মিঠা পানির ঈলের সমৃদ্ধ স্বাদ, আমাদের স্বদেশের আত্মায় গভীরভাবে প্রোথিত একটি স্বাদ।
অনেকেই বলেন যে, নঘে আনের মানুষের "সারমর্ম" বুঝতে হলে, এক বাটি ঈল স্যুপ বা ঈল পোরিজ খেয়ে দেখুন। মশলাদার, তীক্ষ্ণ স্বাদ, মধ্য ভিয়েতনামের রোদের মতো হলুদের সোনালী রঙ এবং সমৃদ্ধ, প্রকৃত স্বাদ এই দেশের মানুষের হৃদয়কে প্রতিফলিত করে।
এই বছর, ঈল স্যুপ এবং ঈল পোরিজ আর কেবল অতিথিদের জন্য পরিবেশিত একটি বিশেষ খাবার নয়, বরং আনুষ্ঠানিকভাবে একটি নতুন মর্যাদা দেওয়া হয়েছে: জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য।
এটি প্রদেশের সাংস্কৃতিক ক্ষেত্রের জন্য একটি ঐতিহাসিক মাইলফলক, কারণ এটিই প্রথম জাতীয় পর্যায়ে সম্মানিত এনঘে আনের রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কিত লোক জ্ঞানের ঐতিহ্য। বাস্তব ধ্বংসাবশেষের বিপরীতে, রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য নিহিত রয়েছে দক্ষ হাতে, গন্ধ ও স্বাদের পরিশীলিত ইন্দ্রিয় এবং মা ও বোনদের প্রজন্মের পর প্রজন্মের স্মৃতিতে।
এনঘে আন থেকে খাঁটি বাটি ঈলের স্যুপ বা ঈলের পোরিজ তৈরি করা, এটি শতাব্দীর লোকজ জ্ঞানে নিমজ্জিত একটি যাত্রা। সোনালী, শক্ত মাংসের ক্ষেতের ঈল নির্বাচন করা থেকে শুরু করে তাদের স্বতন্ত্র মিষ্টিতা রক্ষা করার জন্য লোহার ছুরির পরিবর্তে ধারালো বাঁশের লাঠি ব্যবহার করে তাদের প্রস্তুত করা পর্যন্ত, এনঘে আনের লোকেরা বিদেশী মশলা অতিরিক্ত ব্যবহার করে না। তারা কেবল তাদের জন্মভূমির মাটি থেকে সাবধানে সংগ্রহ করা জিনিসগুলিই ব্যবহার করে: ছোট কিন্তু সুগন্ধযুক্ত শ্যালট, পরিপক্ক সোনালী হলুদের টুকরো এবং ভিয়েতনামী ধনিয়া কিছু সতেজ ডাল...
ঈল প্রক্রিয়াকরণকে ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, বরং কৃষিজীবীদের প্রজন্মের সৃজনশীলতাকেও সম্মান করে। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) ভোজসভার টেবিলে, সাদা ভাতের পিঠা বা রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশিত এক বাটি ঈল স্যুপ কেবল স্বাদের কুঁড়িকেই সন্তুষ্ট করে না বরং স্মৃতিকেও সংযুক্ত করে। এই ঐতিহ্য আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে সংস্কৃতি খুব বেশি দূরের কিছু নয়; এটি প্রতিটি ধানের শীষে, প্রতিটি ঈল মাছে এবং স্থানীয় উৎপাদনের প্রতি মানুষের ভালোবাসায় নিহিত।
পবিত্র আত্মারা ঢেউয়ের পাদদেশে জড়ো হয়।
ধানক্ষেতগুলিকে তাদের উৎকৃষ্ট অবস্থায় রেখে, আমরা দক্ষিণে কুয়া লো বে-তে যাত্রা করি মাই বাং মন্দিরে সম্মানের সাথে ধূপ জ্বালাতে। এই বসন্তে, স্থানীয় মানুষের আনন্দ দ্বিগুণ হয়ে যায় কারণ মাই বাং মন্দির উৎসব আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে স্বীকৃতি পেয়েছে।
ইয়েন লুওং মন্দির উৎসবের (যা ফুক লুক নগোট উৎসব নামেও পরিচিত) পর, এটি "উপকূলীয় পর্যটন শহর" কুয়া লো-তে দ্বিতীয় ঐতিহ্যবাহী উৎসব যা এই সম্মান পেয়েছে। যদি ঈল চাষ গ্রামাঞ্চলের প্রাণ হয়, তাহলে মাই বাং মন্দির উৎসব হল মৎস্যজীবী সম্প্রদায়ের লবণাক্ত পরিচয়। এই প্রাচীন মন্দিরে সেই দেবতাদের পূজা করা হয় যারা জাতিকে রক্ষা করতে এবং জনগণের জন্য শান্তি নিশ্চিত করতে অবদান রেখেছিলেন, বিশেষ করে চিউ ট্রুং ভুওং লে খোইয়ের মতো ট্রান এবং লে রাজবংশের জেনারেলদের, সেই পূর্বপুরুষদেরও যারা এই অঞ্চলের প্রতিষ্ঠা ও উন্নয়নে অবদান রেখেছিলেন।
জাতীয় ঐতিহ্য হিসেবে মাই বাং মন্দির উৎসবের স্বীকৃতি গভীর প্রতীকী তাৎপর্য বহন করে। এটি নিশ্চিত করে যে, আধুনিক কুয়া লো-এর উচ্চ-উচ্চ হোটেল এবং ব্যস্ত পরিষেবাগুলির পাশাপাশি, আধ্যাত্মিক সংস্কৃতির একটি অবিরাম প্রবাহ রয়ে গেছে, যা সমুদ্রের উপর নির্ভরশীল মানুষের জীবিকা নির্বাহের জন্য একটি স্তম্ভ। এই উৎসব কেবল আচার-অনুষ্ঠান, শোভাযাত্রা বা লোকজ খেলার উপলক্ষ নয়, বরং মানুষ এবং সমুদ্রের মধ্যে একটি গম্ভীর শপথও, এক বছরের শান্ত সমুদ্র এবং প্রচুর পরিমাণে চিংড়ি ও মাছ ধরার জন্য প্রার্থনা করে।
এই অনুষ্ঠানটি কুয়া লো-তে পর্যটনের জন্য একটি নতুন দিগন্ত উন্মোচন করে। এখন, পর্যটকরা এই উপকূলীয় শহরে কেবল সাঁতার কাটতে বা সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করতেই আসেন না, বরং ঐতিহ্যবাহী স্থানে ডুবে যেতে, সমুদ্রের ধারে গম্ভীর আচার-অনুষ্ঠান এবং সহজ লোকগানের মাধ্যমে দেশের ইতিহাস সম্পর্কে আরও জানতে আসেন।
ঐতিহ্যের উৎস থেকে ব্রোকেড বুনন।
আজ এনঘে আনের সাংস্কৃতিক ভূদৃশ্যের দিকে ফিরে তাকালে, আমরা গর্বিত বোধ না করে থাকতে পারি না যে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের "ধন" ১৫-এ পৌঁছেছে। প্রতিটি ঐতিহ্য হল রাষ্ট্রপতি হো চি মিনের জন্মভূমির সংস্কৃতির টেপেস্ট্রি একত্রিত করে একটি উজ্জ্বল অংশ।
ঈল প্রক্রিয়াকরণ শিল্প এবং মাই বাং মন্দির উৎসব স্বীকৃতি পাওয়ার আগেই, এনঘে আন ইতিমধ্যেই নিম্নভূমি থেকে উচ্চভূমি পর্যন্ত বিস্তৃত বিভিন্ন ঐতিহ্যের ব্যবস্থার সাথে তার চিহ্ন তৈরি করেছিল। এর মধ্যে রয়েছে থাই জনগণের ঐতিহ্যবাহী ব্রোকেড বুননের অপূর্ব সৌন্দর্য; ও ডু জনগণের থান্ডার-স্বাগত অনুষ্ঠানের অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য; ইয়েন থান বলিদানের ঢোল শিল্পের গাম্ভীর্য; এবং এনঘে আনের প্রাচীন থাই লিপির বৌদ্ধিক গভীরতা।
এছাড়াও আমরা এই দেশের আধ্যাত্মিক প্রতীক হয়ে উঠেছে এমন উত্সবগুলি উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না, যেমন: Cờn টেম্পল ফেস্টিভ্যাল (Quỳnh Mai ওয়ার্ড), Quả Sơn মন্দির (Bạch Ngọc commune), Chín Gian Temple (Quế Phong commune), Bạch Mãmã Bắng Temple (Thacomunh Temple), (Hưng Nguyên Nam commune), Ông Hoàng Mười মন্দির (Hưng Nguyên commune), Yên Lương মন্দির (Cửa Lò ওয়ার্ড), Nguyễn Cảnh Hoan Temple (Lương Sơn commune), এবং Xăng Khan এর সাথে পশ্চিমা অঞ্চলের মানুষের জীবন ও আচার-অনুভূতি...
এই ঐতিহ্যবাহী স্থানগুলিকে সত্যিকার অর্থে উন্নয়নের চালিকাশক্তি হিসেবে গড়ে তুলতে, আমাদের এমন একটি সংরক্ষণ কৌশল প্রয়োজন যা সমসাময়িক প্রবণতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। সংরক্ষণের অর্থ জাদুঘরে ঐতিহ্যকে "হিমায়িত" করা নয়, বরং এটিকে জীবন্ত করে তোলা এবং সম্প্রদায়ের জন্য জীবিকা নির্বাহ করা। ঈল প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের জন্য, এটি কারুশিল্প গ্রাম থেকে রাতের খাবারের টেবিল পর্যন্ত একটি মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করা, লোকজ সারাংশ সংরক্ষণের সাথে সাথে প্রক্রিয়াগুলিকে মানসম্মত করার জন্য প্রযুক্তি প্রয়োগ করা। ঐতিহ্যবাহী উৎসবগুলির জন্য, এটি তাদের সংগঠনকে উন্নত করার, প্রতিটি উৎসবকে বছরব্যাপী আবেদন সহ একটি অনন্য সাংস্কৃতিক পর্যটন পণ্যে রূপান্তর করার বিষয়ে।
চন্দ্র নববর্ষের প্রাণবন্ত পরিবেশে, বসন্ত উৎসব এবং উদযাপনে যখন ভিড় জমে, তখন বছরের শুরুতে নতুন অর্জিত ঐতিহ্যের প্রতি গর্ব প্রতিটি গল্পে ছড়িয়ে পড়ে। আমাদের পূর্বপুরুষদের রেখে যাওয়া উত্তরাধিকার একটি অমূল্য সম্পদ, এবং আজকের জীবনে এই মূল্যবোধগুলিকে লালন করা এবং বিকশিত হতে দেওয়া হল আমাদের শিকড়ের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করার এবং এনঘে আনের জনগণের গর্বিত গান অব্যাহত রাখার উপায়। এই সাংস্কৃতিক ধারা যেন লাম নদীর মতো প্রবাহিত হতে থাকে, অক্লান্তভাবে আত্মাদের পুষ্ট করে এবং এই নতুন যুগে আমাদের স্বদেশের আকাঙ্ক্ষাকে নতুন উচ্চতায় পৌঁছানোর জন্য ডানা দেয়।
সূত্র: https://baonghean.vn/vi-que-tinh-dat-hoa-di-san-10324511.html
মন্তব্য (0)