রাজধানী হ্যানয় আরও ৯টি জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য স্থান যুক্ত করেছে।

হ্যানয় শহরের জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় নয়টি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য যুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ছয়টি ঐতিহ্যবাহী উৎসব, একটি ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প ও লোকজ্ঞান বিষয়ক নিদর্শন এবং একটি লোকজ্ঞান বিষয়ক নিদর্শন।

বিশেষভাবে: চেও তাউ তুং গোই উৎসব (Ô দিন কমিউন); লা ফু গ্রাম উৎসব (আন খান কমিউন); Đồng Bụt প্যাগোডা উৎসব (Kiều Phú commune); নান প্যাগোডা ফেস্টিভ্যাল (Phù Đổng কমিউন); সাই টেম্পল ফেস্টিভ্যাল (Thư Lâm commune); ভোং কমিউনাল হাউস ফেস্টিভ্যাল (খুং দীন ওয়ার্ড); থান ত্রি রাইস রোল তৈরির নৈপুণ্য (ভিনহং ওয়ার্ড); Lã Vọng মাছের কেক (Hanoi) প্রক্রিয়াকরণ এবং উপভোগ করার জ্ঞান; এবং বাট ত্রাং ভোজ রান্নার জ্ঞান (বাট ত্রাং কমিউন)।

১. টং গোই নৌকা চালনা ও গান গাওয়ার সমিতি

টং গোই চারটি গ্রাম নিয়ে গঠিত: থুওং হোই, থুই হোই, ভিন কি এবং ফান লং। টং গোই নৌকা-চালনা লোকনাট্য উৎসবটি স্থানীয় লোকেরা তৈরি করেছিল সেনাপতি ভ্যান ডি থান-এর বীরত্বগাথা উদযাপনের জন্য—যিনি ছিলেন এই অঞ্চলেরই সন্তান এবং আক্রমণকারী বাহিনীকে প্রতিহত করতে গিয়ে টং গোই-তেই নিজের জীবন উৎসর্গ করেছিলেন।

ও দিয়েঁ কমিউনের ঐতিহ্যবাহী চেও তাও সঙ্গীত উৎসব প্রতি বছর প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমায় অনুষ্ঠিত হয়। চেও তাও সঙ্গীতে ২০টি সুর রয়েছে, যার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত: "হাত ত্রিন" (উপস্থাপনা সঙ্গীত), "হাত থুয়েন" (নৌকা সঙ্গীত), এবং "হাত বো বো" (এক প্রকার লোকসঙ্গীত)। উৎসবের সবচেয়ে স্বতন্ত্র অংশ হলো চেও তাও সঙ্গীত পরিবেশনা, যেখানে দুটি নৌকার মধ্যে প্রশ্নোত্তরের সুর বিনিময় হয় – এই নৌকাগুলো হলো কাঠের তৈরি ড্রাগন নৌকা যা প্রতীকীভাবে ডাঙায় চালানো হয়। প্রতিটি নৌকায় ১৩ জন থাকে: নৌকার রানী, দুজন "নৌকার মেয়ে" এবং দশজন "নৌকার শিশু"। নৌকার রানীর বয়স প্রায় ৫০ বছর, তাকে অবশ্যই গান ও নাচে পারদর্শী হতে হবে এবং তার একটি সম্পূর্ণ পরিবার থাকতে হবে। নৌকার মেয়ে এবং নৌকার শিশুরা হলো ১৩-১৬ বছর বয়সী তরুণী।

২. লা ফু গ্রামের উৎসব

আন খান কম্যুনের লা ফু গ্রামের উৎসবটি নতুন বছরের শুরুতে অনুষ্ঠিত হয়। এই উৎসবটি গ্রামের রক্ষাকর্তা দেবতা টিং কুওক তাম লাং-এর পুণ্যকর্মকে স্মরণ করার জন্য আয়োজিত হয়, যিনি রাজা হুং দুয়ে ভুওং-এর শাসনামলে দেশ রক্ষার জন্য যুদ্ধ করেছিলেন। এই উৎসবে অনেক স্বতন্ত্র আচার-অনুষ্ঠান রয়েছে। তবে, সবচেয়ে স্বতন্ত্র হলো গ্রামের রক্ষাকর্তা দেবতাকে শূকর পালন, শোভাযাত্রা এবং উৎসর্গ করার প্রথা। উৎসবের প্রস্তুতি হিসেবে, গ্রামবাসীরা এক বছর আগে থেকেই বিশেষ মানদণ্ড পূরণকারী পুরুষ শূকর নির্বাচন করে এবং সেগুলোকে লালন-পালন করে। শূকরগুলোকে এক বছর ধরে একটি বিশেষ প্রক্রিয়ায় লালন-পালন করা হয় এবং উৎসবের দিনে, প্রথম চান্দ্র মাসের ১৩ তারিখ রাতে ও ১৪ তারিখ সকালে সেগুলোকে জবাই করে একটি সুন্দরভাবে সজ্জিত পালকিতে রেখে দেবতাকে উৎসর্গ করার জন্য গ্রামের মন্দিরে শোভাযাত্রা করে নিয়ে যাওয়া হয়।

লা ফু গ্রামকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি প্রদানের ঘোষণা অনুষ্ঠানে হ্যানয় শহরের নেতৃবৃন্দ গ্রামটির কর্মকর্তা ও জনগণকে অভিনন্দন জানাতে ফুল প্রদান করেন।

৩. ডং বুট প্যাগোডা উৎসব

কিউ ফু কমিউনে ডং বুট প্যাগোডা উৎসব (সেপ্টেম্বর উৎসব নামেও পরিচিত) মার্চের ১০ থেকে ১৩ তারিখ পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হয়, যার মূল উদযাপনটি হয় ১০ তারিখে। এই উৎসবের প্রধান আকর্ষণ হলো সাধুর শোভাযাত্রা, যা গ্রামের ১৬ জন যুবক হলুদ প্যান্ট, লাল শার্ট, লাল ওড়না এবং সবুজ কোমরবন্ধ পরে পরিবেশন করে। সোনালী চাঁদোয়া, লাল ছাতা এবং পতাকা সহ এই শোভাযাত্রাটি পালকির সামনে এবং উভয় পাশে অত্যন্ত গাম্ভীর্যের সাথে সাজানো থাকে। শোভাযাত্রাটি প্যাগোডা থেকে স্থানীয় মন্দির পর্যন্ত প্রায় ৬০০ মিটার পথ অতিক্রম করে।

৪. নান প্যাগোডা উৎসব

ফু ডং কম্যুনের নান প্যাগোডা উৎসব প্রতি বছর চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে ফেব্রুয়ারির ৪ থেকে ৬ তারিখ পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হয়। নান প্যাগোডা উৎসবের আচার-অনুষ্ঠানগুলি অত্যন্ত যত্নসহকারে সংগঠিত এবং প্রতীকী অর্থে সমৃদ্ধ, যা প্রাচীন কিন বাক অঞ্চলের ইতিহাস ও সংস্কৃতির শক্তিশালী ছাপ বহন করে। নান প্যাগোডা উৎসবের সবচেয়ে বিশেষ অংশ হলো ফান গাছ উত্তোলন, পতাকা দণ্ড স্থাপন এবং পতাকা দণ্ড প্রদক্ষিণের অনুষ্ঠান। ফান গাছ উত্তোলনের অনুষ্ঠানটি নান গ্রামের নিজস্ব ফান পাতার কিংবদন্তির সাথে সম্পর্কিত। এই অনুষ্ঠানটি উৎসব শুরুর দিনের আগে অনুষ্ঠিত হয়।

৫. সাই মন্দির উৎসব

থু লাম কম্যুনের সাই মন্দির হলো পবিত্র সাধু হুয়েন থিয়েন ত্রান ভু-কে উৎসর্গীকৃত একটি উপাসনালয়। সাই মন্দিরের উৎসবে একটি প্রতীকী রাজাকে শোভাযাত্রায় ঘোরানো এবং একটি সাদা মোরগের আত্মাকে বধ করার এক অনন্য ও বিরল আচার পালন করা হয়।

সেখানে সাই মন্দির এবং সন্ত হুয়েন থিয়েন ত্রান ভু-এর মূর্তির পূজা করা হয়।

এই উৎসবটি দ্বাদশ চান্দ্র মাসের ৩০তম দিন থেকে প্রথম চান্দ্র মাসের ১৫তম দিন পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হয় এবং প্রতি বছর প্রথম চান্দ্র মাসের ১১তম দিনে এর মূল উদযাপনটি হয়ে থাকে।

৬. ভং গ্রামের উৎসব

খুওং দিন ওয়ার্ডে অবস্থিত দিন ভং গ্রামে, অষ্টাদশ হং রাজার সময় থেকে দুজন রক্ষক দেবতার পূজা করা হয়: কুওং লুওক দাই ভুওং এবং হং লুওক দাই ভুওং। দিন ভং উৎসব ফেব্রুয়ারির ১ থেকে ৪ তারিখ পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হয়, যার মূল উদযাপনটি হয় ২ ফেব্রুয়ারি। দিন ভং উৎসবের অনেক প্রথা রয়েছে, তবে এটি তার অনন্য একটি আচারের জন্য বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য – গ্রামের রক্ষক দেবতার পালকির শোভাযাত্রা চলাকালীন সংস্কৃতিবান ও অধ্যয়নশীল পরিবারগুলোকে সম্মান জানানোর অনুষ্ঠান।

বার্ষিক ভং গোষ্ঠীগত গৃহ উৎসব একটি নিয়মিত অনুষ্ঠান হিসেবে অনুষ্ঠিত হয়। প্রতি তিন বছর অন্তর, অর্থাৎ বাঘ, বানর, সাপ এবং শূকরের বছরে একটি মহা সমারোহ অনুষ্ঠিত হয়।

ভং টেম্পল ফেস্টিভ্যালকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে ঘোষণার অনুষ্ঠানে, হ্যানয় সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগের নেতৃবৃন্দ খুওং দিন ওয়ার্ডের কর্মকর্তা ও জনগণকে অভিনন্দন জানাতে ফুল প্রদান করেন।

৭. ভিন হুং ওয়ার্ডের থান ত্রি রাইস রোলগুলো বিশেষ, কারণ এগুলো পাতলা করে বেলা হয় এবং এর উপর পেঁয়াজ ও তেলের হালকা ও সতেজ একটি প্রলেপ দেওয়া থাকে। সুস্বাদু রোল তৈরির অন্যতম একটি রহস্য হলো ভালো মানের চাল বেছে নেওয়া, যা খুব বেশি শুকনো বা খুব বেশি আঠালো নয়। আটা পেষা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ধাপ। আটা মিহি করে পেষা হয়, যার ফলে এর উপরিভাগ মসৃণ ও চকচকে হয়। থান ত্রি রাইস রোলের একটি হালকা সুগন্ধ আছে এবং এটি এমন একটি সসের সাথে পরিবেশন করা হয় যা খুব বেশি টক বা খুব বেশি নোনতা নয়। ল্যাং হার্বস এবং কয়েক টুকরো পোর্ক সসেজের সাথে থান ত্রি রাইস রোল খাওয়া সত্যিই অসাধারণ।

৮. লা ভং ফিশ কেক

লা ভং ফিশ কেক একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা ১৮৭১ সালে হ্যানয়ে উদ্ভূত হয়েছিল এবং এখন এটি বিশ্বজুড়ে পরিচিত। বহু শতাব্দী ধরে হ্যানয়ের ১৪ চা কা স্ট্রিটের লা ভং ফিশ কেকের দোকানটিকে হ্যানয়ে লা ভং ফিশ কেকের জন্মস্থান হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

ঐতিহ্যবাহী লা ভং ফিশ কেক সাধারণত তাজা শোল মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়, কারণ এই ধরনের মাছের মাংস মিষ্টি এবং কাঁটা কম থাকে। একটি পারিবারিক রেসিপি অনুসারে মাছটিকে ফিলে করে, প্রস্তুত করে এবং ম্যারিনেট করা হয়, তারপর কাঠকয়লার আগুনে উভয় পাশ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়। ফিশ কেকগুলো সাধারণত ভার্মিসেলি, রাইস ক্র্যাকার্স, চিনাবাদাম, চিংড়ি পেস্ট এবং সামান্য পেঁয়াজ পাতা ও শাকপাতা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

দেড়শ বছরেরও বেশি সময় ধরে লা ভং ফিশ কেক হ্যানয়ের একটি বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে, যা রাজধানীতে আসা প্রত্যেক পর্যটকের জন্য একটি অবশ্য-আস্বাদনীয় খাবার। এই ফিশ কেকটি বিশ্বের অন্যতম সেরা খাবার হিসেবে সিএনএন-এ প্রদর্শিত হয়েছে এবং ‘1000 Places to Visit Before You Die’ বইটিতেও অন্তর্ভুক্ত হয়েছে।

৯. বাট ট্রাং মৃৎশিল্প নির্মাণ সম্পর্কে জ্ঞান

৫০০ বছরেরও বেশি পুরোনো মৃৎশিল্পের ইতিহাসে গভীরভাবে প্রোথিত গ্রাম বাট ট্রাং-এর রন্ধন ঐতিহ্য তার আনুষ্ঠানিক সংস্কৃতি এবং গোষ্ঠীগত চেতনার এক প্রাণবন্ত প্রকাশ। বাট ট্রাং-এর ভোজ সাধারণত ছুটির দিন, বিবাহ, পূর্বপুরুষদের স্মরণোৎসব এবং গ্রাম্য উৎসবে অনুষ্ঠিত হয়। প্রতিটি ভোজ আয়োজকের চিন্তাশীলতা, জ্ঞান এবং মর্যাদার প্রতিফলন ঘটায়। বাট ট্রাং-এর রন্ধন দক্ষতা "করে শেখার" পদ্ধতির মাধ্যমে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, রান্না ও পরিবেশনের জন্য ব্যবহৃত বাসনপত্র প্রায়শই বাট ট্রাং-এর মৃৎশিল্প দিয়ে তৈরি করা হয়, যা রন্ধনশিল্প এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের মধ্যে একটি অনন্য সংযোগ স্থাপন করে।

বাট ট্রাং-এর ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলীকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি প্রদানের ঘোষণা অনুষ্ঠানে হ্যানয় শহরের নেতৃবৃন্দ বাট ট্রাং-এর কর্মকর্তা ও জনগণকে অভিনন্দন জানাতে ফুল প্রদান করেন।

এই স্বীকৃতিটি শুধু ঐতিহ্যবাহী স্থানটির জন্যই সুসংবাদ নয়, বরং এটি স্থানীয় সংস্কৃতি ও পর্যটনের প্রসারের সুযোগও উন্মুক্ত করে। তবে, এটি ঐতিহ্যের মূল্য ব্যবস্থাপনা, সুরক্ষা এবং প্রচারের কাজে নতুন চাহিদাও তৈরি করে; যার মাধ্যমে নিশ্চিত করতে হবে যে অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য যেন মানুষ ও সম্প্রদায়কে ইতিবাচক সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের দিকে পরিচালিত করতে, পরিচয় রক্ষা করতে এবং সার্বিক সামাজিক উন্নয়নে অবদান রাখতে ব্যবহৃত হয়।

থান আন

উৎস: https://sovhtt.hanoi.gov.vn/ha-noi-co-them-9-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia/