Báo Tuổi Trẻ•19/03/2026
Bún quậy Phú Quốc được làm từ bún tươi và chả tôm, mực tươi... theo nguồn hải sản mỗi ngày ở địa phương - Ảnh: H.K.
Mới đây, trong chương trình "Ẩm thực địa phương trong lòng khách sạn 5 sao - Signature Local Flavours 2026" của khách sạn Grand Hotel Sài Gòn, món bún quậy Phú Quốc đã được trình làng và làm bất ngờ nhiều thực khách TP.HCM.
Nói về món ăn này, đầu bếp của khách sạn giới thiệu: "Món ăn tươi mới từ biển, chinh phục thực khách bởi sự hòa quyện giữa hải sản tươi, nước dùng thanh ngọn và cách thưởng thức mang tính trải nghiệm, độc đáo".
Một điểm nhấn thú vị là bún quậy Phú Quốc là món ăn gắn liền với hành trình mưu sinh và sự giao thoa văn hóa. Từ gốc gác miền Trung, món ăn được biến tấu theo nguồn hải sản tươi sống của đảo, tạo nên hương vị đặc trưng riêng biệt, để mỗi tô bún là một dấu ấn cá nhân.
Món bún quậy là đặc sản nối tiếp trong bộ sưu tập đặc sản vùng miền, quy tụ hàng chục món ăn tiêu biểu đến từ nhiều địa phương trên cả nước được khách sạn 5 sao tuyển chọn.
Trước đó, những cái tên đậm chất địa phương như hủ tiếu bắp chìa Đắk Lắk, bún cá dầm Bình Thuận, phở 2 tô Kon Tum hay cháo sụn bê Tây Ninh, súp lươn Nghệ An... cũng được thực khách đón nhận.
Nhiều món trong số đó lần đầu tiên được phục vụ trong không gian khách sạn 5 sao, với tiêu chuẩn chế biến và trình bày được nghiên cứu, điều chỉnh phù hợp nhưng vẫn giữ trọn bản sắc nguyên bản.
Mỗi món ăn không chỉ là một trải nghiệm vị giác, mà còn là ký ức, là câu chuyện của vùng đất, quảng bá và lan tỏa giá trị địa phương, góp phần làm giàu thêm bức tranh ẩm thực Việt Nam.
Phục vụ các món ăn dân dã ở khách sạn 5 sao là cách người xa quê tìm lại hương vị quen thuộc trong một không gian trang trọng - Ảnh: H.K.
Đầu bếp Lưu Khánh Hiệp cho biết dù là món dân dã nhưng khi vào khách sạn 5 sao, các món ăn đều được nâng tầm món ăn bằng kỹ thuật chế biến tinh tế và cách trình bày chỉn chu, giúp mỗi món vừa giữ được "hồn quê", vừa phù hợp với tiêu chuẩn ẩm thực cao cấp.
"Như trong bún quậy các loại chả, tôm, mực đều được tuyển chọn, trong đó chả tôm được quết bằng tay, đảm bảo độ ngon, ngọt", vị đầu bếp cho biết.
Trong không gian trang trọng, những món ăn quen thuộc bỗng trở nên mới mẻ hơn, nơi thực khách không chỉ thưởng thức món ăn, mà còn tìm thấy một phần quê hương trong từng hương vị.
Theo ông Vương Anh Đức, Giám đốc khách sạn Grand Hotel Sài Gòn, các nỗ lực đưa món ngon vùng miền vào khách sạn năm 5 sao không chỉ dừng lại câu chuyện ẩm thực, mà về lâu dài sẽ được phát triển theo hướng hệ thống hóa và xây dựng dấu ấn nhận diện lâu dài cho từng món ăn tiêu biểu.
"Từ quá trình phục vụ và ghi nhận phản hồi của thực khách, khách sạn nhận thấy một số món ăn không chỉ được yêu thích nhất thời, mà còn có khả năng trở thành dấu ấn lâu dài trong tâm trí khách hàng", ông Đức chia sẻ.
Đây cũng chính là cách các khách sạn 5 sao từng bước chuẩn hóa và định hình bản sắc riêng cho hành trình ẩm thực của mình.
HẢI KIM
Nguồn: https://tuoitre.vn/bun-quay-phu-quoc-vao-khach-san-5-sao-20260319143643705.htm
