বাড়ির স্বাদ, মাটির প্রতি ভালোবাসা ঐতিহ্যে পরিণত হয়।

ন্গে আন প্রদেশের জনগণ আনন্দিত যে, ইল মাছের পদ তৈরির শিল্প এবং মাই বাং মন্দির উৎসব আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়েছে। এটি কেবল অনন্য সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের প্রতি একটি সম্মাননাই নয়, বরং একটি অর্থবহ "বসন্তের উপহার", যা রাষ্ট্রপতি হো চি মিনের জন্মভূমিতে পর্যটন ও সাংস্কৃতিক সংরক্ষণের নতুন সুযোগ উন্মোচন করেছে।

মিঠা পানির বাইন মাছের ভরপুর স্বাদ, যা আমাদের মাতৃভূমির আত্মার গভীরে প্রোথিত।

অনেকে বলেন যে, ন্গে আন-এর মানুষের ‘সত্তা’ বুঝতে হলে এক বাটি ইল মাছের স্যুপ বা ইল মাছের জাউ চেখে দেখলেই চলে। এর ঝাল ও ঝাঁঝালো স্বাদ, মধ্য ভিয়েতনামের সূর্যের আলোর মতো হলুদের সোনালি রঙ এবং এর সমৃদ্ধ ও খাঁটি স্বাদ এই অঞ্চলের মানুষের হৃদয়ের প্রতিচ্ছবি।

এই বছর, ইল মাছের স্যুপ ও ইল মাছের পরিজ আর কেবল অতিথিদের পরিবেশন করা একটি বিশেষ খাবার নয়, বরং আনুষ্ঠানিকভাবে একটি নতুন মর্যাদা পেয়েছে: জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য।

ন্গে আন- এর ইল মাছের স্যুপ। (ছবি সৌজন্যে)

এটি প্রদেশের সাংস্কৃতিক ক্ষেত্রের জন্য একটি ঐতিহাসিক মাইলফলক, কারণ ন্গে আন-এর রন্ধনশিল্প- সম্পর্কিত এই প্রথম লোকজ্ঞান ঐতিহ্যটি জাতীয় পর্যায়ে সম্মানিত হলো। দৃশ্যমান প্রত্নবস্তুর মতো নয়, রন্ধন ঐতিহ্য নিহিত থাকে মা ও বোনেদের দক্ষ হাতে, ঘ্রাণ ও স্বাদের পরিশীলিত অনুভূতিতে এবং প্রজন্মের পর প্রজন্মের স্মৃতিতে।

ন্গে আন-এর খাঁটি এক বাটি ইল মাছের স্যুপ বা ইল মাছের পরিজ তৈরি করাটা শত শত বছরের লোকজ্ঞানে সমৃদ্ধ এক যাত্রা। সোনালি, শক্ত মাংসের বাইন মাছ বাছাই করা থেকে শুরু করে, এর স্বতন্ত্র মিষ্টতা বজায় রাখতে লোহার ছুরির পরিবর্তে ধারালো বাঁশের কাঠি দিয়ে তা প্রস্তুত করা পর্যন্ত, ন্গে আন-এর মানুষেরা বিদেশি মশলার অতিরিক্ত ব্যবহার করেন না। তারা কেবল তাই ব্যবহার করেন যা তারা তাদের জন্মভূমির মাটি থেকে যত্ন সহকারে সংগ্রহ করেন: ছোট কিন্তু সুগন্ধি পেঁয়াজ, পাকা সোনালি হলুদের ফালি এবং ভিয়েতনামি ধনে পাতার কয়েকটি সতেজ ডাল...

এই সিদ্ধান্ত ‘নগে আনে ইল মাছের পদ তৈরির জ্ঞান’-কে একটি জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।