Cá rô bí chiên giòn. Ảnh: KIỀU MAI
Theo ngôn ngữ địa phương, cá rô bí thường gọi là cá rô non hoặc cá rô dăm, bởi kích thước thân nhỏ (độ khoảng 5-8cm), hình dáng bầu bầu giống bí ngô nhỏ.
Cá rô bí thường sinh sản từ tháng 5 đến tháng 6 âm lịch. Hằng năm, sau những cơn mưa đầu mùa, cá rô bí sẽ theo dòng nước tràn vào đồng ruộng sinh sản. Khoảng 2 tháng sau, cá rô bí dần lớn và di chuyển ngược về sông lớn. Đây là thời điểm thu hoạch cá rô bí.
Cá rô bí có khung xương nhỏ, mềm, dày đặc, thịt ngọt nên được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt là món cá rô bí chiên giòn cả xương, khi ăn không sợ mắc xương và là món ăn dễ làm. Cá chỉ cần cắt bỏ đầu, bỏ ruột rồi mang đi rửa sạch, tiếp đó xóc với muối hột, nước cốt chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh, để ráo. Sau đó, chiên cá trong chảo ngập dầu cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra.
Cá rô bí chín giòn rụm, thịt vẫn giữ độ ngọt và thơm ngon. Món này thường ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm me hay nước mắm chua ngọt tỏi ớt đều bắt vị.
Theo y học cổ truyền, thịt cá rô bí được xem là vị thuốc có tính mát, giúp bổ khí huyết, cải thiện chức năng gan, có tác dụng thanh nhiệt. Những ai bị suy nhược cơ thể, khí huyết kém đều có thể sử dụng cá rô bí để bồi bổ. Đặc biệt, với trẻ nhỏ, nguồn canxi và protein từ cá rô bí rất hữu ích cho phát triển xương và trí tuệ.
Tại Cần Thơ, các món dân dã từ cá đồng thường xuất hiện trong các nhà hàng đồng quê, các khu sinh thái miệt vườn.
MINH NHIÊN
Nguồn: https://baocantho.com.vn/ca-ro-bi-chien-gion-a208128.html
