সামুদ্রিক খাবারের বাজার জমজমাট।

ভোরের প্রথম রশ্মি ফোটার আগেই, মাই কোয়াং সমুদ্র সৈকতের (তুই আন নাম কমিউন) মাছের বাজারটি ইতিমধ্যেই ক্রেতা-বিক্রেতাদের ভিড়ে মুখরিত হয়ে ওঠে। এখানে, সমুদ্র জেগে ওঠার আগেই প্রতিটি দিন শুরু হয় এবং প্রতিটি বাজারের আসর ডাক লাক প্রদেশের পূর্ব অংশের উপকূলীয় মানুষের জীবনের এক প্রাণবন্ত ঝলক।

ভোর ৫টার দিকে, সমুদ্র রূপালী কুয়াশায় ঢাকা পড়ে যায়, এবং ঢেউগুলো আস্তে আস্তে তীরে আছড়ে পড়ে। ভোরের প্রথম গোলাপী রশ্মি ধূসর আকাশে ছড়িয়ে পড়ে, নৌকাগুলো যখন বন্দরে ফিরে যাচ্ছিল তখন তাদের পাশে ঝিকিমিকি করছিল।

সমুদ্রে, নৌকার ঝিকিমিকি আলো জলের পৃষ্ঠে ঝরে পড়া তারার মতো জ্বলজ্বল করছিল, পাতলা কুয়াশা এবং সমুদ্রের বাতাসের লবণাক্ত গন্ধের সাথে মিশে যাচ্ছিল। ঘাটে, ব্যবসায়ীদের কোলাহল এবং তাজা মাছের সুবাস সমুদ্রের বাতাসের সাথে মিশে যাচ্ছিল, সমস্ত ইন্দ্রিয়কে জাগিয়ে তুলছিল এবং কাজের একটি নতুন দিনের সূচনার ইঙ্গিত দিচ্ছিল।

স্থানীয়রা যখন তাজা মাছ কিনতে সক্ষম হয় তখন তাদের আনন্দ।

একের পর এক মাছ ধরার নৌকাগুলো ফিরে আসায় ঘাটের পরিবেশ আরও ব্যস্ত হয়ে ওঠে, তাদের পাশগুলো ভিজে সমুদ্রের জলে ঝলমল করছিল। তীরের কাছে মাছ ধরার নৌকাগুলো ডোবায় আসার সাথে সাথেই জেলেরা দ্রুত তাজা অ্যাঙ্কোভি, সার্ডিন, ম্যাকেরেল, টুনা, স্কুইড এবং অন্যান্য মাছের ঝুড়ি ছোট নৌকায় করে তীরে পরিবহনের জন্য পাঠাতে থাকে।

এই সময় থেকেই মাই কোয়াং মাছের বাজার শুরু হয়। ইঞ্জিন তেলের গন্ধ, স্যাঁতসেঁতে বালি এবং নতুন সকালের তাড়াহুড়োয় মিশে তাজা মাছের তীব্র গন্ধ এই উপকূলীয় অঞ্চলের এক স্বতন্ত্র পরিবেশ তৈরি করে। সমুদ্রে বহু বছরের অভিজ্ঞতাসম্পন্ন জেলে বা হে, ঘাটে মাছ নামানোর সময় ঢেউয়ের শব্দে জোরে চিৎকার করে বললেন: "গত রাতে সমুদ্র শান্ত ছিল, আমরা প্রচুর পরিমাণে ম্যাকেরেল ধরেছি। এরকম কয়েকটি মাছ ধরা পড়লে পুরো এক মাসের জন্য চাল কিনতে যথেষ্ট হবে!"

বালুকাময় মাটিতে, টর্চের আলোর নিচে তাজা মাছ, স্কুইড এবং চিংড়িতে ভরা প্লাস্টিকের ঝুড়িগুলি ঝলমল করছিল। ব্যবসায়ীরা পণ্য বাছাই করার জন্য ছুটে বেড়াচ্ছিল, দর কষাকষি, ওজন, হাসি এবং বকবকের শব্দগুলি কেনাকাটার জন্য দৌড়ঝাঁপের সাথে মিশে যাচ্ছিল... এই সবকিছুই জলের ধারে ঘটেছিল, যা ভোরের মাছ বাজারের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ একটি ব্যস্ত পরিবেশ তৈরি করেছিল।

জনসমাগমের মধ্যে, গিয়াই সন গ্রামের (তুই আন নাম কমিউন) মিসেস ট্রান থি উট এবং তার স্বামী দ্রুত তাদের মোটরবাইক পার্ক করে ঘাটে নেমে পড়েন। তারা ভোর ৪টায় ঘুম থেকে উঠে তাদের ঘরের কাজ শেষ করে স্থানীয় বাজারে বিক্রি করার জন্য তাজা মাছ কিনতে প্রায় দশ কিলোমিটার গাড়ি চালিয়ে মাই কোয়াং সৈকতে যান। মিসেস উট প্রায় ২০ বছর ধরে মাছ ব্যবসার সাথে জড়িত, কারণ তার সন্তানরা ছোট ছিল। পূর্বে, তার স্বামী, মিঃ নগুয়েন দ্য কুওং, মাছ ধরার শিল্পে কাজ করতেন এবং তিনি একাই নৌকায় মাছ কিনতে যেতেন যাতে তাদের সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য অর্থ উপার্জন করা যায়; সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মিঃ কুওং একজন ড্রাইভার হিসেবে বাড়িতেই থেকেছেন, তার "ভ্রমণসঙ্গী" হয়ে উঠেছেন, তাকে সর্বত্র মাছ কিনতে নিয়ে যান।

তাজা মাছ ছোট ব্যবসায়ীদের কাছে পাইকারিভাবে বিক্রি করা হয় অথবা এই অঞ্চলের অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী বাজারে পরিবহন করা হয়। বিক্রেতারা বেশিরভাগই নৌকার মালিক, তাই প্রায় কোনও দর কষাকষি হয় না এবং লেনদেন দ্রুত এবং দক্ষ হয়। সাবধানে তার ধরা মাছ নির্বাচন করার পর, মিসেস উত অ্যাঙ্কোভি, স্ক্যাড, ম্যাকেরেল, স্কুইড ইত্যাদি মাছের উপর হালকাভাবে সমুদ্রের জল ছিটিয়ে দেন, যা তিনি কেবল তাজা রাখার জন্য কিনেছিলেন। "এই কাজটি একটু কঠিন, কিন্তু যখন সমস্ত মাছ বিক্রি হয়ে যায় তখন এটি দুর্দান্ত। এর জন্য ধন্যবাদ, আমি এবং আমার স্বামী আমাদের সন্তানদের বড় করতে এবং তাদের স্কুলে পাঠাতে সক্ষম হয়েছি; এখন আমাদের মেয়ে একজন শিক্ষিকা," তিনি হেসে বললেন, তার হাত চটপটে মাছের ঝুড়ি সাজিয়ে এখনও রূপালী আঁশ দিয়ে চকচকে, তারপর দ্রুত অন্যান্য ব্যবসায়ীদের সাথে একটি গাড়িতে লোড করে, লা হাই এবং ফুওক লোকের পাহাড়ি অঞ্চলের বাজারে যাওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছেন ভোরের বাজারে সময়মতো বিক্রি করার জন্য।

মাই কোয়াং-এর দীর্ঘদিনের মাছ বিক্রেতা মিস সাউ ফুওক প্রফুল্ল কণ্ঠে বললেন: "এই কাজটি কঠিন কিন্তু মজাদার। আমি প্রতিদিন সকালে গ্রাহকদের সাথে দেখা করি। আমি জেলেদের কাছ থেকে মাছ কিনে কাছাকাছি বাজারে বিক্রি করার জন্য মাছ পরিবহন করি। মনে হচ্ছে আমি সমুদ্রকে সর্বত্র বয়ে নিয়ে যাচ্ছি।"

মিস সাউ-এর গল্প সমুদ্র সৈকতে ভোরের জীবনের এক প্রাণবন্ত চিত্র তুলে ধরে, যেখানে প্রতিদিন সমুদ্র জেগে ওঠার সাথে সাথে মাই কোয়াং মাছের বাজার একটি ব্যস্ত "পাইকারি কেন্দ্র"-এ রূপান্তরিত হয়। পর্যটকদের জন্য, মাই কোয়াং বাজারে যাওয়া একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা: সূর্যোদয় দেখা, সমুদ্রের বাতাসে শ্বাস নেওয়া এবং জলের ধারে তাজা সামুদ্রিক খাবার কেনা। হো চি মিন সিটির একজন পর্যটক মিস ডিন থি নগোক ডিয়েপ আনন্দের সাথে মন্তব্য করেছিলেন: "শহরের বাজারগুলির থেকে দাম খুব বেশি আলাদা নয়, তবে এখানে মাছগুলি সবেমাত্র তোলা হয়েছে, এখনও হিমায়িত হয়নি, তাই তাদের স্বাদ আরও মিষ্টি। আমার বন্ধুরা এই বাজারটিকে সত্যিই পছন্দ করে, তাই এখানে আমার ভ্রমণে, আমি এটি দেখার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলাম। জলের ধারে তাজা মাছ এবং চিংড়ির স্তূপ দেখা সত্যিই অতুলনীয়।"

খুব ভোরে, মাছ ধরার নৌকাগুলি মাছ ধরে পুরোটা নিয়ে বন্দরে ফিরে আসে।

মাই কোয়াং সমুদ্র সৈকতে মাছের বাজার ঠিক কখন প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল তা কেউ জানে না, তবে স্থানীয়দের কাছে এটি তাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। জেলেদের কাছে, বাজারটি তাদের তাজা ধরা মাছ, অ্যাঙ্কোভি, ম্যাকেরেল এবং স্ক্যাড থেকে শুরু করে তাজা স্কুইড এবং চিংড়ি দ্রুত বিক্রি করার জায়গা। প্রতিটি বাজারের দিন তাদের জন্য সমুদ্র সম্পর্কে গল্প ভাগ করে নেওয়ার সুযোগ, মাছ ভর্তি নৌকা সহ শান্ত রাত এবং জেলেদের হাসি, এবং ঝড়ো সময় সম্পর্কেও যখন মাছ খালি থাকে এবং তারা পলক ছাড়াই তীরে ফিরে আসে।

স্থানীয় ব্যবসায়ীদের জন্য, মাই কোয়াং মাছের বাজার কেবল কেনাবেচার জায়গা নয়, বরং প্রতিদিন সকালে একটি প্রাণবন্ত "নিউজ বুলেটিন" - যেখানে দাম, মাছের পরিমাণ, আবহাওয়ার পূর্বাভাস এবং সমুদ্রের খবর দ্রুত এবং ছন্দবদ্ধভাবে ছড়িয়ে পড়ে। তাজা মাছের ঝুড়ি, প্রাণবন্ত দর কষাকষি, হাসি এবং কথোপকথন ঢেউয়ের শব্দের সাথে মিশে যায়... সবকিছুই পুরো জেলে গ্রামের দৈনন্দিন ছন্দে মিশে যায়।

মাই কোয়াং সাগরের মাছ ব্যবসায়ীরা সমগ্র অঞ্চলের বাজারে পরিবহন করে, যা স্থানীয় মানুষের খাবারে সমুদ্রের লবণাক্ত স্বাদ নিয়ে আসে। মাছের বাজারের জন্য ধন্যবাদ, মাছ ধরার শিল্প টেকসই হয়ে উঠেছে, জেলেদের এবং তাদের পরিবারগুলিকে স্থিতিশীল আয় প্রদান করছে, একই সাথে জেলে গ্রামের বাসিন্দাদের অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য বজায় রেখেছে।

সূত্র: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202508/xon-xao-cho-bien-5480de8/