Có nên ăn đầu và vỏ tôm?

Người nấu ăn nên cân nhắc việc giữ lại phần vỏ và đầu tôm vì chúng giúp món tôm thêm thơm ngon và có một số lợi ích cho sức khỏe.

Tôm là thực phẩm bổ dưỡng. Trong tôm có hơn 9 loại vitamin và khoáng chất khác nhau.

Theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ), trong 85 g tôm có chứa 20,4 g chất đạm, 0,433 mg sắt, 201 mg phốt pho, 220 mg kali, 1,39 mg kẽm, 33,2 mg magiê, 94,4 mg natri. Tôm cũng là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp i ốt - khoáng chất cần thiết cho chức năng tuyến giáp và sức khỏe não bộ.

Người nấu ăn nên cân nhắc việc giữ lại phần vỏ và đầu tôm

Pexels

Có thể bạn quan tâm

Ăn sữa chua ngay sau bữa ăn có tốt? Bác sĩ tiết lộ thời điểm lý tưởngQuan niệm 'ăn hũ sữa chua ngay sau bữa cơm để tiêu hóa nhanh hơn' là thói quen phổ biến nhưng lại không hoàn toàn chính xác về sinh lý học chuyển hóa dinh dưỡng. Thời điểm ăn ảnh hưởng nhiều đến hiệu quả của món ăn này.

4 thực phẩm màu tím giúp cơ thể tái tạo collagenSKĐS - Anthocyanin là chất chống oxy hóa tạo nên sắc tím rực rỡ của các loại rau quả. Anthocyanin và vitamin C giúp kích thích sản sinh collagen trong cơ thể.

3 loại hạt giàu chất xơ tốt cho đường ruộtSKĐS - Đầy bụng, táo bón, nổi mụn, mệt mỏi kéo dài… có thể bắt nguồn từ đường ruột “quá tải”. Ít ai biết, chỉ với 3 loại hạt quen thuộc có thể hỗ trợ làm sạch ruột tự nhiên, kích thích nhu động và nuôi lợi khuẩn hiệu quả.

Khi chế biến tôm, nhiều người chọn bỏ phần vỏ và phần đầu để món ăn trông đẹp mắt và dễ ăn hơn. Tuy nhiên, theo trang tin Tasting Table, người nấu nên cân nhắc giữ lại phần vỏ và đầu tôm khi chế biến.

Theo đó, vỏ tôm chứa một số phân tử ribonucleotide. Nấu tôm còn nguyên vỏ sẽ giúp chất này này thấm vào thịt, giúp tăng hương vị thơm ngon cho món ăn. Hơn nữa, khi dùng các phương pháp nấu ở nhiệt độ cao để chế biến tôm, việc để nguyên vỏ sẽ tạo ra một hàng rào bảo vệ cho phần thịt tôm được nguyên vẹn.

Ngoài ra, trong vỏ và đầu tôm còn chứa chitin, có thể kích thích vi khuẩn đường ruột phát triển khỏe mạnh. Khi hệ vi khuẩn này khỏe mạnh, chúng có thể hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường chức năng cho hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Một nghiên cứu khoa học cũng cho thấy đầu của một số loài tôm có chứa lipid, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ngoài ra, theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ, đầu tôm rất giàu protein, axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa như astaxanthin và selen, giúp bảo vệ tế bào cơ thể.

Dù bổ dưỡng là vậy, các chuyên gia khuyến nghị những người bị dị ứng hải sản, người có có hàm lượng cholesterol cao, bị ho, hen suyễn, người có vấn đề về đường tiêu hóa nên hạn chế ăn tôm.

Kết cấu dẻo của vỏ tôm chủ yếu là do độ ẩm có trong bộ phận này. Do đó, để vỏ tôm giòn và dễ ăn hơn, người chế biến nên sử dụng phương pháp dùng nhiệt cao để khử bỏ bớt độ ẩm trong vỏ tôm. Một trong những phương pháp này là chiên. Ngoài ra, để ăn được phần vỏ tôm một cách dễ dàng, người dùng nên chọn tôm có kích thước vừa phải, theo americastestkitchen.

Có thể bạn quan tâm

Quả măng cụt không tốt cho sức khỏe trong trường hợp nào?SKĐS - Măng cụt là loại trái cây nhiệt đới thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, liệu việc ăn măng cụt có gây ra tác hại nào cho sức khỏe hay không và sử dụng thế nào mới đúng cách?

Cách nuôi dưỡng ‘bộ não thứ hai’ khỏe mạnh?SKĐS - Đường ruột được ví như ‘bộ não thứ hai’ khi sở hữu mạng lưới thần kinh phức tạp và giao tiếp chặt chẽ với não bộ.

Đường huyết lúc đói bình thường, liệu có chắc không mắc tiểu đường?Bất thường đường huyết thường diễn ra âm thầm trong nhiều năm trước khi tiểu đường được chẩn đoán. Ở giai đoạn đầu, cơ thể vẫn có thể duy trì mức đường huyết lúc đói bình thường.

Nguồn: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm