9 vietnamských pokrmů z vepřového masa, které se dostaly na seznam nejlepších.

Taste Atlas právě oznámil 76 nejlepších asijských pokrmů z vepřového masa, přičemž bun cha se umístila na 5. místě. Kromě toho se na seznamu objevilo i 8 dalších vietnamských pokrmů.

Bývalý americký prezident Barack Obama si v roce 2016 v Hanoji pochutnával na bun cha se zesnulým šéfkuchařem Anthonym Bourdainem. Foto: Anthony Bourdain .

V seznamu 76 nejlepších vepřových pokrmů v Asii, který publikoval Taste Atlas 16. května, se vietnamský bun cha umístil na 5. místě.

Tato webová stránka o jídle ho popisuje jako pokrm skládající se z vepřového masa a rýžových nudlí, spojovaný s hanojskou kuchyní, která je považována za původ tohoto pokrmu. Porce bun cha obsahuje tři známé složky: misku omáčky s grilovaným vepřovým masem, rýžové nudle a různé čerstvé bylinky, jako je perila, hlávkový salát, koriandr nebo vodní špenát.

Webové stránky uvádějí, že ačkoli bun cha nebo podobné verze lze nalézt na mnoha místech po celém Vietnamu, hanojská verze je stále považována za nejlepší. O historii nebo původu tohoto pokrmu není k dispozici mnoho informací, ale bun cha získal širší mezinárodní uznání v roce 2016, kdy se objevil v populární kulinářské show CNN s názvem Anthony Bourdain: Parts Unknown .

V této epizodě si zesnulý šéfkuchař a moderátor Anthony Bourdain a bývalý americký prezident Barack Obama pochutnali na bun cha v Hanoji. Okamžik, kdy oba seděli na nízkých plastových židlích u jednoduchého stolu ve Staré čtvrti, udělal z tohoto pokrmu téma, které se po dlouhou dobu neustále zmiňovalo v mezinárodních médiích.

Pro mnoho zahraničních turistů není bun cha jen pokrm, ale také velmi jedinečná „chuť Hanoje“: kouř z dřevěného uhlí, vonná vůně grilovaného masa a pocit sezení a jídla uprostřed rušných ulic.

Grilované vepřové špízy (nem lụi) se umístily na 24. místě ze 76 pokrmů na seznamu sestaveném populárním webem o jídle. Foto: Taste Atlas .

Kromě bun cha tento seznam obsahuje také 8 dalších vietnamských jídel.

Na 20. místě se umístilo dušené vepřové břicho s hodnocením 4,1/5 hvězdiček. Toto známé jídlo na vietnamském stole je popisováno jako kombinace dušeného vepřového břicha a vařených vajec. Tekutina, ve které se dušení kouří, je obvykle ochucena kokosovým mlékem, šalotkou, česnekem, rybí omáčkou a sójovou omáčkou, což mu dodává charakteristickou lesklou hnědou barvu. Toto jídlo se často podává s bílou rýží nebo nakládanou zeleninou.

Nem lụi se umístil na 24. místě s hodnocením 4,1/5 hvězdiček. Webové stránky s jídlem jej popisuje jako pokrm pocházející z provincie Hue , který se skládá z mletého vepřového masa omotaného kolem stonků citronové trávy a grilovaného. Nem lụi se obvykle podává s čerstvou zeleninou, rýžovým papírem a sladkokyselou arašídovou omáčkou.

Na 29. místě se umístila grilovaná vepřová žebra s hodnocením 4/5 hvězdiček. Taste Atlas je nazývá „klasickým“ jihovietnamským pokrmem, který se skládá z grilovaných vepřových žeber podávaných s lámanou rýží, okurkami a rybí omáčkou. Toto jídlo je obzvláště oblíbené na snídani.

Velmi známým pokrmem během svátku Tet v severním Vietnamu je vepřové maso v želé , které se umístilo na 50. místě. Toto jídlo se připravuje z různých částí vepřového masa, jako jsou vepřové klínky a kůže, které se dusí do změknutí, čímž vzniká charakteristická přirozená želé konzistence. Vepřové maso v želé se obvykle podává s nakládanou cibulí a horkou rýží.

Zlomená rýže (Com Tam) je oblíbeným pouličním jídlem mezi Vietnamci i mezinárodními turisty. Foto: Thuan Kieu Broken Rice .

Khau Nhuc se umístil na 57. místě. Jedná se o slavný pokrm z provincie Lang Son, který se připravuje z pečeného vepřového masa marinovaného v koření a poté dlouho dušeného. Pokrm se často podává na svatbách, pohřbech nebo narozeninových oslavách místních obyvatel.

Na čísle 73 jsou restované hořčičné listy s uzeným vepřovým masem , pokrm z hornaté oblasti Sa Pa (Lao Cai). Jídlo se skládá ze solených hořčičných listů restovaných s uzeným vepřovým břichem, obvykle konzumovaných s bílou rýží.

Další, na čísle 74, je grilované vepřové maso H'Mông ze Sa Pa. Toto jídlo používá černé vepřové špízy grilované na dřevěném uhlí a podávané se sezamovou solí.

Na konci seznamu vietnamských jídel je Nem Phung, na 75. místě. Jedná se o slavnou specialitu bývalého regionu Ha Tay (nyní Hanoj), která se připravuje z vepřového masa a vepřové kůže smíchané s praženým rýžovým práškem a konzumuje se zabalená ve fíkových listech. Webové stránky s informacemi o jídle uvádějí, že se toto jídlo často podává s pivem nebo bílým vínem.

Kanadští turisté jsou nadšeni pokrmy podávanými na vietnamských rodinných večeřích. Foto: Phuong Lam .

V prosinci 2025 zařadil Taste Atlas vietnamskou kuchyni na 16. místo ve své stovce nejlepších kuchyní světa, což je skok o 3 místa oproti předchozímu roku a překonání Thajska.

Tato webová stránka o jídle chválí vietnamskou kuchyni za její regionální rozmanitost, čerstvé suroviny a harmonické chutě. Mnoho známých pokrmů, jako je pho, banh mi, banh xeo, jarní závitky, bun bo Hue, bun cha a com tam, je doporučeno zahraničním turistům navštěvujícím Vietnam.

Nejen jídlo, ale i vietnamské nápoje se pravidelně objevují v žebříčku Taste Atlas . Káva s ledovým mlékem se kdysi umístila na 3. místě v seznamu nejlepších nápojů v jihovýchodní Asii, zmíněn byl také lotosový čaj, ledový jogurt a jablečný mošt.

Zdroj: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html