Lahodná květinová kuchyně

Vatové tyčinky. Foto: NGUYEN HUNG

Z těchto květin lidé vytvářejí mnoho lahodných pokrmů s velmi jedinečnou, jemnou a bohatou chutí. „Když voda stoupne, květy vodní mimózy kvetou“ – verš v písni „Hon que“, kterou složil hudebník Thanh Son, připomíná, že když květy vodní mimózy kvetou, signalizuje to také období povodní. Vodní mimózy si všichni pamatují jako zvláštní květinu říční oblasti, na kterou každý, kdo ji jedl, nikdy nezapomene. Období povodní každoročně trvá od srpna do října, je snadné je vidět rozkvétat na silnicích a rozlehlých vodních polích.

Paní Ngoc Huyen, 37 let, žijící v obci Phu Tan, řekla: „Když kvetou, žlutá barva divokých květin je velmi krásná a snadno přitahuje lidi, takže pokaždé, když si je jdu natrhat, musím se na ně chvíli dívat. Divoké květiny jsou velmi voňavé, lahodné, křupavé a lehce hořké. Používají se k přípravě kyselého salátu z divokých květin, restovaných divokých květin s krevetami, míchaného salátu... vše je lahodné. Ale nejchutnějším pokrmem je kyselá polévka z divokých květin s rybou linh, která má typickou chuť pokrmů z říční oblasti.“ Divoké květiny mají po mnoho let vysokou ekonomickou hodnotu a zároveň vytvářejí příjem pro lidi, když přijde období povodní.

Vodní mimóza nejen kvete během období povodní, ale lotosový květ bujně roste i na zaplavených polích. Lotosový květ má měkký stonek, takže při zpracování je nutné odstranit a omýt skořápku... Lotosový květ je vhodný k přípravě horkých pokrmů a kyselých polévek. Kromě toho lze lotosový květ použít jako syrovou zeleninu nebo smíchat s krevetami a masovým salátem, nakládat v octě na okurky... Když se lotosový květ smíchá s vodní mimózou, obojí se stane atraktivním specialitou lidí z jihozápadní oblasti.

V dnešní době se bavlník používá také jako přísada k přípravě mnoha jedinečných pokrmů s velmi výraznou chutí. Tento druh květiny má mírně hořkou, ale zvláštní chuť, lze ji jíst s rybí omáčkou nebo použít k vaření kyselé polévky s okounem, hadohlavcem, rybou linh, což je velmi atraktivní. Tento druh květiny obvykle kvete pouze od října do prosince, lze ji použít jako okrasnou rostlinu a má vysokou nutriční hodnotu. V sezóně lidé často trhají čerstvé květiny brzy ráno, odstraňují stonky, poté je omyjí a zpracují na kyselou polévku s okounem, hadohlavcem, rybou linh nebo z ní připravují kyselou polévku s jinou zeleninou...

„Protože se strom So Dua snadno pěstuje, lidé na venkově nebo ti, kteří mají volnou půdu, často vysadí několik stromů, aby si ozdobili přední zahradu, a pak si pohodlně natrhají květiny k jídlu. Dříve lidé na venkově často vařili květy So Dua, namáčeli je do rybí omáčky nebo je vařili s jinou zeleninou, aby se v horkém létě ochladili. Je to oblíbený pokrm mnoha lidí, ale dnes se stromy So Dua moc nepěstují, takže o nich ví jen velmi málo mladých lidí,“ řekl 58letý Thanh Hung, který žije v obci My Duc.

Kromě typických sezónních květin nelze opomenout ani celoroční odrůdy, jako jsou banány. Květy banánů se často používají k přípravě salátů, kyselých polévek nebo jako příloha, což vše je vynikající. Pokrmy z banánových stonků jsou velmi rustikální, známé a rozmanité. V dnešní době přinášejí banánové stonky i zahrádkářům velký zisk. Pan Nguyen Huu Phuoc (53 let), žijící v obci O Lam, s téměř 20 hektary zahradnické půdy pěstuje meziplodiny téměř 100 banánovníků, což jeho rodině přináší dobrý příjem.

Existuje mnoho dalších druhů květin, které se používají jako ingredience k přípravě lahodných pokrmů na jídelním stole, což ukazuje, že mnoho druhů květin je nejen krásných, ale také obohacuje vietnamskou kuchyni .

NGUYEN HUNG

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html