5 rustikálních pokrmů z oblasti Nam Pho.

Za pouhých 100 000 VND na osobu si můžete vychutnat všech pět autentických specialit Nam Pho.

Vesnice Nam Pho, která se nachází v obci Phu Thuong v okrese Phu Vang, je vzdálena téměř 6 km od města Hue. Vesnice je proslulá svou kuchyní již od 16. století a je spojována se specialitou „rýžově nudlová polévka Nam Pho“. Kromě rýžově nudlové polévky je známá i mnoha dalšími tradičními pokrmy provincie Hue.

Rýžová nudlová polévka

Nam Pho rýžová nudlová polévka. Foto: Hoai Nhan

Rýžová nudlová polévka Nam Pho je po staletí proslulá v tuzemsku i v zahraničí. Polévka se skládá z hustého vývaru a měkkých, žvýkacích nudlí vyrobených z rýžové mouky a tapiokového škrobu. Nudle jsou silné, asi tři prsty dlouhé, nelepí se a po uvaření plavou na hladinu. Směs krevet a masa se také ručně tvaruje do kuliček a přidává se do vroucího vývaru. Krevety i maso jsou čerstvé a připravují se denně. Rýžová nudlová polévka se nejlépe jí teplá.

Mini klobásové závitky

Vepřová klobása Nam Pho se vyrábí z čerstvého vepřového masa, zbaveného veškerého tuku a poté se maso namele. První mletí se provádí zmrazením masa, přičemž se do něj vmíchá tapiokový škrob a prášek do pečiva. Jakmile maso ztvrdne, znovu se namele a přidá se další tapiokový škrob a prášek do pečiva. Přidání oleje během mletí dodá klobáse hladký a atraktivní vzhled. Klobása se zabalí do banánových listů, spáruje se a vaří se v páře. Může se jíst se solí a pepřem. Tento pokrm se prodává ve vlacích Thong Nhat.

Krevety a mleté vepřové knedlíky (Bánh nậm tôm chay)

Banh nam (dušený rýžový koláč). Foto: Tu Le

Bánh nậm, také známý jako bánh nặm, je lahodný pokrm s měkkou a hladkou texturou. Připravuje se z rafinované rýžové mouky a náplně z krevet a masa. Rýžová mouka se vaří v hrnci, dokud mírně nezhoustne, poté se krevety a maso jemně nasekají, okoření a smaží do uvaření. Malé množství těsta se tenko a rovnoměrně rozetře na banánový list, navrch se rozetře krevetová náplň a koláč se zabalí do obdélníkového tvaru. Poté se vaří v páře 15 až 20 minut, dokud není uvařený. Koláč se podává s rybí omáčkou.

Krevety karbanátky

Krevety karbanátky jsou žvýkací a křupavé, vyrobené z vepřového masa a krevet, ochucené kořením, cibulí, pepřem a rybí omáčkou. Pro zlatavou barvu se karbanátky před napařováním potírají žloutkem. Po napařování se nakrájejí na malé kousky. Krevety karbanátky v kombinaci s banh nam (druh dušeného rýžového koláče) vytvářejí jídlo s bohatou tradiční chutí.

Lepkavý rýžový koláč se smaženou rýží

Banh ram it (druh vietnamské palačinky). Foto: Tu Le

Jídlo se skládá z dvojice, kombinace banh ram a banh it, se dvěma částmi: zlatožlutou a bílou vrstvou. Bílá část je tvořena lepkavou rýžovou moukou, která obaluje osmažené krevety, a pod ní je křupavá vrstva osmažené rýžové mouky. Koláč je dále zdoben zelenou jarní cibulkou a sušenými červenými krevetami. Podává se se sladkou a slanou omáčkou, která nabízí jedinečnou směs křupavých a žvýkacích textur. Hosté si užijí jedinečnou kombinaci těchto dvou chutí.

Vnexpress

zdroj