পর্যটকদের কাছে ফুটপাত কেন আকর্ষণীয়?

হো চি মিন সিটি পূর্বে ২০২৪ সাল থেকে ফি প্রদানের বিনিময়ে ফুটপাত সাময়িকভাবে ব্যবহারের অনুমতি দিলেও, ২০২৫ সালের শেষে এই ব্যবস্থাটি স্থগিত করে দেয়। প্রকৃতপক্ষে, ফুটপাতে পণ্য বিক্রি শহুরে জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং লক্ষ লক্ষ মানুষের জীবিকার উৎস। দীর্ঘদিন ধরে এটিকে একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হিসেবেও বিবেচনা করা হয়, যা পর্যটকদের স্থানীয় সংস্কৃতি ও রন্ধনশৈলী উপভোগ করার সুযোগ করে দেয়।

পর্যটকরা ফুটপাত ভালোবাসেন।

হো চি মিন সিটির কেন্দ্রস্থলে হাঁটলে সহজেই চোখে পড়ে সবসময় লোকে লোকারণ্য ফুটপাত। সামনের ফুটপাতের জায়গার সুবাদে বহু খাবারের দোকান দশকের পর দশক ধরে টিকে আছে। অন্যদিকে, শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ব্যবস্থা এবং পরিপাটি টেবিল-চেয়ার থাকা সত্ত্বেও অনেক অভ্যন্তরীণ স্থান জনশূন্যই থেকে যায়।

বহুদিনের পুরোনো ডাম্পলিংয়ের দোকানসহ হা টন কুয়েন ফুড স্ট্রিটটি তার প্রশস্ত পরিবেশ এবং পর্যাপ্ত বসার জায়গার জন্য ভোজনরসিকদের কাছে প্রিয়।

ছবি: ফান হুয়ং

জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডের বাসিন্দা ২৮ বছর বয়সী কোয়ি তু বলেন, যখনই তাদের দেখা হয়, তার দল প্রায়ই বেন থান ওয়ার্ডের লি তু ত্রং স্ট্রিটের ভি দা রেস্তোরাঁটি খাওয়া-দাওয়ার জন্য বেছে নেয়। তিনি মজা করে বলেন যে, এই রেস্তোরাঁয় ফুটপাতে বসতেও কিছু 'যোগাযোগ' প্রয়োজন, কারণ এটি সবসময় ভিড়ে ঠাসা থাকে। বিশেষ করে সপ্তাহান্তে, রিজার্ভেশন বা বন্ধুর সাহায্য ছাড়া বাইরে রাতের খাবার খেতে যাওয়া অসম্ভব। তু বলেন, "ভেতরে বসতে কেউ পছন্দ করে না কারণ এটি ঘিঞ্জি ও গুমোট লাগে। বাইরে বসলে ঠান্ডা ও বাতাস লাগে, রাস্তা দেখা যায়, এবং এতে শুধু খাবারের স্বাদই ভালো হয় না, কথাবার্তাও আরও প্রাণবন্ত হয়।" যদিও এটি তাদের নিয়মিত রেস্তোরাঁ, কিন্তু বাইরের সব টেবিল ভর্তি থাকলে তু-এর দল ভেতরে যেতে রাজি হয় না এবং বাইরে বসার জায়গা আছে এমন একটি জায়গা খুঁজে বের করার জন্য জোর দেয়।

ত্রান হুং দাও এবং বুই ভিয়েন সড়কের (বেন থান ওয়ার্ড) ফুটপাতের ক্যাফেগুলোতে পশ্চিমা ও ভিয়েতনামী উভয় পর্যটকদের ভিড় লেগেই থাকে; অন্যদিকে, নগুয়েন শিউ এবং নগো ভান নাম সড়কের (বেন নে ওয়ার্ড) সংযোগস্থল, অর্থাৎ বা সন সেতুর পাদদেশের এলাকাটিকে অনেকেই তরুণ-তরুণী ও অফিসকর্মীদের জন্য 'ক্যাফে স্বর্গ' বলে মনে করেন। প্রতি সন্ধ্যায় এগ কফি, মিল্ক টি এবং জুসের দোকানগুলোতে বাইরে বসা গ্রাহকদের ভিড়ে ঠাসা থাকে; কর্মীরা চেয়ারগুলো কাছাকাছি সাজিয়ে রাখলেও চাহিদা মেটাতে পারেন না।

শুধু শহরের কেন্দ্রস্থলের রেস্তোরাঁগুলোই নয়, ঐতিহ্যবাহী খাবারের এলাকাগুলোও ফুটপাতে বসে খাওয়া ভোজনরসিকদের ভিড়ে মুখরিত থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মাত্র প্রায় ১ কিলোমিটার দীর্ঘ ভিন খান শামুক সড়কে (খান হোই ওয়ার্ড) ফুটপাতের উপর শত শত শামুক ও সামুদ্রিক খাবারের দোকান রয়েছে, যেখানে প্রতি রাতেই লোকে লোকারণ্য থাকে। ব্রিটিশ ম্যাগাজিন টাইম আউট কর্তৃক নভেম্বর ২০২৫-এ প্রকাশিত " বিশ্বের সবচেয়ে আকর্ষণীয় রাস্তা ২০২৫" তালিকায় ভিন খান সড়কটি ১০ম স্থান অর্জন করে। ২০ বছর পুরোনো ওয়ান শামুক রেস্তোরাঁটি এই রাস্তার একমাত্র স্থান হিসেবে মিশেলিন সিলেক্টেড তালিকায় স্থান পাওয়ায় বিখ্যাত, তাই এটি আরও বেশি সংখ্যক পশ্চিমা পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

হো চি মিন সিটির ভিন খান শামুক সড়কে অবস্থিত ওয়ান-এর শামুক রেস্তোরাঁর কর্মীদের সাথে পশ্চিমা পর্যটকরা ছবি তুলতে উপভোগ করেন।

ছবি: সংশ্লিষ্ট ব্যক্তির সৌজন্যে প্রাপ্ত

মিশেলিন একবার মন্তব্য করেছিল যে, ওয়ান'স স্নেইল রেস্তোরাঁর বাইরের খোলা জায়গায় (বিশেষ করে ফুটপাতে) খাওয়ার অভিজ্ঞতাটি এর একটি অন্যতম আকর্ষণ, যা ভিন খান স্ট্রিটের পরিবেশের সাথে নিখুঁতভাবে মিশে যায়। টাইম আউট উল্লেখ করেছে যে, হাঁড়ি-পাতিলের ঠনঠন শব্দ, গ্লাসের টুংটাং আওয়াজ এবং রাস্তার পাশের কারাওকে—এই সবকিছু মিলে রাস্তাটির এক অনন্য বৈশিষ্ট্য তৈরি করে। ওয়ান'স স্নেইল রেস্তোরাঁর মালিক আরও জানান যে, রেস্তোরাঁটি শুধুমাত্র রান্না ও বিক্রির উপরই মনোযোগ দেয় এবং বড় কোনো রেস্তোরাঁয় পরিণত হওয়ার কোনো ইচ্ছা তাদের নেই, কারণ তারা ফুটপাতের এই খাবারের দোকানের ধারাটি বজায় রাখতে চান। এই স্বচ্ছন্দ ও খোলামেলা পরিবেশটিই গ্রাহকদের, বিশেষ করে বিদেশিদের আকর্ষণ করে।

তান দিন ওয়ার্ডের নগুয়েন দিন চিয়েউ অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংয়ের নিচতলায় অবস্থিত ‘দ্য লাঞ্চ লেডি’ রেস্তোরাঁটিও একই রকম। ২০০৯ সালে ‘আমেরিকান রন্ধনশৈলীর রাজা’ হিসেবে পরিচিত প্রয়াত শেফ অ্যান্থনি বুরডেইন সেখানে খেতে আসার পর রেস্তোরাঁটি বিখ্যাত হয়ে ওঠে এবং এর নাম রাখা হয় ‘দ্য লাঞ্চ লেডি’। এটি বহু আন্তর্জাতিক পর্যটক এবং ভিয়েতনামি প্রবাসীদের আকর্ষণ করতে শুরু করে। প্রয়াত মালিক একবার নিশ্চিত করে বলেছিলেন যে, একটি বড় রেস্তোরাঁ খোলার সুযোগ থাকা সত্ত্বেও, তিনি এর অনন্য শৈলীটি রক্ষা করার জন্য ফুটপাতের ক্যাফে মডেলটি বজায় রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন: “রেস্তোরাঁয় গেলে এর আসল সত্তা হারিয়ে যেত। এখানে, ৫০,০০০ ডং নিয়েও মানুষ আরামে বসে খেতে পারে; আমি এটাই রক্ষা করতে চাই।”

হো থি কি-র রাতের খাবারের রাস্তাটি ক্রেতাদের ভিড়ে জমজমাট, ফুটপাতে খাবারের দোকানগুলো সারি সারি ঘনসন্নিবিষ্ট।

ছবি: ফান হুয়ং

ইনস্টিটিউট ফর সোশ্যাল ট্যুরিজম রিসার্চ-এর উপ-পরিচালক জনাব ট্রান টুওং হুই বলেছেন যে, ফুটপাতের আকর্ষণের মূল কারণ হলো শহুরে জীবনের সাথে এর সরাসরি সংযোগ। রাস্তার নৈকট্য, কোলাহল এবং এমনকি কিছুটা ভিড়ভরা পরিবেশ একটি খাঁটি অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যা পর্যটকদের স্থানীয় জীবনকে স্পষ্টভাবে পর্যবেক্ষণ করার সুযোগ করে দেয়। জনাব হুই আরও বিশ্বাস করেন যে, ফুটপাত কেবল যানবাহন চলাচলের স্থানই নয়, বরং এটি সামাজিক স্থান, জীবিকার স্থান এবং এক ধরনের সাংস্কৃতিক সম্পদও বটে। ব্যাংকক (থাইল্যান্ড) বা সিউল (দক্ষিণ কোরিয়া)-এর মতো এশিয়ার অনেক শহরে রাস্তার খাবার সুপরিকল্পিত ও সুপরিচালিত, যা একটি স্বতন্ত্র পর্যটন পণ্যে পরিণত হয়েছে এবং বিপুল সংখ্যক আন্তর্জাতিক পর্যটকদের আকর্ষণ করছে।

ফুটপাতের মানোন্নয়ন পর্যটকদের আকৃষ্ট করবে।

জনাব ট্রান টুয়ং হুই-এর মতে, বর্তমান ব্যবস্থাপনা মূলত নগর শৃঙ্খলা সংক্রান্ত নিয়মকানুন এবং প্রশাসনিক শাস্তির উপর নির্ভরশীল, যেখানে ফুটপাতের ব্যবসায়িক সংস্কৃতির জন্য নির্দিষ্ট কোনো মানদণ্ডের অভাব রয়েছে। অপরদিকে, বাসিন্দাদের ব্যবসার জন্য জায়গার প্রয়োজন, আর পর্যটকদের প্রয়োজন অভিজ্ঞতার জন্য জায়গা।

অনেকে ফুটপাতে বসে খেতে ও কফি পান করতে পছন্দ করেন।

ছবি: লেবানন

পর্যটন বিষয়ে স্নাতকোত্তর ডিগ্রিধারী (ভিয়েতনাম ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি হো চি মিন সিটি-এর ইউনিভার্সিটি অফ সোশ্যাল সায়েন্সেস অ্যান্ড হিউম্যানিটিজ) এবং গোল্ডেন জার্নি ইন্টারন্যাশনাল ট্র্যাভেল কোম্পানির পরিচালক জনাব মাই থুয়ান লোই-ও একমত যে, নিষিদ্ধ করার পরিবর্তে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ লাইসেন্সিং, প্রমিত নকশা এবং পরিচালন মানদণ্ডের মাধ্যমে ফুটপাতের ব্যবসায়িক কার্যক্রমকে একটি আনুষ্ঠানিক ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির আওতায় আনার বিষয়টি বিবেচনা করতে পারে।

বিশেষত, কর্তৃপক্ষ ফুটপাতের জায়গাগুলোকে তাদের কার্যকারিতা অনুযায়ী শ্রেণিবদ্ধ করতে পারে। পর্যটকদের আনাগোনা বেশি এমন কেন্দ্রীয় এলাকাগুলোতে ব্যবসার অনুমতি দেওয়া উচিত, তবে নকশা, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং স্থান বিন্যাস সংক্রান্ত সুস্পষ্ট মানদণ্ড অবশ্যই মেনে চলতে হবে। আবাসিক এলাকাগুলোতে, দৈনন্দিন জীবনে ব্যাঘাত এড়াতে এই কার্যকলাপগুলোকে নির্দিষ্ট সময়সীমার মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা উচিত। বিশেষায়িত ফুড স্ট্রিট বা অভিজ্ঞতাভিত্তিক অঞ্চল তৈরি করা হলে তা রাস্তার হকারদের কার্যকলাপকে কেন্দ্রীভূত করতে সাহায্য করবে, যার ফলে সেগুলোর ব্যবস্থাপনা সহজ হবে এবং পরিষেবার মান উন্নত হবে।

হো চি মিন সিটির ‘লাঞ্চ লেডি’-র মালিক একবার বলেছিলেন যে, তিনি পরিচিত ফুটপাতের ক্যাফের পরিসরটি রক্ষা করতে এবং বিভিন্ন ধরনের গ্রাহকদের পরিষেবা দেওয়ার জন্য একটি রেস্তোরাঁ খোলার অনেক প্রস্তাব ফিরিয়ে দিয়েছিলেন।

ছবি: ফান হুয়ং

ভ্যান হিয়েন বিশ্ববিদ্যালয়ের পর্যটন বিভাগের প্রধান ডঃ লে হং ভুয়ং পরামর্শ দিয়েছেন যে ফুটপাত "পরিষ্কার" করার পরিবর্তে সেগুলোর পরিকল্পনা ও পুনর্গঠন করা প্রয়োজন, কারণ এটি জনসংখ্যার একটি বড় অংশের জীবিকা। তাই, পরিকল্পনায় এমন উপযুক্ত স্থান তৈরির বিষয়টি বিবেচনা করা উচিত যা একদিকে যেমন নগর শৃঙ্খলা নিশ্চিত করবে, তেমনি তাদের আয়ও বজায় রাখবে। ডঃ ভুয়ং-এর মতে, একটি কার্যকর পন্থা হলো সুস্পষ্ট পরিকল্পনার মাধ্যমে এই কার্যক্রমকে একটি কেন্দ্রীভূত মডেলে পুনর্গঠন করা। বাণিজ্যিক এলাকাগুলোকে সাংস্কৃতিক ও রন্ধনশিল্পের স্থান হিসেবে নকশা করা যেতে পারে, যেখানে পর্যটকরা শুধু খেতেই পারবেন না, বরং স্থানীয় জীবনযাত্রাও অনুভব করতে পারবেন। ডঃ ভুয়ং জোর দিয়ে বলেন, "যদি এটি সঠিকভাবে করা হয়, তবে এটি কেবল একটি ব্যবসার স্থানই হবে না, বরং রন্ধনপ্রণালী, ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প, স্মারকচিহ্ন বা দৃশ্যমান ও অদৃশ্য সাংস্কৃতিক উপাদানের সাথে যুক্ত একটি পর্যটন পণ্যেও পরিণত হবে।"

ডঃ লে হং ভুয়ং-এর মতে, সামগ্রিক নগর উন্নয়ন পরিকল্পনার আওতায় ফুটপাত সংস্কারকে বিবেচনা করা প্রয়োজন, যা আধুনিকতা ও সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণের মধ্যে একটি সুসামঞ্জস্যপূর্ণ ভারসাম্য নিশ্চিত করবে। ঐতিহাসিক ও স্থাপত্যগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ কেন্দ্রীয় এলাকাগুলোকে আরও সভ্য ও নান্দনিকভাবে পুনর্বিন্যাসের জন্য অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এই প্রক্রিয়ার জন্য একটি রূপরেখা প্রয়োজন, যা আকস্মিক পরিবর্তন পরিহার করবে। উপযুক্ত ও বাস্তবসম্মত সমাধান খুঁজে বের করতে এবং ঐকমত্য গড়ে তোলার জন্য জনমত সংগ্রহ করা অপরিহার্য, বিশেষ করে ফুটপাতে ব্যবসা পরিচালনাকারী প্রতিষ্ঠানগুলোর কাছ থেকে।

উৎস: https://thanhnien.vn/vi-sao-via-he-hap-dan-du-khach-18526041822152378.htm