Chuối nếp nướng vào top món tráng miệng ngon nhất thế giới

Chuối nếp nướng là một trong 9 cái tên được CNN nhắc đến trong danh sách "Những món tráng miệng ngon nhất thế giới".

"Món ăn giòn, nóng hổi và thơm, ngon nhất khi thưởng thức cùng nước cốt dừa, đậu phộng rang. Đây là thứ nhất định phải thử khi đến Việt Nam", báo Mỹ giới thiệu.

Chuối nếp nướng vào top món tráng miệng ngon nhất thế giới. Ảnh Internet.

Chuối nếp nướng là món ăn vặt dân dã ở miền Tây, ngày nay có thể tìm thấy tại nhiều tỉnh thành cả nước. Chuối sứ lột vỏ rửa qua nước muối loãng rồi ướp với 2-3 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối trong 30 phút. Gạo nếp trộn nước cốt dừa sau khi đồ chín dàn mỏng ra, đặt chuối lên trên, cuộn tròn rồi quấn trong lá chuối sau đó nướng. Khi lá chuối cháy xém, vỏ xôi giòn vàng, dậy mùi thơm là được.

Bình chọn này nằm trong chương trình Culinary Journeys (Hành trình Ẩm thực), được phát sóng hàng tháng trên kênh CNN International. Mục tiêu là tìm kiếm, giới thiệu các món ăn ngon nhất trên thế giới cũng như gặp gỡ, học hỏi kinh nghiệm từ các đầu bếp tài năng. Người dân, du khách, chuyên gia khắp thế giới có thể tự giới thiệu các món ăn mình yêu thích, đăng trên Instagram và gắn hashtag #CNNfood. Các chuyên gia ẩm thực từ đó sẽ chọn ra những món ăn xuất sắc, điển hình nhất để giới thiệu.

Chuối là một trong những loại trái cây quen thuộc của người Việt Nam. Chỉ từ những quả chuối tươi ngon, người Việt có thể chế biến thành đủ loại món ăn vặt hấp dẫn như bánh chuối, chè chuối...

Trong đó, có một món ăn không thể bỏ qua đó là chuối nếp nướng, một món ăn với hương vị ngọt ngào, mộc mạc nhưng dễ dàng níu kéo vị giác của thực khách.

Trong vô vàn món tráng miệng của Việt Nam, chuối nếp nướng trở nên nổi bật hơn hết bởi mùi vị đặc trưng cũng như sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của chuối và vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Chuối nếp nướng là món ăn dân dã, món ăn chơi của người miền Tây Nam Bộ, dần dần nó trở thành món ăn vặt ngon và nổi tiếng không chỉ với người Việt mà còn cả du khách nước ngoài.

Đặc biệt, chuối nếp nướng ở mỗi nơi đều có sự khác biệt. Sài Gòn thì trái chuối nếp thon dài, Mỹ Tho thì lựa chọn những quả chuối to tròn, còn ở Cần Thơ trái chuối nướng be bé, xinh xinh, không thon dài mà cũng không quá to.

Chuối nếp nướng ngon là những trái có màu nâu giòn của lớp nếp ngoài, màu trắng mềm của lớp nếp trong, màu vàng vừa chín tới của trái chuối không hề bị mềm.

Những quả chuối dùng trong món ăn này phải là chuối xiêm vừa chín tới, sau đó được ướp với một chút đường và muối để có vị đậm đà và được nướng trực tiếp trên bếp than hồng nguyên trái.

Phần gạo nếp được nấu với một chút nước cốt dừa, nêm một ít muối và đường rồi bao bọc quả chuối. Phần nước cốt dừa đổ vào nồi, thêm đường, muối, bột năng. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh đặc đẹp mắt và hấp dẫn.

Vị ngọt lịm của chuối chín quyện với độ dẻo thơm béo của cốt dừa và đậu phộng rang tạo thành món ăn đơn giản mà níu chân thực khách.

Khi nướng, bạn phải trở đều tay cho đến khi lớp lá chuối bọc bên ngoài cháy sém, tỏa ra mùi hương nhè nhẹ từ lá chuối. Đặc biệt, lớp lá chuối bên ngoài sẽ bảo vệ phần nếp không bị cháy cũng như giữ được độ ẩm cho món ăn.

Khi thưởng thức, sự nóng giòn của lớp bột nếp bên ngoài hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy và miếng chuối ngọt bùi tràn ngập trong vị giác của thực khách.

Trước đó, hồi năm 2013, món chuối nếp nướng đã cùng với bánh xèo lọt vào danh sách 20 món ăn đường phố ngon nhất năm tại Đại hội Ẩm thực đường phố thế giới năm 2013.

Món chuối nếp nướng. Ảnh Báo Tuổi trẻ.vn

Chuối nếp nướng đặc biệt là người dân miền Tây Nam Bộ, đây lại là món ăn dân dã, vô cùng quen thuộc. Để làm món chuối nếp nướng, nguyên liệu cũng rất đơn giản, chỉ gồm: chuối sứ (tây), xôi nếp trắng, nước cốt dừa, lá chuối, lạc giã nhỏ, dừa bào sợi cùng một số gia vị khác. Chuối lột vỏ, lá chuối đem rửa sạch, lau khô; đậu phộng rang chín, giã dập. Gạo nếp nấu chín rồi đem bọc xung quanh chuối sao cho thật đều vì nếu quá dày người ăn dễ ngán, còn nếu quá mỏng thì ăn sẽ không đủ “đô”. Khi nướng cần phải trở đều tay, thấy vỏ xôi giòn vàng, dậy mùi thơm là được.

Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu phải chuẩn bị kỹ lưỡng. Ví dụ như nếp thì phải chọn nếp ngon, chuối thì phải là chuối tây chín vừa tới. Khi chuối vừa bắt đầu chín, đem lột vỏ rửa qua nước muối loãng rồi ướp với đường, muối trong 30 phút. Gạo nếp vo sạch, sau đó ngâm với nước qua đêm hoặc tầm 6 - 7 tiếng để cho hạt gạo nếp mềm ra. Đồ gạo khi vừa chín tới thêm nước cốt dừa và đường vào dùng đũa xới đều. Tiếp tục đun đến khi gạo chín mềm, để nguội.

Làm chuối nếp nướng qua nhiều công đoạn nhưng để có thể tạo ra nét đặc trưng của món ăn này thì lại là ở phần nước cốt dừa rưới lên chuối. Phần quan trọng nhất là cốt dừa, phải làm từ dừa tươi. Tất cả nguyên liệu phải chuẩn thì mới tạo nên hương vị cốt dừa thơm ngậy chuẩn vị. Nên chọn loại dừa hơi già. Khi cầm lên, lắc bên trong nghe được tiếng nước và thấy nặng tay. Khi đun nóng nước cốt dừa, thêm một chút xíu muối và bột năng để tạo độ sánh, mịn cho nước cốt.

Món chuối nếp nướng này sẽ ngon hơn nếu ăn ngay khi gỡ lớp lá chuối còn nóng hổi. Khi ăn, chuối nếp thường cắt ra thành miếng vừa ăn, chan thêm nước cốt dừa sền sệt, rắc ít đậu phộng rang giã nhỏ lên mặt. Nước cốt dừa có vị ngọt vừa đủ thì khi thưởng thức mới cảm nhận vị béo. Hương chuối nướng hòa quyện với mùi dừa tỏa ra thơm ngát, khiến khách qua đường cũng phải ngập ngừng chân không đành bước.

Trước khi được lựa chọn là món tráng miệng ngon nhất thế giới, chuối nếp nướng cùng với bánh xèo đã lọt vào danh sách 20 món ăn đường phố ngon nhất năm tại Đại hội ẩm thực đường phố thế giới năm 2013 được tổ chức tại Singapore. Ngày nay, món quà vặt này có thể dễ dàng được tìm thấy tại những gánh hàng rong, quán ăn nhỏ ven đường ở nhiều tỉnh, thành phố trong cả nước. Nếu có cơ hội đến Việt Nam, các bạn đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử nó./.

Thu Hằng