Paní Hai Thienová, prodavačka pho, je s pho velmi štědrá.

Dnes jsem viděl paní „Hai Thien“, jak vaří kuřecí pho přímo v uličce Tu San a zvala Hmongy, aby si ho dali. O pár dní později jsem slyšel, že odjela do Ameriky prodávat balíčky koření pho. Je to člověk, který je pro pho vášnivý a plný pozitivní energie pro vývoj vietnamského pho.

„Prodavač pho“ se elegantně oblékl do tradičního vietnamského oděvu, aby pho propagoval na Vietnamském festivalu Pho 2025 v Singapuru – Foto: HUU HANH“

Od samého začátku Dne Pho se na programu podílí paní Thanh Nguyen, majitelka značky Hai Thien pho na ulici Bui Vien (Ho Či Minovo Město). Nikdy nevynechala ani jeden rok, ať už se Den Pho konal na severu nebo na jihu, a dokonce i v zahraničí, aby se zúčastnila vietnamských festivalů Pho .

Paní Hai Thienová, majitelka stánku s pho, netají své techniky výroby pho.

Paní Nguyen přiznala, že má neklidné nohy, takže když se její restauraci Hai Thien pho dařilo, musela s tím přestat.

Před více než čtyřmi lety se chlubila výrobou vietnamských balíčků s kořením pho pro export pod značkou „The Pho Seller“. Její produkty se poté objevily na celosvětově uznávané platformě Amazon. V současné době je jejím hlavním zdrojem příjmů prodej balíčků s kořením „The Pho Seller“ ve Spojených státech.

Kořeny její rodiny však sahají k výrobě nudlí pho. Když o nudlích pho mluví, mluví obšírně a vypráví podrobnosti o slavných odrůdách rýže z delty Mekongu, které se používají k výrobě pho a rýžových nudlí, jako jsou Ham Chau, IR504, Long Dinh… až po rýži Doan Ket a Bao Thanh Hong ze severu.

Vůbec neskrývala své povolání. Nikdy nezapomenu na večer, kdy program „Pho lásky“ přinesl pho do osady Thieng Lieng (Can Gio, Ho Či Minovo Město) – jednalo se o akci po Dni Pho , jejímž cílem bylo propagovat pho ve znevýhodněných oblastech a zároveň sloužit charitativnímu účelu.

Přestože mají obyvatelé osady Thieng Lieng na ostrově registrované bydliště v Ho Či Minově Městě, sotva vědí, co je pho. „Prodavačka pho“ pečlivě přivezla své vybavení na výrobu nudlí pho až do Thieng Liengu, aby ženy naučila, jak nudle pho vyrábět.

Prozradila všechna svá tajemství výroby nudlí pho: „Poslouchejte, nemůžete si jen tak koupit rýžovou mouku a smíchat ji s vodou, abyste si udělali nudle pho. Musíte použít zbylou uvařenou rýži, rozemlít ji spolu s rýží, abyste získali mouku na nudle pho, takhle získáte lahodné nudle pho.“

Paní Thanh Nguyen vaří pho v uličce Tu San, Ban Phung - Foto: DONA DO NGOC

Díky rodinnému podnikání lákala Hai Thienina restaurace pho zákazníky nejen tradičním hovězím pho, ale i pho rolkami. Pho rolky nebyly jen tradiční bílé; Hai Thienová do nich míchala i barvy z ovoce a zeleniny, čímž vytvářela barevné pho rolky, které velmi lákaly děti ze Západu.

Paní Nguyen samozřejmě také předvedla svou specialitu v oblasti výroby nudlí pho na festivalu Pho Day 2025 , kde si ji mohli všichni prohlédnout, a dokonce uspořádala hry pro ty, kteří si chtěli sami vyzkoušet výrobu nudlí pho. Zasmála se: „Kdo dobře udělá nudle pho, dostane dárek od ‚Prodejce pho‘.“

Rádi bychom také oznámili, že na festivalu Pho Day Festival 2025 budou mít návštěvníci možnost vidět kromě tradičního prodejce Pho, který vyrábí nudle, také kukuřičné pho z Ha Giangu vyrobené z kukuřičné mouky nebo stánek s červenou rýží pho v Bac Ha, kde mladá žena z etnické menšiny bude vyrábět nudle z červené rýže z Bac Ha v Lao Cai.

Paní Thanh Nguyen vaří pho v malebném prostředí u řeky Nho Que - Foto: DONA DO NGOC

Nejenže z něj děláte lahodné pho...

Bylo by velkým přehlédnutím nezmínit jedinečné propagační strategie pro pho, které „Prodávající Pho“ používá. Slavná fotografka Dona Do Ngoc při svém doprovodu „Prodávající Pho“ vytvořila sérii fotografií, které následně přilákaly značnou pozornost, zejména zahraničních návštěvníků.

Konkrétně se jedná o sérii fotografií paní Nguyen v tradičním etnickém oblečení, jak vaří pho u řeky Nho Que – přímo u soutěsky Tu San (vinoucí se mezi dvěma mohutnými horami Ma Pi Leng). A další série fotografií je na terasovitých rýžových polích Ban Phung (Ha Giang). Je třeba říci, že tyto dvě série fotografií efektivně propagují jak vietnamské pho, tak cestovní ruch .

„‚Prodavačka pho‘ Thanh Nguyen nejen vaří lahodné pho, ale je také kreativní ve svém podnikání a při propagaci sebe a svých produktů. Navíc má štědré srdce; kdekoli dojde k přírodním katastrofám, okamžitě ji tam najdete.“

Stejně jako při tragické události ve vesnici Lang Nu tam zůstala, aby pomáhala lidem, a byla to ona, kdo nám poradil, jak pečlivě připravit logistiku programu „Pho of Love 2024“ ve vesnici Lang Nu.

Naposledy byla v Phu Yen – oblasti nejvíce zdevastované po nedávných povodních. Před pár dny, když jsem jí volal, abych se zeptal, kde je, řekla: „Jsem v Phu Yen a připravuji se na návrat, abych se postarala o stánek s pho z Hai Thien na festivalu Pho Day 2025. “

Je tam „prodavačka Pho“, jejíž stánek by podle nás měl navštívit každý, aby zažil, jak moc miluje pho.

Radost místních z horké misky pho - Foto: DONA DO NGOC

Paní Thanh Nguyen si pro přípravu pho vybírá čerstvé a lahodné ingredience - Foto: DONA DO NGOC

Děti na vysočině si společně pochutnávají na pho - Foto: DONA DO NGOC

Vůně pho se line široko daleko po celé vesnici - Foto: DONA DO NGOC

Paní Thanh Nguyen pečlivě připravuje každou misku pho - Foto: DONA DO NGOC

Provizorní kuchyně na pho - Foto: DONA DO NGOC

Program Pho Day 12-12, který se koná již 9. rok a jehož tématem je „Povznášení vietnamské rýže – šíření na pět kontinentů“, se bude konat dva dny, 13. a 14. prosince, v bývalém obchodním domě Tax Department Store na adrese 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ho Či Minovo Město.

Program představuje téměř 30 slavných a unikátních značek pho ze severního až jižního Vietnamu a prezentuje rozmanitou škálu pokrmů z pho, které odrážejí charakteristiky různých regionů a místních kultur.

Během festivalu Pho Day, který se bude konat 12. prosince 2025, se očekává, že za cenu 40 000 VND za misku se během dvou dnů připraví více než 20 000 porcí. Organizátoři darují nejméně 10 % z prodeje pho programu „Pho of Love“, v rámci kterého se pho připravuje a podává lidem v zaplavených oblastech provincie Dak Lak (dříve Phu Yen), které nedávno utrpěly škody způsobené přírodními katastrofami.

Program Pho Day 12-12 je podporován a koordinován Ministerstvem zahraničních věcí a kulturní diplomacie - Ministerstvem zahraničních věcí, Ministerstvem podpory obchodu - Ministerstvem průmyslu a obchodu, Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města a Vietnamskou asociací kulinářské kultury, s diamantovým partnerstvím Acecook Vietnam Joint Stock Company po mnoho let a letos s dodatečnou podporou Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited atd.

Zdroj: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm