খে সান অ্যারাবিকা কফির সম্মান

খে সান (হুয়ং হোয়া জেলা) হলো একটি লাল ব্যাসল্ট মৃত্তিকা অঞ্চল, যেখানে ঊনবিংশ শতাব্দী থেকে কফি চাষের ঐতিহ্য চলে আসছে। খে সান অ্যারাবিকা কফি ভিয়েতনামের আটটি প্রধান কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলের মধ্যে অন্যতম। বর্তমানে এখানে প্রায় ৩,৭০০ হেক্টর জুড়ে ৮,০০০-এরও বেশি পরিবার কফি চাষ করে, যা মূলত হুয়ং ফুং এবং হুয়ং তান কমিউনে কেন্দ্রীভূত। বুরবন এবং লাইবেরিকা (কাঁঠাল কফি)-এর মতো অ্যারাবিকা জাত নিয়ে বহু বছর ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর, অ্যারাবিকা পরিবারের অন্তর্গত ক্যাটিমোর জাতটি এখন প্রধান জাত হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে এবং খে সান অ্যারাবিকা ব্র্যান্ডটিকে সুপ্রতিষ্ঠিত করেছে।

হুওং হোয়া প্রদেশের খে সানহের জমি কফি চাষের জন্য উপযুক্ত - ছবি: তামিলনাড়ু

হুয়ং হোয়া জেলার কৃষি ও পল্লী উন্নয়ন বিভাগের প্রধান হোয়াং দিন বিনের মতে, এলাকার প্রধান ফসলের উন্নয়ন, কফি চাষিদের আয় বৃদ্ধি ও জীবনযাত্রার মান উন্নয়নে সহায়তা এবং একই সাথে খে সান আরাবিকা কফির ব্র্যান্ডকে সুপ্রতিষ্ঠিত করার লক্ষ্যে, জেলা কর্তৃপক্ষ বর্তমান পরিস্থিতি মূল্যায়ন করেছে এবং উপযুক্ত পুনরুদ্ধার ও পুনরুজ্জীবন সমাধান গ্রহণের জন্য স্থানীয় বিদ্যমান কাঁচামাল এলাকাগুলো নির্বাচন করেছে। জেলার কৌশল হলো রপ্তানি বাজারকে লক্ষ্য করে খে সান আরাবিকা কফির মানকে জাতীয় পর্যায়ে উন্নীত করা।

সেই অনুযায়ী, জেলাটি উচ্চ প্রযুক্তি প্রয়োগ করে বিশেষ ধরনের কফির নিবিড় উৎপাদনের জন্য এলাকা নির্দিষ্ট করেছে। বিশেষ ধরনের কফি উৎপাদন কৌশলটি কার্যকরভাবে এবং টেকসইভাবে বাস্তবায়নের জন্য, জেলাটি প্রধান কফি উৎপাদন এলাকাগুলোর পরিকল্পনা করেছে। পরিকল্পিত বিশেষ ধরনের কফির কাঁচামাল এলাকাগুলোর উন্নয়নে সহায়তা করতে এবং এই এলাকাগুলোর জন্য একটি শনাক্তকরণ ব্যবস্থা গড়ে তুলতে নীতিমালা রয়েছে। বিশেষ ধরনের কফির উৎপাদনকে সহায়তা করার জন্য যন্ত্রপাতি ও সহায়ক সুবিধাসমূহে বিনিয়োগ করা হচ্ছে, পাশাপাশি উন্নত কফি প্রক্রিয়াকরণ কৌশলের উপর প্রশিক্ষণের ব্যবস্থাও করা হচ্ছে।

একই সাথে, প্রদেশের অভ্যন্তরে ও বাইরে বিজ্ঞাপন, বাণিজ্য সহজীকরণ এবং বিশেষায়িত কফি ব্র্যান্ডের বিকাশের জন্য কার্যক্রমকে উৎসাহিত করা হবে। বিশেষ করে, হুয়ং ফুং এবং হুয়ং টানের মতো উচ্চ ফলন ও উন্নত মানের কফি উৎপাদনকারী ঐতিহ্যবাহী চাষ এলাকাগুলোকে উন্নত মানের কফি উৎপাদন অঞ্চলে পরিণত করার জন্য কাজে লাগানো হবে।

চাষিদের তাদের কফি বাগান পুনঃরোপণে সহায়তা করার জন্য নতুন, উন্নত মানের কফির জাত প্রবর্তন করা হয়। একই সাথে, জেলা কর্তৃপক্ষ ব্যবস্থাপনা কর্মী, ব্যবসায়ী এবং কফি উৎপাদনের সাথে সরাসরি জড়িতদের জন্য প্রশিক্ষণ কোর্স, প্রযুক্তি হস্তান্তর এবং বিশেষায়িত প্রশিক্ষণ ক্লাসের আয়োজন করে। এটি বিশেষ ধরনের কফি উৎপাদনকারীদের অবকাঠামো নির্মাণ, পণ্যের মান মূল্যায়ন এবং তাদের পণ্যের জন্য বাজার খুঁজে পেতেও সহায়তা করে।

কৃষি পর্যটন পরামর্শ বিষয়ক আন্তর্জাতিক কর্মশালায় প্রশিক্ষণ সেশনে অংশগ্রহণকারী পরিবারবর্গ - ছবি: প্রদত্ত

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, হুয়ং হোয়া জেলার কফি চাষিরা গুণগত মান উন্নয়নের ওপর জোর দিয়ে বিশেষ ধরনের কফি উৎপাদনে মনোনিবেশ করেছেন এবং ধীরে ধীরে খে সান আরাবিকা কফি ব্র্যান্ড গড়ে তুলছেন। বর্তমানে, কৃষক, প্রক্রিয়াজাতকরণ ইউনিট এবং ক্রয়কারী প্রতিষ্ঠানগুলো সর্বোচ্চ মানের কফি বীজ উৎপাদনের জন্য একযোগে কাজ করছে।

ভিয়েতনামের কফির গুণগত মানের উন্নতি সাধন এবং ভিয়েতনামের কফিকে বিশ্ব দরবারে পরিচিত করার লক্ষ্যে, কৃষি ও পল্লী উন্নয়ন মন্ত্রণালয় ২০২১ সালে ২০২১-২০৩০ সময়কালের জন্য "ভিয়েতনামের বিশেষ কফির উন্নয়ন" প্রকল্প চালু করে, যা কুয়াং ত্রি সহ ভিয়েতনামের আটটি প্রদেশে বাস্তবায়িত হচ্ছে। ২০২১-২০২৫ সময়কালে, কফি চাষের এলাকা ১১,৫০০ হেক্টরে পৌঁছানোর লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করা হয়েছে, যা দেশব্যাপী মোট কফি চাষের এলাকার ২%; ২০২৬-২০৩০ সময়কালে, কফি চাষের এলাকা ১৯,০০০ হেক্টরে পৌঁছানোর লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করা হয়েছে, যা দেশব্যাপী মোট কফি চাষের এলাকার ৩%।

পরিচ্ছন্ন কফির উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণে কৃষকদের সাথে অংশীদারিত্বের ভিত্তিতে, খে সান এগ্রিকালচারাল প্রোডাক্টস কো-অপারেটিভ এবং পুন কফি কোং, লিমিটেড জৈব কফি উৎপাদনকে সহায়তা করার জন্য সহযোগিতা করেছে। এর আওতায় রয়েছে ‘বনকে বাগানে নিয়ে আসা’র একটি মডেল বাস্তবায়ন, কৃষি-বনায়ন মানদণ্ড অনুযায়ী কফির কাঁচামাল এলাকাগুলোর উন্নয়ন, বন-বাগান থেকে জীববৈচিত্র্য সৃষ্টি এবং কৃষকদের জীবিকার বৈচিত্র্যকরণ।

পুন কফি এমন একটি ব্যবসা যা কেবল কফি চাষ করে না, বরং চাষ সহ খামার থেকে খামারে একটি মানসম্পন্ন কফি মডেল সংযুক্ত এবং তৈরি করার নীতিও রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে ছায়াযুক্ত গাছ এবং বনজ গাছ আন্তঃফসল, আগাছা ব্যবস্থাপনা, কৃষি বর্জ্য থেকে জৈব-সার ব্যবহার এবং রাসায়নিকের ব্যবহার সীমিত করা। যদি কফি গাছে রোগ দেখা দেয়, তাহলে ব্যবহৃত রোগ প্রতিরোধক পণ্যগুলি সমস্ত পরীক্ষা করা হয় এবং সম্পূর্ণ ট্রেসেবিলিটি তথ্য থাকে।

Huong Phung, Huong Hoa-তে কফির ফসল কাটা - ছবি: TRA THIET

বর্তমানে, ফসলের ব্যর্থতার কারণে বছরের পর বছর ধরে আবাদযোগ্য জমি হ্রাস পাওয়ার পর, খে সান আরাবিকা কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলে ধীরে ধীরে পুনঃবিনিয়োগ এবং পুনঃরোপন করা হচ্ছে। বছরের পর বছর ধরে পুন কফি এবং এর প্রক্রিয়াকরণ ইউনিটগুলির প্রচেষ্টার জন্য, খে সান আরাবিকা কফি ভিয়েতনামী বিশেষ কফির মানচিত্রে সম্মানিত হয়েছে।

বিশেষ করে, পুন কফির উৎপাদিত অ্যারাবিকা খে সান কফি বুওন মা থুওট কফি অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক আয়োজিত ভিয়েতনাম স্পেশালিটি কফি প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার জিতেছে এবং ২০২১, ২০২৩ এবং ২০২৪ সালে, পুন কফির উৎপাদিত অ্যারাবিকা খে সান কফি ধারাবাহিকভাবে ভিয়েতনামের শীর্ষ ১ স্পেশালিটি কফি হিসেবে স্থান পেয়েছে।

বর্তমানে, পুন কফি দ্বারা উৎপাদিত ও প্রক্রিয়াজাতকৃত খে সান আরাবিকা কফি ব্র্যান্ডটি ভিয়েতনামে এবং বিশ্বব্যাপী স্পেশালিটি কফির মানচিত্রে নিজের অবস্থান সুপ্রতিষ্ঠিত করেছে। এর কারণ হলো, এই পণ্যটি কেবল উচ্চমানের কফি বিনই সরবরাহ করে না, বরং পরিবেশের উপর এর একটি টেকসই প্রভাব রয়েছে, এটি জনগণের, বিশেষ করে জাতিগত সংখ্যালঘুদের জন্য সামাজিক কল্যাণ সৃষ্টি করে এবং খে সানকে ভিয়েতনামের একটি অনন্য কফি অঞ্চল হিসেবে তার খ্যাতির যোগ্য করে তোলে।

ট্যান নগুয়েন

সূত্র: https://baoquangtri.vn/vinh-danh-ca-phe-arabica-khe-sanh-190280.htm