নগর উন্নয়ন।২০২৩ সালের শেষের দিকে চালু হওয়া ভো নগুয়েন জিয়াপ রোড, বুওন মা থুওতের দক্ষিণ-পূর্ব অংশে একটি নতুন উন্নয়ন ক্ষেত্র তৈরি করেছে।

সম্ভবত একারণেই স্থানীয়দের কাছে কাঁকড়া রান্নার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হলো ভাপে বা সেদ্ধ করা। এর জন্য বেশি মশলার প্রয়োজন হয় না; প্রতিটি মাংসের টুকরোর স্বাভাবিক মিষ্টতা ফুটিয়ে তোলার জন্য সামান্য লেবুর রসের সাথে মেশানো এক বাটি কাঁচা লঙ্কার লবণই যথেষ্ট।

আজকাল কাঁকড়া শুধু পারিবারিক খাবারেরই একটি প্রধান অংশ নয়, বরং এটি সং কাও ওয়ার্ড এবং জুয়ান কান ও জুয়ান লক কম্যুনে আসা বহু পর্যটকের কাছেও একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। লেগুনের ধারের খাবারের দোকানগুলোতে অথবা বিশাল জলরাশির মাঝে ভাসমান ভেলায় বসে ভোজনরসিকেরা এই উপকূলীয় অঞ্চলের শান্তিপূর্ণ জীবনযাত্রার ছন্দ উপভোগ করার পাশাপাশি গরম গরম কাঁকড়াও খেতে পারেন।

হ্যানয় থেকে আসা পর্যটক মিস ট্রান থু হা বলেন: “আমি অনেক জায়গায় কাঁকড়া খেয়েছি, কিন্তু কু মং লেগুনের কাঁকড়ার একটি অনন্য মিষ্টি স্বাদ আছে। আমার সবচেয়ে বেশি মনে আছে সেই দৃশ্যটি—হাওয়ামাখা লেগুনের ধারে বসে স্থানীয়দের জীবনযাত্রা নিয়ে গল্প শোনা এবং জল থেকে সদ্য তুলে আনা কাঁকড়া উপভোগ করা।”

কু মং লেগুনের এক কোণ।

পরিচিত ভাপে সেদ্ধ ও সিদ্ধ খাবারের পাশাপাশি, স্থানীয়রা কাঁকড়াকে নানা আকর্ষণীয় উপায়ে প্রস্তুত করে, যেমন তেঁতুল দিয়ে ভাজা কাঁকড়া, গ্রিল করা কাঁকড়া, বা মুচমুচে করে ভাজা নরম খোসার কাঁকড়া। এদের মধ্যে, নরম খোসার কাঁকড়াকে ঈষৎ লবণাক্ত জলের লেগুন অঞ্চলের একটি বিশেষ উপাদেয় খাবার হিসেবে গণ্য করা হয়। পুরোনো খোলস ছাড়ার পরপরই কাঁকড়াটি এতটাই নরম হয়ে যায় যে তা আস্তই খাওয়া যায়; এর সমৃদ্ধ, ক্রিমি স্বাদ ও প্রাকৃতিক মিষ্টিভাব মিলে এক অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।

কু মং লেগুনের লবস্টার, সি-হর্স এবং অন্যান্য মূল্যবান সামুদ্রিক খাবারের মতো অনেক বিখ্যাত বিশেষ পদের মধ্যেও কাঁকড়ার একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। খুব বেশি দামী নয়, জাঁকজমকপূর্ণও নয়, তবুও এটি কু মং লেগুনের স্বতন্ত্র স্বাদ বহন করে। স্থানীয়দের কাছে এটি কেবল একটি খাবার নয়, বরং তাদের জন্মভূমির স্বাদ, শান্ত ঋতুগুলোর স্বাদ এবং এমন একটি লেগুনের স্বাদ যা ঢেউয়ের পাশে বেড়ে ওঠা প্রজন্মকে লালন করেছে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

শিল্প পার্ক ও ক্লাস্টার প্রকল্প থেকে প্রবৃদ্ধির সম্ভাবনাপ্রদেশটিতে শিল্প পার্ক ও ক্লাস্টারের জন্য অনেক অবকাঠামো বিনিয়োগ প্রকল্প শুরু করা হয়েছে।

রোবাস্টা কফির জন্য একটি নতুন অবস্থান প্রতিষ্ঠা করা।ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক তাদের ২০২৬ সালের বিশ্বের ১৫টি সবচেয়ে সার্থক খাদ্য ও পানীয় গন্তব্যের তালিকায় বুওন মা থুওতকে সম্মানিত করেছে।

ভালো

উৎস: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/