Nguyên nhân là do vào mùa hè, khi nhiệt độ và độ ẩm lên cao đã tạo điều kiện thuận lợi cho các loại vi khuẩn sinh sôi, đây chính là tác nhân gây ra không ít vụ ngộ độc thực phẩm và các căn bệnh truyền qua thực phẩm. Bên cạnh đó, các điều kiện về vệ sinh môi trường nếu không đảm bảo, sự phát triển của các loại côn trùng, ruồi nhặng, ở một số vùng nông thôn còn thiếu nước sạch, quá trình sử dụng nhiều nước đá không hợp vệ sinh… cũng làm gia tăng nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm rất cao. Ngoài ra, nhiều loại thực phẩm do người tiêu dùng bảo quản không đúng cách, cũng sẽ dẫn đến tình trạng bị hư hỏng. Điều này không những gây lãng phí mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Theo các chuyên gia y tế đã chỉ ra rằng, có rất nhiều nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm và nếu hiểu rõ những nguyên nhân đó, sẽ giúp cho việc bảo quản thực phẩm trong điều kiện thời tiết nắng nóng của mùa hè được tốt hơn.
Bác sĩ Lâm Văn Từng, nguyên Trưởng Khoa Cấp cứu, Bệnh viện Đa khoa Cà Mau khuyến cáo: “Để giữ thực phẩm được tươi lâu và tránh bị ngộ độc, người tiêu dùng nên phân loại riêng biệt, bảo quản ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu chín và giữ nhiệt độ của tủ lạnh ở mức cần thiết để điều hòa môi trường cho cả ngăn mát và ngăn đông”.
Thông thường, trong các trường hợp gây ra hiện tượng làm hư hỏng thực phẩm nếu phương pháp bảo quản của người tiêu dùng chưa đúng cách, phần lớn là do nấm men. Bởi đây là nhóm sinh vật vi sinh có khả năng phát triển trong cả môi trường có hoặc không có oxy. Chúng gây ra hiện tượng lên men, làm biến đổi hương vị, tạo mùi chua hoặc khó chịu và đôi khi làm cho hộp đựng thực phẩm bị phồng lên, dễ vỡ nếu áp suất bên trong tăng cao. Bên cạnh đó, nấm mốc cũng là một loại nấm vi sinh có khả năng phát triển nhanh chóng, đặc biệt là trong điều kiện ẩm ướt. Nấm mốc thường xuất hiện trên các sản phẩm như ngũ cốc, đậu và các loại hạt, do đó việc bảo quản các loại thực phẩm này trong môi trường khô thoáng là rất quan trọng để tránh sự phát triển của nấm mốc. Một mối nguy cơ khác mà người tiêu dùng cũng phải hết sức chú ý, đó là có những loại côn trùng như: Ruồi, ve, bướm đêm và mọt không chỉ gây hư hại cho thực phẩm mà còn mang theo các vi sinh vật hoặc nhiều mầm bệnh khác nhau. Do vậy, người tiêu dùng nên tự trang bị cho bản thân và gia đình, người thân những kiến thức cần thiết trong việc bảo quản và sử dụng thực phẩm như thế nào để vừa đảm bảo an toàn vừa tránh bị lãng phí do bị hư hỏng.
Trong đó phương pháp hiệu quả và phổ biến nhất vẫn là nên bảo quản bằng axit hữu cơ; sử dụng muối và đường để tẩm ướp; quá trình gia nhiệt và cấp đông; sấy khô thực phẩm… Hiện nay, nhằm bảo quản thực phẩm được lâu hơn người ta thường lựa chọn phương pháp sấy khô thực phẩm bằng các thiết bị sấy, nhanh chóng, hiệu quả và dễ dàng, tiết kiệm được thời gian, chi phí mang lại sự thuận tiện cho người dùng.
Nguồn: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313
Bình luận (0)