Toto je čajový stánek rodiny paní Nhan Hau (43 let), který se nachází vedle trhu Thiec (11. obvod, Ho Či Minovo Město). Jaká je zvláštní chuť tohoto čajového stánku v čínském vlastnictví, která si získala tolik věrných zákazníků po celá desetiletí?
„Z dob mé babičky…“
S příchodem noci rozsvítí čajový stánek rodiny paní Nhan Hau roh ulice Pho Co Dieu. Její manžel pilně připravuje stánek a porce čaje pro první zákazníky.
Noční čajový stánek paní Nhan Hau.
Jednoduchý stánek s čajem nemá žádnou ceduli. Zákazníci ale neustále přicházejí a odcházejí, kupují si jídlo na místě nebo s sebou. Majitelé, manželé a manželka, spolu s asistentem, mají každý svůj úkol doručit jídlo zákazníkům co nejrychleji, aniž by museli čekat příliš dlouho.
Sedl jsem si ke stolu a prohlédl si menu, které obsahovalo téměř 20 různých druhů sladkých polévek, například z černého sezamu a mungo fazolí, z mungo fazolí a lotosových semínek, z mungo fazolí a ginkga, z lotosových semínek a vodních kaštanů, z vajec a longanového čaje... Každé jídlo mi připadalo lákavé.
Když jsem viděl, že v menu nebyly uvedeny ceny, trochu jsem se zarazil a zeptal jsem se majitelky. Usmála se a vysvětlila, že většina zákazníků jsou stálí, kteří ceny už znají. Paní Nhan Hau si navíc přála zachovat menu stejné jako v době, kdy obchod vedla její babička, aby se zákazníci, kteří přijdou do této cukrárny najíst, cítili důvěrně.
„Moje babička prodávala tuto sladkou polévku ve stejné tržnici Thiếc před více než 30 lety, pak moje matka a nakonec moje sestra. Později se zdraví mé sestry zhoršilo, takže jsem stánek se sladkou polévkou zdědila já a prodáváme ji s manželem už téměř 4 roky. Celkem se vozík se sladkou polévkou vystřídal po 4 generacích.“
Dezert nebyl moc sladký, byl osvěžující.
[KLIP]: Noční čajový stánek v oblasti Cholon už 30 let.
„Chci si u tohoto dezertního stánku zachovat známé věci, aby ho poznali i lidé, kteří ho dlouho nenavštívili, a vietnamští expati, kteří se do obchodu občas vracejí. Obávám se, že když uvidí jiné menu a jiného majitele, budou si myslet, že tohle není ten známý dezertní stánek, který dříve často navštěvovali,“ vyprávěl majitel.
Cena za jednu porci dezertu se zde pohybuje od 25 000 do 32 000 VND, nebo i více, v závislosti na potřebách zákazníka. Když mě majitel viděl, jak si chci objednat, usmál se a řekl: „Musíte tu ochutnat trochu od všeho, abyste to plně ocenili.“ „Jsou tu desítky jídel; asi bych musel každý den přijít a ochutnat jedno, abych dokončil menu,“ odpověděl jsem se smíchem.
Místo klidu
Nakonec jsem se rozhodla pro svůj oblíbený dezert z longanu a vodních kaštanů v ceně 32 000 VND. Nejvíc se mi na něm líbilo, že dezert nebyl příliš sladký a všechny ingredience byly čerstvé.
Za chladné saigonské noci je vychutnání si malé misky sladké polévky, popíjení ledového čaje a pohled na ulice lemované obchody a restauracemi v čínském stylu skutečně příjemným zážitkem.
Proto sem také Huu Nhan (27 let, bydlí v 8. okrese) často bere svou přítelkyni na rande na sladkou polévku, protože zde nachází klid a romantiku. O obchodě ví už přes rok a kdykoli má chuť na sladkou polévku, vždycky sem zajde.
Jídelní lístek obchodu je rozmanitý a nabízí mnoho různých druhů sladkých polévek.
„Pokaždé, když přijdeme, si objednáváme různá jídla, abychom vyzkoušeli všechno z menu. Nakonec mi nejvíc chutná sladká polévka z longanu a lotosových semínek, zatímco ona má raději sladkou polévku s vejcem a longanem. Ta mi moc nesedí,“ svěřil se zákazník.
Čajový stánek je otevřen od 18:00 do půlnoci. Majitelka vysvětlila, že důvod, proč stánek funguje pouze v noci, je ten, že přes den její rodina odpočívá a důkladně se připravuje na večerní přivítání zákazníků.
Paní Nhan Hau má dvě děti. Částečně díky tomuto čajovému stánku mohli ona a její manžel podporovat studium medicíny svého nejstaršího syna a svou nejmladší dceru, která je nyní studentkou střední školy. Žena je hrdá a šťastná, že zdědila tradiční rodinnou restauraci, a večer co večer si užívá vítání známých zákazníků, kteří ji přicházejí podpořit…
Zdrojový odkaz
Komentář (0)