Je konzumace soleného kuřete kontaminována bakteriemi?

Mnoho lidí říká, že kuře solené s neznámými ingrediencemi a uzavřené v plastových sáčcích se může snadno kontaminovat bakteriemi a způsobit otravu. Je to pravda? (Syn, 38 let, Hanoj ).

Odpověď:

Podle vietnamské tabulky nutričního složení obsahuje 100 g kuřecího masa 199 kcal, 20,3 g bílkovin, 4,3 g tuku a mnoho vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro zdraví. Kuřecí maso je bohaté na fosfor, který pomáhá podporovat vývoj kostí a zubů, je silné a zdravé, vhodné pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Jedná se o výživný a oblíbený pokrm ve vietnamských rodinných jídelnách.

Solené kuře je kuře, které se nevaří v páře, vaří ani nepeče, ale teplem solných zrn. Solené kuřecí maso má bohatou chuť, není příliš slané a má poutavou barvu.

Trh je však zaplaven neoznačeným a neoriginálním soleným kuřecím masem, takže jeho spolehlivost je nízká. Spotřebitelé neznají složení, takže mají o to větší obavy. Jedná se o hotový pokrm, který nevyžaduje žádné zpracování, takže pokud maso není hygienické, existuje riziko bakteriální kontaminace a otravy. Děti nebo lidé s oslabeným imunitním systémem jsou při konzumaci kuřete neznámého původu náchylní k průjmu a bolestem břicha.

Abyste zajistili bezpečnost, musíte si vybrat typ s etiketou nebo jasně znát původ a datum spotřeby produktu. Po oloupání je třeba produkt ihned spotřebovat, nemíchat se syrovým masem. Čím delší je doba, tím vyšší je riziko bakteriální kontaminace. Výrobní zařízení musí splňovat podmínky hygieny a bezpečnosti potravin.

Při přípravě a konzumaci jídla si důkladně mýt ruce, abyste se vyhnuli infekci. Pokud máte příznaky bolesti hlavy, závratí, křečí v břiše a zvracení, jedná se o příznaky otravy jídlem. V některých závažných případech se může objevit průjem, krev ve stolici, vysoká horečka a je nutné jít do nemocnice na vyšetření.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut biotechnologie a potravinářské technologie, Hanojská univerzita vědy a techniky

Zdrojový odkaz