কুমড়োর পায়েস ভিটামিন বি১ সমৃদ্ধ একটি খাবার। ছবি: এইচ.এইচওএ
এই পুষ্টি উপাদানগুলো শরীরে পাচক এনজাইম তৈরির জন্যও অপরিহার্য, অর্থাৎ ভিটামিন বি১ শরীরে শক্তির শোষণ ও বিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং শিশুদের ক্ষুধা উদ্দীপিত করে।
ভিটামিন বি১ এর ঘাটতি পূরণ করে এমন কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে: গোটা শস্য এবং গোটা গমের তৈরি খাবার, কারণ শস্য, গম, চাল ইত্যাদির বাইরের স্তরে ভিটামিন বি১ প্রচুর পরিমাণে থাকে; শিম জাতীয় খাবার যেমন সবুজ মটর, মটর, মুগ ডাল, তিল, চিনাবাদাম ইত্যাদি; এবং গাঢ় রঙের শাকসবজি ও ফল, যেমন পালং শাক, বেগুন, কুমড়ো ইত্যাদি। এছাড়াও, আপনি দুধের মাধ্যমেও আপনার সন্তানের ভিটামিন বি১ এর ঘাটতি পূরণ করতে পারেন।
ভিটামিন বি১ এমন একটি পুষ্টি উপাদান যা তাপমাত্রার দ্বারা সহজেই প্রভাবিত হয়, তাই এটি প্রস্তুত করার সময় অভিভাবকদের সতর্ক থাকতে হবে। উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত খাবার প্রায়শই তার আসল পুষ্টিগুণ হারিয়ে ফেলে। ভিটামিন বি১ সমৃদ্ধ খাবার ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত এবং কেনার বা ফসল তোলার পরপরই তা খেয়ে ফেলা উচিত।
ফ্রিজে খাবার অনেকক্ষণ ধরে রাখলে তা তার পুষ্টিগুণ পুরোপুরি হারিয়ে ফেলে। এছাড়াও, রান্নার সময় চাল খুব ভালোভাবে ধোয়া উচিত নয়, কারণ এতে খাবারের আসল পুষ্টিগুণ সহজেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে, ফলে শিশুদের কাছে পৌঁছানো পুষ্টির পরিমাণ কমে যায়।
এইচ.এইচওএ
উৎস: https://baocantho.com.vn/vitamin-b1-kich-thich-su-them-an-o-tre-a207051.html









