Lékaři doporučují 6 opatření k prevenci otravy botulinem

Podle Ministerstva bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví jsou spory bakterie C.botulinum v přírodě běžné a vysoce životaschopné v půdě a prachu, nacházejí se v zahradní půdě, na hřbitovech, v bahně, v čerstvém nebo kompostovaném zvířecím hnoji, v trávicím traktu zvířat, drůbeže, ryb...

Spory této bakterie se hojně vyskytují v půdě a jsou vysoce odolné, schopné odolat teplotám až 100 °C, proto je nutné je zahřívat na 120 °C po dobu 10 minut, aby se spory zničily.

Léky na léčbu otravy botulinem podporované WHO dorazily do Ho Či Minova Města.

Dr. Ho Thanh Lich, zástupce přednosty oddělení intenzivní péče – pohotovosti, Mezinárodní všeobecné nemocnice Saigon South, uvedl: „Většinu bakterií lze zničit běžným varem, ale ke zničení spor Clostridium botulinum musí být požadovaná teplota ošetření vyšší, a to sterilizační teplota okolo 121 °C.“

„Ačkoli je spory této bakterie poměrně obtížné zničit, toxiny, které produkují, jsou citlivé na teplotu. Proto pouhé ohřátí jídla na běžnou teplotu vaření okolo 80 °C po dobu 30 minut nebo na teplotu varu 100 °C po dobu 10 minut před konzumací může výrazně snížit riziko otravy,“ uvedl Dr. Lich.

Ohřev jídla výrazně snižuje riziko otravy botulinem.

Zde je šest opatření pro bezpečnost potravin, abyste se vyhnuli otravě botulinem:

Zajistěte bezpečnost potravin : Ujistěte se, že potraviny správně myjete a připravujete, abyste zabránili růstu bakterie Clostridium botulinum.

Omezte konzumaci potravin neznámého původu, neobvyklé barvy nebo chuti, nebezpečných konzervovaných potravin nebo potravin, které nejsou správně zpracovány.

Regulace teploty : Při přípravě a skladování potravin zajistěte správnou teplotu. Bakterie Clostridium botulinum mohou růst ve vlhkém prostředí a vzduchu chudém na kyslík. Při vaření potravin zajistěte vysoké teploty (nad 80 °C), aby se zničily botulotoxiny.

Omezte skladování potravin v prostředí s nedostatkem kyslíku : Botulotoxin se vytváří v prostředí s nedostatkem kyslíku.

Proto omezte konzervaci potravin v prostředí s nedostatkem kyslíku. Nepoužívejte konzervované výrobky, které jsou prošlé, nabobtnalé, zploštělé, deformované nebo rezavé.

Dbejte na osobní hygienu : Před přípravou jídla a po kontaktu s odpadem nebo jakýmkoli zdrojem kontaminace si důkladně umyjte ruce.

Kontrola potravin : V případě pochybností o potravinách je před použitím zkontrolujte. Pokud si všimnete jakékoli abnormality v barvě, vůni nebo chuti, odmítněte je používat a nahlaste to místnímu zdravotnímu orgánu. Lidé by si neměli potraviny sami uzavírat a dlouhodobě je uchovávat v nemrazeném stavu.

U fermentovaných potravin, balených nebo potahovaných tradičním způsobem (jako jsou okurky, bambusové výhonky, nakládané lilky...), je nutné dbát na to, aby byly kyselé a slané. Jakmile jídlo již není kyselé, nemělo by se jíst.

Jezte dobře tepelně upravené jídlo a pijte převařenou vodu . Upřednostňujte konzumaci čerstvě připravených a uvařených jídel.

Pokud se u lidí objeví příznaky otravy botulinem, měli by včas vyhledat nejbližší zdravotnické zařízení, kde jim bude stanovena diagnóza a zahájena léčba.

Proč je botulotoxin nebezpečný?

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm