ফুলের আকৃতির পাতা সহ আঠালো ভাত

মিসেস হো থি সুয়া তার পরিবারের নাস্তার জন্য ফুলের আকৃতির পাতা দিয়ে আঠালো ভাত তৈরি করেন।

না হি কমিউনের হুওই হোই গ্রামের মং জাতিগত মহিলা মিসেস গিয়াং থি সাউ বর্ণনা করেছেন: "আমি জানি না এই বো ফোন গাছটি কতদিন ধরে আছে। আমি যখন ছোট ছিলাম, মার্চ মাসে ফসল কাটার সময় আমি আমার মায়ের সাথে মাঠে যেতাম। বো ফোন ফুলগুলি পাহাড়ের ঢালে এবং পাহাড়ের ধারে সাদা ফোটে, তাদের সুবাস সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে। আমার মা আমার বোনদের এবং আমার খাওয়ার জন্য হলুদ আঠালো ভাত তৈরি করার জন্য সেগুলি বাছাই করতেন। এখন, সমাজের উন্নয়নের সাথে সাথে, আমি এবং গ্রামবাসীরা বাজারে বিক্রি করার জন্য বো ফোন ফুল সংগ্রহ করি এবং সবার সাথে পরিচয় করিয়ে দিই।"

আঠালো ভাতের রঙ হিসেবে ব্যবহার করা ছাড়াও, পানীয় তৈরির জন্য সিদ্ধ করলে বো ফিনিক্স গাছের ফুল লিভারকে ঠান্ডা করে এবং রক্ত বৃদ্ধি করে বলে বিশ্বাস করা হয়। প্রতি বছর, বো ফিনিক্স গাছ বসন্তকালে মাত্র একবার, ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে মার্চ পর্যন্ত ফোটে। নতুন ফুটে থাকা ফুলগুলি ছোট, সাদা এবং একসাথে গুচ্ছবদ্ধ, একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ নির্গত করে। যখন ফুল ফোটে, তখন পাহাড়ের ঢালগুলিকে তাদের সুগন্ধি ঘ্রাণে ভরে দেয়, স্থানীয়রা বনে গিয়ে সেগুলি তুলে নেয়, ছোট ছোট থোকায় বেঁধে রান্নাঘরের ছাদে ঝুলিয়ে শুকিয়ে সংরক্ষণ করে এবং পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এই অনন্য আঠালো ভাতের খাবারের চাহিদার কারণে, গ্রামবাসীরা বাজারে বো ফিনিক্স ফুল বিক্রি শুরু করেছে, প্রতিটি থোকার দাম ১০,০০০ ডং, যার ফলে স্থানীয় এবং পর্যটকরা তাদের পছন্দ অনুসারে সেগুলি কিনতে এবং প্রস্তুত করতে পারে।

"শোই বো ফোন" (ফুলযুক্ত এক ধরণের আঠালো চাল) এর প্রেমিকা চা ক্যাং কমিউনের হুওই চা গ্রামের মিস হো থি সুয়া বলেন: "'শোই বো ফোন' তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে সুগন্ধি উঁচু জমির আঠালো চাল এবং 'শোই ফোন' ফুল বেছে নিতে হবে, ২০০ গ্রাম 'শোই ফোন' ফুলের সাথে ২ কেজি আঠালো চালের অনুপাতে মিশিয়ে নিতে হবে। 'শোই ফোন' ফুল জল দিয়ে ধুয়ে নেওয়ার পর, রঙ বের করার জন্য পর্যাপ্ত পানিতে প্রায় ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন, তারপর অমেধ্য ছেঁকে নিন। প্রায় ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হওয়ার পর, ফুলের জলে চাল ৮-১০ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে প্রতিটি চালের দানা ফুলের জলে মিশে যায়। তারপর, চাল একটি স্টিমারে রাখুন এবং আঠালো চাল রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৩০-৪৫ মিনিট রান্না করুন। এই সময়ে, আঠালো চাল হলুদ, চিবানো এবং 'শোই ফোন' ফুলের মতো সুগন্ধযুক্ত।" "জোই বো ফোন", উত্তর-পশ্চিম পার্বত্য অঞ্চলের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবার, নাম পো জেলার জাতিগত গোষ্ঠীর ভোজ টেবিলে সর্বদা উপস্থিত থাকে।" বসন্ত বা গ্রীষ্মে যদি আপনার নাম পো ভ্রমণের সুযোগ হয়, তাহলে এই এলাকার জাতিগত গোষ্ঠীর সমৃদ্ধ এবং অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ উপভোগ করার জন্য ফুলের ফুল দিয়ে তৈরি আঠালো ভাত চেষ্টা করতে ভুলবেন না।

উৎস