রোবাস্টা কফির জন্য একটি নতুন অবস্থান প্রতিষ্ঠা করা।

ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক তাদের ২০২৬ সালের বিশ্বের ১৫টি সবচেয়ে সার্থক খাদ্য ও পানীয় গন্তব্যের তালিকায় বুওন মা থুওতকে সম্মানিত করেছে।

বহু বিলিয়ন ডলারের শিল্প এবং মানের ব্যবধান।

শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের তথ্য থেকে দেখা যায় যে, ভিয়েতনাম বর্তমানে বিশ্বের বৃহত্তম রোবাস্টা কফি উৎপাদনকারী দেশ হিসেবে একটি দৃঢ় অবস্থান ধরে রেখেছে, যা বৈশ্বিক উৎপাদনের ৪০%-এরও বেশি অবদান রাখে এবং যার বার্ষিক রপ্তানির পরিমাণ প্রায় ৮.৯২ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে। শুধুমাত্র ডাক লাক প্রদেশ থেকেই দেশের মোট রপ্তানির ৪০%-এরও বেশি আসে, এবং এর পণ্য ৭০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে পাঠানো হয়।

২০২৬ সালের মে মাস নাগাদ ভিয়েতনামের কফির গড় রপ্তানি মূল্য প্রতি টনে ৪,৪৭১ মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে। বিশেষ করে, বুওন মা থুওত রোবাস্টা জাতটি দীর্ঘদিন ধরে আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞদের দ্বারা বিশ্বমানের গুণমানসম্পন্ন হিসেবে স্বীকৃত, যার বৈশিষ্ট্য হলো বলিষ্ঠ গঠন, উচ্চ ক্যাফেইন মাত্রা, কম অম্লতা, তীব্র সুগন্ধ এবং দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টি স্বাদ।

ডাক লাকের একটি কফি খামারে পর্যটকরা উন্নত মানের কফি শুকানো ও প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতি সম্পর্কে জানতে পারেন।

তবে, কয়েক দশক ধরে চলে আসা একটি বৈপরীত্য হলো, ভিয়েতনামের কফি উৎপাদনের পরিমাণে শক্তিশালী হলেও এর বাণিজ্যিক মূল্য দুর্বল। লন্ডন এক্সচেঞ্জে, ২০২৬ সালের জুলাই মাসের ডেলিভারির জন্য রোবাস্টা কফির দাম প্রতি টন ৩,৩৫৪ ডলারের আশেপাশে ওঠানামা করে, কিন্তু দাম নির্ধারণের ক্ষমতা মূলত রোস্টিং কর্পোরেশন এবং আন্তর্জাতিক ক্রেতাদের হাতেই থেকে যায়। দেশের প্রায় ৭০% কফি উৎপাদন এখনও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে করা হয়, যেখানে সম্পূর্ণ উৎস শনাক্তকরণ তথ্যের অভাব রয়েছে।

এই সমস্যার মূল কারণ হলো, ভিয়েতনামের রোবাস্টা কফির জন্য আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত কোনো সমন্বিত ও বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর কারিগরি মানদণ্ডের অভাব রয়েছে। বর্তমান দেশীয় মূল্যায়ন কাঠামো এখনও আর্দ্রতার পরিমাণ, চালুনির আকার এবং ভেজালের মতো মৌলিক ভৌত সূচকগুলোর ওপরই বেশি মনোযোগ দেয়, অথচ বিশ্ব এখন ফাইন রোবাস্টা সেগমেন্টের দিকে ঝুঁকেছে – যেখানে এর মান নির্ধারিত হয় সংবেদনশীল গঠন এবং স্বচ্ছতার দ্বারা।

বুওন মা থুওত কফি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান, জনাব ত্রিন দুক মিন, বিশ্লেষণ করে বলেন: আমাদের ভালো কফি আছে, কিন্তু এর গুণমান প্রমাণ ও প্রচার করার মতো কোনো ব্যবস্থা আমাদের নেই। বিশেষ করে, ভিয়েতনামের এখনও নিজস্ব কোনো সংবেদী অভিধান (লেক্সিকন) এবং ফ্লেভার হুইল নেই, যা স্থানীয় রোবাস্টা বিনের প্রকৃত গঠনকে সঠিকভাবে প্রতিফলিত করে। ফলে, আমাদের গুণমানের মূল্য বাইরে থেকে নির্ধারিত হচ্ছে এবং আন্তর্জাতিক মানদণ্ডে এর কোনো স্থান নেই। অধিকন্তু, পূর্ববর্তী গবেষণা মডেলগুলো প্রায়শই একটি টপ-ডাউন, প্রশাসনিক পদ্ধতি গ্রহণ করত, যা ব্যবসার বাস্তবতা এবং রোস্টারদের চাহিদা থেকে অনেক দূরে ছিল।

পর্যটকরা একটি কফি খামারে কাঁচা কফি বীজ বাছাই করার অভিজ্ঞতা লাভ করেন।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

কৌশলগত পরিবহন পথ বরাবর নগর উন্নয়ন।২০২৩ সালের শেষের দিকে চালু হওয়া ভো নগুয়েন জিয়াপ রোড, বুওন মা থুওতের দক্ষিণ-পূর্ব অংশে একটি নতুন উন্নয়ন ক্ষেত্র তৈরি করেছে।

শিল্প পার্ক ও ক্লাস্টার প্রকল্প থেকে প্রবৃদ্ধির সম্ভাবনাপ্রদেশটিতে শিল্প পার্ক ও ক্লাস্টারের জন্য অনেক অবকাঠামো বিনিয়োগ প্রকল্প শুরু করা হয়েছে।

একটি অভিন্ন ভাষার অভাব খামার থেকে শুরু করে কাপ পর্যন্ত বিস্তৃত পরিসরে উল্লেখযোগ্য ব্যবধান তৈরি করেছে, যা খণ্ডিত ও ক্ষুদ্র পরিসরের সরবরাহ শৃঙ্খলগুলোকে আন্তর্জাতিক বাজারে মূল্য কারসাজির জন্য ঝুঁকিপূর্ণ ও সংবেদনশীল করে তুলেছে। প্রবীণ কফি বিশেষজ্ঞ, ডঃ ম্যানুয়েল ডিয়াজ, অকপটে সতর্ক করেছেন: ভিয়েতনামের রোবাস্টা কফি শিল্প সম্পৃক্ততার দ্বারপ্রান্তে রয়েছে। পরিমাণের উপর অতিরিক্ত মনোযোগ দেওয়ার ফলে উৎপাদন অঞ্চলগুলোতে জমির মারাত্মক অবক্ষয় ঘটেছে। আরও উদ্বেগের বিষয় হলো, সমন্বয়হীন ও গণহারে ফসল তোলার পদ্ধতির কারণে ভুলত্রুটি এবং নিম্নমানের জন্য ৩০ শতাংশেরও বেশি ফলন নষ্ট হচ্ছে, যা উৎপাদকদের খামার থেকেই মূল্য সংযোজনের সুযোগ থেকে বঞ্চিত করছে। আমূল পরিবর্তন ছাড়া, ভিয়েতনামের লাভজনকতায় উল্লেখযোগ্য পতন ঘটবে।

জ্ঞান ও মূল্য শৃঙ্খল একীকরণের মাধ্যমে প্রমিতকরণ।

একটি নতুন অবস্থান প্রতিষ্ঠা করার লক্ষ্যে, গবেষণালব্ধ বৈজ্ঞানিক তথ্যের উপর ভিত্তি করে একটি উচ্চ-মানের জ্ঞান পরিকাঠামো তৈরির জন্য রোবাস্টা XXI ইনোভেশন প্রজেক্টটি নির্মিত হয়েছিল, যা ভিয়েতনামের রোবাস্টার জন্য একটি অনন্য ও উচ্চ-মানের ভাষা ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠা করে। এর মূল সমাধান হলো মান নির্ধারণ পদ্ধতিকে "নিচ থেকে উপরে" নিয়ে আসা, যেখানে ব্যবসায়ী এবং কৃষকরাই প্রধান অংশীদার। রোবাস্টা XXI প্রজেক্টটি ভিয়েতনাম অ্যামেজিং কাপ প্রতিযোগিতার আটটি মৌসুমের ঐতিহাসিক তথ্য বিশ্লেষণ করে এবং ২৪টি রোবাস্টা কফির জাত নিয়ে গবেষণা করে একটি স্বেচ্ছামূলক মান জারি করেছে, যেখানে প্রমিত সংবেদী সরঞ্জাম (সেন্সরি ডিকশনারি - লেক্সিকন এবং স্ট্যান্ডার্ডাইজড ফ্লেভার হুইল) অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। কঠোর মানদণ্ডের পরিবর্তে, বাণিজ্যিক কারখানাগুলিতে একটি ব্যবহারিক যাচাই প্রক্রিয়ায় বিন ডেনসিটির মতো নতুন সূচক অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এটিই সেই বৈজ্ঞানিক "অস্ত্র" যা ভিয়েতনামকে উচ্চ-মানের রোবাস্টা কী তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করে, এবং এর মাধ্যমে আন্তর্জাতিক বাজারে তার বিক্রয় জোটের জন্য "সফট পাওয়ার" তৈরি করে।

বুওন মা থুওত কফি অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক আয়োজিত নিবিড় কফি প্রশিক্ষণ কোর্সগুলো অভিজ্ঞতাভিত্তিক ও উন্নত প্রক্রিয়াকরণ কার্যক্রমে নিয়োজিত মানব সম্পদের দক্ষতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

ইয়া পোক কফি ইমপোর্ট-এক্সপোর্ট জয়েন্ট স্টক কোম্পানির প্রতিনিধি মিসেস নগুয়েন হোয়াই থু এই কৌশলগত দিকনির্দেশনার সাথে দৃঢ়ভাবে একমত পোষণ করেছেন: খামার থেকে বের হওয়ার সময় কফি বীজ কেবল কাঁচা কৃষি পণ্য নয়; এগুলো নিজেদের মধ্যে স্থানীয় সংস্কৃতি এবং জাতীয় ঐতিহ্যের গল্প বহন করে। রোবাস্টা XXI মান প্রতিষ্ঠা করা কৃষকদের জন্য পুরনো চাষাবাদের অভ্যাস পরিবর্তন করার, প্রযুক্তি ও সংবেদনশীল ভাষা আয়ত্ত করার এবং কফি বীজকে উচ্চমানের বাজারগুলিতে আরও গভীরভাবে পৌঁছে দেওয়ার একটি সুযোগ।

বুওন মা থুওত কফি অ্যাসোসিয়েশনের মতে, রোবাস্টা XXI ইনোভেশন প্রজেক্টের পাশাপাশি ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক ম্যাগাজিন কর্তৃক ২০২৬ সালের জন্য বিশ্বের ১৫টি সবচেয়ে আকর্ষণীয় খাদ্য ও পানীয় গন্তব্যের একটি হিসেবে নির্বাচিত হওয়াটাও বুওন মা থুওতের জন্য আন্তর্জাতিক গণমাধ্যমের দ্বার উন্মুক্ত করেছে। কিন্তু সেই দ্বার অতিক্রম করতে হলে, বুওন মা থুওতকে দ্রুত কফির জন্য বিখ্যাত একটি অঞ্চল থেকে খাঁটি পণ্য, পথ, গল্প এবং মানসম্মত পরিষেবা সহ একটি কফি ও রন্ধন অভিজ্ঞতা গন্তব্যে রূপান্তরিত হতে হবে।

এই "পরীক্ষায়" উত্তীর্ণ হওয়ার জন্য, ডাক লাক প্রদেশের পিপলস কমিটি দ্রুত ২০২৬-২০৩০ সময়কালের জন্য "বুওন মা থুওত - বিশ্বের সেরা কফি রাজধানী" শীর্ষক একটি কৌশলগত কর্মপরিকল্পনা জারি করেছে, যার লক্ষ্য এই অঞ্চলটিকে বিশ্বের শীর্ষ ৫টি সবচেয়ে আকর্ষণীয় কফি গন্তব্যের মধ্যে নিয়ে আসা। বিশেষত, "বুওন মা থুওত কফি স্ট্রিট," "কফি ইনোভেশন হাব"-এর মতো উচ্চমানের অভিজ্ঞতাভিত্তিক স্থান নির্মাণ এবং "বুওন মা থুওত অথেনটিক কফি" সার্টিফিকেশনের প্রয়োগ হলো কফি বীজকে একটি কাঁচা কৃষি পণ্য থেকে জাতীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যে গভীরভাবে প্রোথিত একটি "কফি গ্যাস্ট্রোনমি" পণ্যে রূপান্তরিত করার পদক্ষেপ।

যখন জ্ঞান, স্থানীয় সংস্কৃতি এবং আন্তর্জাতিক স্বীকৃতির দ্বারা গুণমান নির্ধারিত হয়, তখন ভিয়েতনামের রোবাস্টা আত্মবিশ্বাসের সাথে একটি সস্তা কাঁচামালের অবস্থান থেকে বেরিয়ে আসতে পারে এবং বিশ্বব্যাপী 'প্রধান সরবরাহকারী' থেকে 'মূল্য-নির্ধারক জাতি'-তে এক ঐতিহাসিক রূপান্তর সফলভাবে সম্পন্ন করতে পারে।

মিন থুয়ান

উৎস: https://baodaklak.vn/kinh-te/202606/xac-lap-vi-the-moi-cho-ca-phe-robusta-128080b/