3 chyby při vaření zeleniny, které způsobují ztrátu vitamínů

Nutriční hodnota zeleniny nezávisí jen na druhu zeleniny, ale také na způsobu její přípravy. Při nesprávné tepelné úpravě se může ztratit značné množství vitamínů, zejména vitamínu C a vitamínů skupiny B.

To neznamená, že syrová zelenina je vždy lepší než vařená. Ve skutečnosti správná tepelná úprava pomáhá tělu lépe vstřebávat určité živiny, jako je beta-karoten v mrkvi nebo lykopen v rajčatech, a zároveň změkčuje vlákninu a snižuje riziko bakteriálních a parazitárních infekcí, uvádí zdravotnický web Healthline (USA).

Aby se v zelenině zachovalo množství vitamínu C a vitamínů skupiny B, neměla by se vařit příliš dlouho ve vroucí vodě.

FOTO: N. Quy vytvořil pomocí umělé inteligence

Výběr správné metody vaření je klíčový. Proto by se lidé při přípravě zeleniny měli vyvarovat následujících věcí:

Příliš dlouhé vaření zeleniny.

Mohlo by vás zajímat

Školní zdravotní „štít“S mírou krytí zdravotním pojištěním 99,96 % je Quang Ninh jednou z předních lokalit v zemi, pokud jde o zdravotní pojištění studentů. Tento výsledek odráží koordinované úsilí všech úrovní a sektorů, jakož i konsenzus rodičů, což přispívá k zajištění toho, aby všichni studenti měli přístup ke zdravotní péči a mohli z ní profitovat.

Nebývalé scény v hanojských zdravotnických zařízeních ráno 1. července.Ráno 1. července začaly stovky zdravotnických zařízení v Hanoji nabízet bezplatné zdravotní prohlídky, což znamenalo začátek rozsáhlé politiky univerzální zdravotní péče.

Okres Phu Thuong: Zahájení celostátního programu zdravotních prohlídek.Ráno 1. července zorganizoval Lidový výbor okresu Phu Thuong bezplatné zdravotní prohlídky pro více než 200 dětí mladších 6 let v oblasti, čímž zahájil celostátní program zdravotních prohlídek města Hanoj ​​pro rok 2026.

Vaření je běžná metoda vaření, ale pokud se zelenina nechá ve vroucí vodě příliš dlouho, množství ztracených vitamínů se výrazně zvyšuje. Je to proto, že vitamín C a mnoho vitamínů skupiny B, jako je folát, jsou citlivé na teplo a rozpustné ve vodě. Při dlouhém vaření zeleniny se tyto vitamíny nejen ničí vysokou teplotou, ale také se rozpouštějí ve vroucí vodě.

Studie publikovaná v časopise Food Science and Biotechnology ukazuje, že vaření je metoda, která způsobuje největší ztrátu vitamínu C ve srovnání s jinými metodami vaření, jako je blanšírování, vaření v páře nebo vaření v mikrovlnné troubě.

Abyste minimalizovali ztrátu vitamínů, počkejte s přidáním zeleniny, až se voda vaří, a blanšírujte ji pouze do úplného uvaření. Místo příliš dlouhého namáčení v horké vodě ji ihned vyjměte.

Vařte s velkým množstvím vody.

Pokud při vaření zeleniny přidáte do hrnce příliš mnoho vody, některé vitamíny rozpustné ve vodě se snáze rozpustí. Pokud poté vroucí vodu vylijete, vaše tělo nebude schopno vstřebat některé živiny, které se ve vodě rozpustily.

Odborníci na výživu doporučují, že pokud nepotřebujete hodně vody, měli byste zeleninu vařit s dostatečným množstvím vody nebo ji vařit v páře. Vaření v páře snižuje kontakt zeleniny s vodou, a tím se ve srovnání s vařením zachová více vitamínu C a kyseliny listové.

Zeleninu nakrájejte příliš jemně.

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Vietnam povzbuzuje americké firmy k rozšíření investic do vyspělých technologií.Ráno 26. června v sídle vlády přijal místopředseda vlády Ho Quoc Dung pana Jeffa Place, ředitele dodavatelského řetězce společnosti Coherent Group (USA). Během setkání místopředseda vlády potvrdil, že Vietnam povzbuzuje americké podniky k rozšíření investic, zejména v oblasti high-tech, inovací a polovodičového průmyslu.

Povzbuzovat americké firmy k rozšíření investic do high-tech odvětví.Místopředseda vlády Ho Quoc Dung uvedl, že Vietnam vítá, aby americké firmy pokračovaly v rozšiřování svých aktivit ve Vietnamu, zejména v technologicky vyspělých odvětvích a sektorech s vysokou přidanou hodnotou.

Vietnam a Spojené státy posilují spolupráci při řešení následků války.VTV.vn - Generální tajemník a prezident To Lam přijal 22. června úřadujícího tajemníka amerického námořnictva Hung Caa.

Mnoho lidí má ve zvyku krájet zeleninu na malé kousky, aby ušetřili čas vaření. Jakmile je však zelenina nakrájena, rostlinné buňky se rozpadají a začnou přicházet do kontaktu se vzduchem. Oxidační proces probíhá rychleji, což způsobuje, že některé vitamíny, zejména vitamín C a folát, postupně ubývají v průběhu času.

Krájení zeleniny na příliš malé kousky také zvětšuje povrch vystavený vzduchu, což způsobuje rychlejší ztrátu vitamínů. Aby se zachovalo více živin, odborníci doporučují zeleninu před krájením omýt, nakrájet na kousky velikosti sousta a ihned poté ji uvařit, přičemž se vyhnout delšímu skladování, uvádí Healthline .

Zdroj: https://thanhnien.vn/3-sai-lam-khi-luoc-rau-lam-mat-vitamin-185260626202747281.htm