Autentická chuť Tetu na venkově.

Jakmile poslední paprsky roku začnou vrhat na ulice zlatavou záři a přinést s sebou teplo signalizující blížící se svátek Tet, atmosféra v sušných zónách tradičních řemeslných vesniček a podniků se rozproudí. Regály přetékající krevetami a rybami se na slunci jasně třpytí a vytvářejí zářivý obraz hojnosti a prosperity.

• Dojemný Tet na venkově
• Dojemný Tet na venkově
• Chuť Tetu na venkově

Od dob průkopnických snah našich předků jsou krevety úzce spjaty s životy lidí v této zemi na okraji světa. Když příroda štědře obdarovala hojnou úrodou krevet, potřeba konzervace potravin dala vzniknout řemeslu výroby sušených krevet – jednoduchému, ale zručnému a trpělivému řemeslu vyžadujícímu odborné znalosti a zkušenosti. Postupem času, ztělesňující historické a kulturní hodnoty, bylo řemeslo výroby sušených krevet v Ca Mau uznáno za národní nehmotné kulturní dědictví.

Paní Nguyen Thi Hong Cuc dovedně přetvořila místní produkty na proslulou značku sušených mořských plodů Hong Cuc.

Sušené krevety z Ca Mau jsou vynikající díky svému pevnému, kulatému tvaru, přirozené červenooranžové barvě a sladké, bohaté chuti. Kromě tradičních celých sušených krevet existují i ​​varianty, jako jsou lisované krevety a krevety ve tvaru motýla. Když přijde Tet (vietnamský Nový rok), sušené krevety z Ca Mau jsou srdečným dárkem pro vaše blízké.

Paní Nguyen Thi Hong Cuc (56 let, obec Phong Hiep), která začala s malými dávkami sušených mořských plodů pro rodinná jídla, dovedně přeměnila místní produkty na renomovanou značku sušených mořských plodů Hong Cuc. Produkty, jako jsou sušené sladkovodní krevety, lisované krevety z bílé nohy a trhané sušené filety z hadohlavce, si mezi zákazníky získávají na popularitě.

Krevety v našem rodném městě se chovají přirozeně, takže mají již sladkou chuť. Věnujeme zvláštní pozornost výrobnímu procesu a pečlivě hospodaříme se slunečním světlem, abychom zajistili lahodné várky sušených krevet. Díky tomu získal náš produkt tříhvězdičkové hodnocení OCOP.

---

Paní Nguyen Thi Hong Cuc, obec Phong Hiep.

Kromě sušených krevet jsou rustikální pokrmy ze sušených ryb, připravené z různých druhů mořských a sladkovodních ryb zručnýma rukama zpracovatelů, lahodné a evokují vzpomínky na domov a lákají ty, kteří žijí daleko, aby se během třídenního svátku Tet vrátili na rodinná setkání.

Sušené krevety z Ca Mau jsou proslulé svou lahodnou chutí.

S chýlením se ke konci roku se sklad sušených mořských plodů Chi Thoan (osada Kinh Moi, obec Khanh Hung) živě připravuje téměř 20 druhů sušených mořských plodů na sváteční trh Tet. Na sušácích je každý tác se sušenými mořskými plody úhledně uspořádaný v řadách a pečlivě o ně postaráno. Paní Phan Kieu Trang, majitelka skladu, řekla: „Čím blíže je Tet, tím větší je poptávka po sušených mořských plodech jako dárky a k pohoštění hostů. Letos se objednávky ve srovnání s loňským rokem ztrojnásobily. Nejoblíbenějšími položkami jsou stále sušené hadohlavé ryby, sumci, kanice, olihně a tuňáci žlutoploutví..., pokrmy, které jsou známé ze svátečních jídel a banketů Tet.“

Sušená hadí hlava je oblíbeným pokrmem mnoha zákazníků. Po smažení nebo grilování tento druh sušené ryby vydává bohatou vůni, má křehké, tučné maso a dokonale vyváženou slanou chuť. Natrhaná a smíchaná s nastrouhaným mangem, trochou vietnamského koriandru a chilli papričkami tvoří osvěžující salát, který vyvažuje nadměrnou konzumaci tučného masa během Tetu (vietnamského Nového roku).

Sušená hadohlavá ryba je oblíbenou volbou spotřebitelů během jídel Tet (lunárního Nového roku).

Sušené mořské plody jsou stejně lahodné. Sušená ryba scad je aranžována do tvaru květu, okořeněna chilli práškem pro poutavou barvu, která není pikantní, a smíchána s nádechem sladkosti z cukru, díky čemuž je s rýží velmi chutná. Ryba scad se suší přirozeně na slunci bez složitého marinování; po usušení má mírně silnou vůni, ale po grilování má překvapivě voňavou vůni a ponoření do tamarindové omáčky stačí k tomu, aby hosté zvolali nadšením...

Když se mluví o lahodných sušených pokrmech na Tet (lunární Nový rok) v Ca Mau, bylo by chybou nezmínit sušené buvolí maso. Slavnou specialitou je sušené buvolí maso Hong Dan. Pro výrobu autentického sušeného buvolího masa řemeslníci vybírají pouze maso ze zadních nohou, odstraňují všechny šlachy a tuk, nakrájejí ho na velké kusy a marinují ho v citronové trávě, chilli a koření po mnoho hodin, aby se nasákly chutě, a poté ho suší na slunci. Po grilování na dřevěném uhlí se vůně line celou kuchyní. Po grilování se sušené maso rozklepne tloučkem, čímž se stane měkkým a žvýkacím. Poté se natrhá a namáčí do sladkokyselé a pikantní tamarindové omáčky – čím více ho sníte, tím chutnější bude.

Paní Dang Bach Le, která se již mnoho let věnuje výrobě sušeného buvolího masa v osadě Ninh Phuoc v obci Hong Dan, se podělila: „Z prodeje pouze v rámci obce a provincie se pověst sušeného buvolího masa Hong Dan rozšířila s obchodníky do všech provincií a měst na jihu a dokonce si získala zákazníky i na severu.“

Sušené potraviny jsou nepostradatelnou součástí svátečního jídla Tet.

Bohaté na rozmanitost, sušené mořské plody nejsou jen nepostradatelnou součástí svátečního jídla Tet, ale také představují kulinářskou kulturu, ztělesňující podstatu místních specialit a ducha a kreativitu obyvatel Ca Mau.

Thanh Hai - Tu Quyen

Zdroj: https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html