বাতাসের মাটির মিষ্টিতা

বছরের শেষের দিকে, কাও ফং-এর পাহাড়ের উপর সূর্য ধীরে ধীরে অস্ত যাওয়ার সাথে সাথে, কমলার সোনালী আভা পাতার মধ্য দিয়ে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে, লাল মাটির পথ ধরে, খাড়া ঢাল এবং বাতাসে অভ্যস্ত পাহাড়গুলিকে ঢেকে দেয়। এখানকার কমলালেবু দ্রুত পাকে না। এগুলি তাদের ঘন খোসা, গাঢ় হলুদ মাংস এবং একটি সমৃদ্ধ, দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টি এবং সুগন্ধ ধরে রাখে। এই ধীর পাকা প্রক্রিয়াটিই কাও ফং কমলালেবুকে অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বিখ্যাত করে তুলেছে।

বছরের শেষের দিকে, কাও ফং-এর পাহাড়ের উপর সূর্য ধীরে ধীরে অস্ত যাওয়ার সাথে সাথে, কমলার সোনালী আভা পাতার মধ্য দিয়ে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে, লাল মাটির পথ ধরে, খাড়া ঢাল এবং বাতাসে অভ্যস্ত পাহাড়গুলিকে ঢেকে দেয়। এখানকার কমলালেবু দ্রুত পাকে না। এগুলি তাদের ঘন খোসা, গাঢ় হলুদ মাংস এবং একটি সমৃদ্ধ, দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টি এবং সুগন্ধ ধরে রাখে। এই ধীর পাকা প্রক্রিয়াটিই কাও ফং কমলালেবুকে অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বিখ্যাত করে তুলেছে।

একটি প্রতিকূল জমি থেকে, কমলা গাছটি শিকড় গেড়েছে, অনেক উত্থান-পতন পেরিয়ে একটি বিশেষ পণ্যে পরিণত হয়েছে, যা আজ চাষীদের জন্য স্থিতিশীল জীবিকা এবং আত্মবিশ্বাস প্রদান করে।

অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় আগে, কাও ফং ফল উৎপাদনকারী অঞ্চল ছিল না। পাহাড়গুলি ছিল খাড়া, মাটি পাতলা, প্রবল রোদ এবং বৃষ্টিপাত অনিয়মিত। ১৯৬০-এর দশকের গোড়ার দিকে, যখন কাও ফং রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন খামার প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, তখন সেখানে পরীক্ষামূলকভাবে কমলা রোপণ করা হয়েছিল। কমলার চারা পাহাড়ের উপরে তুলে পাথুরে জমিতে রাখা হয়েছিল; বেঁচে থাকা ছিল আশীর্বাদ, মিষ্টি ফলের কথা তো দূরের কথা - সেই সময়ে এটি ছিল একটি দূরবর্তী স্বপ্ন।

কমলালেবু রয়ে গেছে। প্রাক্তন খামার শ্রমিকরা ধৈর্য ধরে মাটি, জল এবং এমনকি ঝুঁকি গ্রহণের পদ্ধতি সম্পর্কে শিখে কমলালেবু গাছের জন্য তাদের জীবন উৎসর্গ করেছিলেন। সান কমলা থেকে শুরু করে জা ডোই কমলা এবং কান কমলালেবু, প্রতিটি জাতই পরীক্ষামূলকভাবে পরিচালিত হয়েছিল। কিছু ঋতুতে গাছ থেকে ফল ঝরে পড়ে; অন্য বছর গাছগুলি সবুজ থাকে কিন্তু কোনও ফসল ফলায়নি। কিন্তু অভিজ্ঞতার প্রতিটি স্তরের সাথে, প্রতিটি পাহাড় ধীরে ধীরে কমলালেবু গাছের সাথে আরও পরিচিত হয়ে ওঠে।

২০০০-এর দশকে প্রবেশের পর, বাজার অর্থনীতির সূচনার সাথে সাথে, কাও ফং কমলা তাদের স্থান খুঁজে পায়। এর সাথে সাথে উৎপাদন চিন্তাভাবনায়ও পরিবর্তন আসে: অভ্যাসের উপর ভিত্তি করে আর রোপণ করা হয় না, বরং গুণমান, ঋতু এবং বাজারযোগ্যতা বিবেচনা করা শুরু হয়। কমলা বাগানগুলি একবারে ফল ধরেনি, বরং আরও ধারাবাহিকভাবে ফল ধরেছে; এই পাহাড়ি অঞ্চলের অনন্য মাটি এবং জলবায়ু অনুসারে ধীরে ধীরে মিষ্টির বিকাশ ঘটেছে।

চ্যালেঞ্জের মধ্যে রোপিত কমলা গাছ থেকে, কাও ফং স্মৃতি এবং ইতিহাসের স্তর সহ মিষ্টি ফলের একটি অঞ্চল তৈরি করেছে। অতএব, আজকের কমলালেবু কেবল রোদ এবং বৃষ্টির স্বাদ বহন করে না, বরং তাদের মধ্যে ভূমির সাথে সংযোগের একটি দীর্ঘ যাত্রাও ধারণ করে। এই ভিত্তি কমলা চাষকারী অঞ্চলের জন্য একটি নতুন পর্যায়ে প্রবেশের পথ প্রশস্ত করে - যেখানে মিষ্টি সংরক্ষণ করা প্রচুর পরিমাণে ফল উৎপাদনের মতোই গুরুত্বপূর্ণ।

.

উত্থান-পতনের পর, কাও ফং তার চাষযোগ্য এলাকা সম্প্রসারণ করে ফিরে না আসার সিদ্ধান্ত নেন। পরিবর্তে, তারা আরও সতর্ক দৃষ্টিভঙ্গি বেছে নেন: জমি, জাত এবং গুণমান সংরক্ষণ। পুরাতন কমলালেবুর বাগানগুলি পুনরায় রোপণের জন্য পরিষ্কার করা হয়েছিল; রোগমুক্ত চারা ধীরে ধীরে তাদের উৎপাদনশীল চক্র অতিক্রমকারী গাছগুলিকে প্রতিস্থাপন করে। কমলা চাষীরা যত্ন এবং ফসল কাটা থেকে শুরু করে পণ্য বিতরণ পর্যন্ত প্রতিটি পদক্ষেপের সতর্কতার সাথে পরিকল্পনা করতে শুরু করেন।

২০২৫-২০২৬ ফসল বছরে, কাও ফং কমলার উৎপাদন ৩,২৭৩.৪৪ টন অনুমান করা হয়েছে, যার গড় বিক্রয় মূল্য ১০,০০০ থেকে ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত। যদিও এই সংখ্যাটি আর "সুবর্ণ বছর"-এর শীর্ষে নেই, এটি একটি ভিন্ন বাস্তবতা প্রতিফলিত করে: কমলা এখন আরও স্থিতিশীল পরিবেশে উৎপাদন করা হচ্ছে, যেখানে ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণ আরও ভালো।

পদ্ধতিতে এই পরিবর্তন স্পষ্ট। ভিয়েটগ্যাপ এখন আর কেবল কাগজে-কলমে স্লোগান নয়, বরং অনেক কমলালেবুর বাগানে এটি একটি নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা হয়ে দাঁড়িয়েছে। যত্নের লগগুলি সাবধানতার সাথে লিপিবদ্ধ করা হয়; সার এবং কীটনাশক নিয়ন্ত্রণ করা হয়; এবং ফলটি যথাযথ পাকা অবস্থায় পৌঁছানোর জন্য ফসল কাটার সময় সাবধানতার সাথে গণনা করা হয়। দামের তাড়া করার জন্য কমলা অকাল কাটা হয় না, বা খুব বেশি পাকা হতে দেওয়া হয় না, যা গুণমান হ্রাস করে। ফলস্বরূপ, মিষ্টি সমৃদ্ধ, গভীর এবং স্থায়ী হয়।

উৎপাদনের পাশাপাশি, ভোগের স্তরটি একটি সংযুক্ত পদ্ধতিতে প্রসারিত হয়েছে। সমবায়গুলি পণ্য সংগ্রহ করে, প্যাকেজিংকে মানসম্মত করে এবং সুপারমার্কেট, পাইকারি বাজার এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের সাথে সংযোগ স্থাপন করে। পাহাড় থেকে বেরিয়ে আসা কমলাগুলি পৃথকভাবে পরিবহন করা হয় না, তবে একটি ট্রেসযোগ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের অংশ। ভৌগোলিক নির্দেশক "কাও ফং" এর সুরক্ষাও উচ্চ চাহিদা রাখে: একটি ব্র্যান্ড কেবল একটি নাম নয়, বরং মানের প্রতি অঙ্গীকার।

শুধু তাজা কমলালেবুতেই সন্তুষ্ট না থেকে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কাও ফং প্রক্রিয়াজাত পণ্য দিয়ে কমলার "জীবনচক্র" প্রসারিত করেছেন। তাজা বিক্রির জন্য অনুপযুক্ত উচ্চমানের কমলা থেকে, চাষীরা এবং সমবায়ীরা মিষ্টি সংরক্ষণের উপায় খুঁজে পেয়েছেন: ফ্রিজে শুকানো কমলা, কমলা ডিটক্স চা, মধুতে ভেজানো কমলা, কমলার খোসার প্রয়োজনীয় তেল ইত্যাদি। এই পদ্ধতিটি ব্যাপকভাবে উৎপাদিত হয় না, তবে এটি অপচয় কমাতে সাহায্য করে এবং মূল মৌসুমের বাইরে একটি স্থিতিশীল খরচ চ্যানেল খুলে দেয়।

কাও ফং-এর পাহাড়ের ঢালে সন্ধ্যা নেমে আসার সাথে সাথে কমলালেবুর বাগানে ফসল কাটার দিন শেষ হয়। অবশিষ্ট ফলগুলি উষ্ণ সোনালী রঙে ঝলমল করে, যেন অস্তগামী সূর্যের শেষ রশ্মি ধরে রেখেছে। কঠিন পরিস্থিতিতে রোপণ করা কমলা গাছ থেকে শুরু করে আজকের প্রক্রিয়াজাত পণ্য পর্যন্ত, কাও ফং-এর মিষ্টতা তাড়াহুড়ো থেকে আসে না, বরং এর লোকেরা যেভাবে ধীরে ধীরে এবং সুরেলাভাবে জমির সাথে চলে, তাতে আসে।

অতএব, কমলালেবু কেবল একটি প্রধান ফসলই নয়, বরং এই রোদে ভেজা, বাতাসযুক্ত পাহাড়ি অঞ্চলের জন্য একটি স্মৃতি, জীবিকা এবং আশার উৎস হয়ে উঠেছে। নিজস্ব গতিতে পাকা, প্রতি ঋতুতে আরও শক্ত হয়ে ওঠা, কাও ফং কমলালেবু সবচেয়ে মূল্যবান জিনিসটি ধরে রাখে: জমি এবং এর মানুষের স্থায়ী মিষ্টি।

বিষয়বস্তু: হাই ইয়েন - উপস্থাপনা: এনগোক তুং

সূত্র: https://baophutho.vn/vi-ngot-vung-dat-gio-247046.htm