Foto: Lov ostnokřídlých v nejjižnější části země.

Ca Mau - Ostrouh je podobný sumci a malému sumci, ale má tenčí kůži. Je pozoruhodné, že samice tohoto druhu jsou velmi lstivé, takže je pro rybáře obtížnější chytit než jiné ryby. Ryba má také na hřbetě několik pruhů připomínajících srst žíhaného psa, odtud její název, ostrouh.

Sumec, známý také jako mořský sumec, je druh ryby s hladkou kůží, která žije v brakickém a slaném prostředí poblíž ústí řek vedoucích do moře. Tato ryba je velmi chytrá, obtížně se chytá a její sladké, tučné maso ji dělá mezi místními velmi vyhledávanou. (Na fotografii: Místní se připravují na hledání hejn sumců v okrese Cai Nuoc v provincii Ca Mau .)

Poté, co identifikovali hejna ryb, nahodili sítě a lovili. Paní Do Thi Hoa z osady Dam Cung, obec Tran Thoi, okres Cai Nuoc, provincie Ca Mau, řekla: „K ulovení ostrouna potřebujete síť delší než 1 km. Ostrouni se obvykle pasou v hejnech podél ústí řek vedoucích do moře. Lidé v Ca Mau tento druh obvykle chytají dvěma způsoby: háčkem s vlascem a sítí. Prodejní cena se liší v závislosti na druhu, v průměru se pohybuje kolem 60 000 VND/kg.“

Pan Pham Van Phu z osady Dong Tam, města Cai Nuoc, provincie Ca Mau, řekl: „Na začátku období dešťů je více ryb, což je zároveň i sezóna rybolovu. Kvůli své lstivosti se lidé ve skupinách vydávají a nastražují sítě na lov sumců. Sítě dlouhé 1 000 metrů a více se rozprostírají vodorovně i svisle přes řeku, poté se do nich silně bijí klacky, aby ryby, které vidí rušení, utekly a chytily se do sítě. Sítě na sumce jsou třívrstvé sítě s otvory širokými 7 cm a dlouhými 5 až 8 decimetrů. Ulovené ryby váží od 300 gramů do více než 1 kg. Denně dokáže rybářská loď ulovit 20 až 30 kg sumců.“

Sumce vykupují obchodníci za ceny v rozmezí 30 000 až 40 000 VND/kg. Pokud rybáři uloví dobrý úlovek včas, mohou ryby prodat v maloobchodě za 60 000 až 80 000 VND/kg. Lidé naházejí a vytahují asi 10 sítí v oblastech s břehy řek, mangrovovými stromy a palmami nipa, aby je chytili. Rybář lovící sumce si v průměru vydělá 600 000 až 1 000 000 VND denně.

Protože se jedná o druh sumce s měkkým, sladkým, voňavým a méně rybím masem, je ostrounek často připravován jako kyselý horký hrnec s fermentovanou rýží nebo dušený v sójové omáčce.

Fermentovaná rýže dokáže odstranit rybí pach, což pokrmu dodá lahodnější a lákavější chuť. Jedná se o specialitu obyvatel Ca Mau, kterou si každý, kdo ji jednou ochutná, zapamatuje navždy.

Laodong.vn