কৃষকরা বেশ উৎসাহের সঙ্গে কাঁঠাল-কফির মৌসুমে প্রবেশ করছেন।

আজকাল, খে সান-হুয়ং হোয়ার পাহাড়ের ঢালে লাইবেরিকা কফির বীজ পাকতে শুরু করেছে। বহু বছর ধরে মূলত মিশ্রণ এবং পাইকারি বিক্রির জন্য অ্যারাবিকা কফির পাশাপাশি নীরবে টিকে থাকার পর, পাকা কাঁঠালের মতো স্বতন্ত্র সুগন্ধের কারণে লাইবেরিকা কফি ধীরে ধীরে বাজার থেকে বিশেষ মনোযোগ আকর্ষণ করছে। স্থিতিশীল দামের সুবাদে, খে সান-হুয়ং হোয়ার লাইবেরিকা কফি ব্র্যান্ডটি স্পেশালিটি কফি প্রতিযোগিতাগুলিতে আরও ঘন ঘন উল্লিখিত হচ্ছে, যা চাষীদের জন্য আনন্দ বয়ে আনছে এবং পশ্চিম কোয়াং ট্রির ব্যাসল্ট মাটির সাথে দীর্ঘকাল ধরে যুক্ত এই ফসলটির জন্য আশার আলো দেখাচ্ছে।

কফির নানান ধরণের স্মৃতি সংরক্ষণ করা।

হ্যামলেট ৭, খে সান কমিউনে ১.৫ হেক্টরেরও বেশি জায়গা জুড়ে বিস্তৃত তার কফি বাগানে, মিঃ দাও মিন এবং তার পরিবার নতুন মৌসুমের প্রথম কফি বেরি সংগ্রহে ব্যস্ত। লম্বা, চওড়া ছাউনিযুক্ত এবং কুঁচকানো কফি গাছগুলি, যা কয়েক দশক ধরে তার পরিবারের জীবনের অংশ ছিল, এখন প্রচুর ফল ধরছে।

মিঃ মিন বলেন যে কাঁঠাল কফি সাধারণত চা কফির তুলনায় দেরিতে পাকে এবং ফলন বেশি হয় না, তবে ফলন বেশি হয় না, তবে এর ফলে গাছগুলি শক্তিশালী, পোকামাকড় এবং রোগের প্রতি কম সংবেদনশীল এবং বেশ খরা সহনশীল, হুওং ফুং, আ দোইয়ের খে সানহ-এর লাল ব্যাসল্ট মাটির জন্য উপযুক্ত... এই কফির জাতটি মূলত ঠিক ১০০ বছর আগে ফরাসিরা খে সানহ-এ প্রবর্তন করেছিল। গাছগুলি লম্বা, ফল বড় এবং সুগন্ধ স্বতন্ত্র, তাই স্থানীয়রা এটিকে কাঁঠাল কফি বলে।

"আগে, কাঁঠাল কফি ভালো বিক্রি হত না, তাই অনেকেই সেগুলো কেটে অন্য ফসলের দিকে ঝুঁকে পড়ত। কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ব্যবসায়ীরা বিশেষ কফিতে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য কাঁঠাল কফির সন্ধান করছে, এবং বিক্রয়মূল্য অনেক ভালো, তাই মানুষ খুব খুশি," মিঃ মিন শেয়ার করেছেন।

খে সান কমিউনের ৭ নম্বর গ্রামের মিঃ দাও মিনের পরিবার আনন্দের সাথে কাঁঠাল কফি সংগ্রহ করছে - ছবি: এনটিএইচ

খে সান কমিউনের হ্যামলেট ৭-এর প্রধান মিঃ ডুং ভ্যান হাই-এর মতে, বর্তমানে পুরো গ্রামে প্রায় ২০ হেক্টর কাঁঠাল কফি রয়েছে, যা পাহাড়ের ঢালে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে। এই এলাকার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ১৯৮৪ সালে খে সান কফি বাগানের সময় রোপণ করা হয়েছিল; প্রায় ৫ হেক্টর নতুন রোপণ করা গাছ এখনও ফলন দেয়নি।

"খে সান কফি বাগান ভেঙে যাওয়ার পর, লোকেরা কফি বাগানগুলি চাষের জন্য দখল করে নেয় এবং আজও অনেক কফি গাছ নিয়মিত ফল ধরে। এই দীর্ঘস্থায়ী কফি বাগানগুলি কেবল মানুষের জন্য পরিপূরক আয়ের ব্যবস্থাই করে না বরং সেই সময়ের ঐতিহ্যও সংরক্ষণ করে যখন খে সান এলাকায় কফি বাগানের প্রসার ঘটেছিল," মিঃ হাই বলেন।

খে সান কফি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান ট্রান থাই থিয়েনের মতে, বর্তমানে সমগ্র খে সান-হুওং হোয়া অঞ্চলে কাঁঠাল কফির আয়তনের কোনও নির্দিষ্ট পরিসংখ্যান নেই। তবে, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং বিশেষ কফি প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা দ্বারা ক্রয়কৃত পরিমাণের উপর ভিত্তি করে, অনুমান করা হচ্ছে যে এই অঞ্চলে এখনও প্রায় 300 হেক্টর কাঁঠাল কফি রয়েছে। 2026 সালের ফসল বছরের শুরুতে, দেশীয় বাজারে সবুজ কফি বিনের দাম প্রায় 95,000 - 97,000 ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি ওঠানামা করেছিল, যা 2025 সালের ফসল বছরের সর্বোচ্চ মূল্যের তুলনায় সামান্য হ্রাস ছিল যখন দাম 100,000 ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি ছাড়িয়ে গিয়েছিল, তবে এখনও কফি চাষীদের জন্য এটি মোটামুটি ইতিবাচক মূল্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

বিশেষ করে কাঁঠাল কফির ক্ষেত্রে, উৎপাদনের পরিমাণ কম এবং বিশেষ কফির উপর মনোযোগ দেওয়ার কারণে, এর বিক্রয়মূল্য সাধারণত অনেক সাধারণ কফির জাতের তুলনায় উচ্চ স্তরে স্থিতিশীল থাকে। "কাঁঠাল কফির উৎপাদনের পরিমাণ বেশি নয়, তবে এর স্বাদ খুবই অনন্য। গত তিন বছর বা তারও বেশি সময় ধরে, বিশেষ কফির বাজার বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে, এই ধরণের কফি অনেক ব্যবসার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে শুরু করেছে," মিঃ থিয়েন বলেন।

শতাব্দী প্রাচীন উত্তরাধিকার থেকে নতুন প্রত্যাশা।

খুব কম লোকই জানেন যে "কাঁঠাল কফি" ছিল ১৯২৬ সালে খে সান-এ পরীক্ষামূলক চাষের জন্য ফরাসিদের দ্বারা প্রবর্তিত প্রথম কফির জাতগুলির মধ্যে একটি। এই প্রাথমিক আবাদ থেকে, কফি গাছগুলি ধীরে ধীরে প্রাক্তন হুওং হোয়া জেলার উর্বর বেসাল্ট মাটিতে শিকড় গেড়েছিল, যা কোয়াং ত্রি -এর বিখ্যাত কফি অঞ্চলের ইতিহাসের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে। খে সান-এ প্রথম কফি চাষের পর থেকে ১০০ বছর ধরে, "কাঁঠাল কফি" পাহাড়ের ধারে নীরবে টিকে আছে। এবং এটি আকর্ষণীয় যে, ঠিক এই সময়ে, একসময় ভুলে যাওয়া এই কফির জাতটি, যা একসময় বাতাসের প্রতিষেধক হিসেবে ব্যবহৃত হত, অঞ্চলের বিশেষ কফি মানচিত্রে আরও ঘন ঘন উল্লেখ করা শুরু হয়েছে।

খে সান-হুওং হোয়া অঞ্চলে কাঁঠাল কফির স্বীকৃতি বৃদ্ধির ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক ছিল ম্যাডাম হুওং-এর লাইবেরিকা কফি পণ্য (হুওং ফুং কমিউন থেকে) ২০২৪ সালের দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া লাইবেরিকা কফি প্রতিযোগিতায় প্রথম স্থান অর্জন করা। এই কৃতিত্ব কোয়াং ট্রাই-এর কাঁঠাল কফিকে আঞ্চলিক বিশেষ কফি সম্প্রদায়ের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে, যা এই অনন্য স্থানীয় কফির জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরির সুযোগ তৈরি করেছে।

পুরাতন, স্থিতিস্থাপক কফি বাগানগুলি দেখে যারা এখনও ফল ধরে চলেছে, অনেকেই বিশ্বাস করেন যে সঠিক পরিকল্পনা এবং ব্র্যান্ড বিকাশের মাধ্যমে, এই বিশেষ ধরণের কফি খে সান কফি অঞ্চলের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠতে পারে। সেই বেসাল্ট মাটিতে এক শতাব্দী ধরে শিকড় গেড়ে থাকার পর, কফি গাছটি কেবল অর্থনৈতিক মূল্যই রাখে না বরং কোয়াং ত্রি কফি অঞ্চলের স্মৃতি এবং গর্বের অংশও হয়ে উঠেছে।

একসময় যুদ্ধকালীন স্মৃতিতে ডুবে থাকা এই দেশে, কফি পাহাড় আজ মানুষের জন্য একটি স্থিতিশীল জীবিকা নির্বাহ করে। এবং মিঃ দাও মিনের মতো কৃষকদের জন্য, প্রতিটি ফসল কাটার মরসুম কেবল কফি বিনের মরসুম নয়, বরং আশার মরসুমও। খে সান-এর কফি চাষীদের আনন্দ কেবল সফল ফসলের মাধ্যমেই নয়, বরং ইতিবাচক বাজার সংকেত থেকেও আসে।

থান হাই

সূত্র: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/nong-dan-phan-khoi-buoc-vao-vu-ca-phe-mit-f034991/