Lékaři poskytují pokyny k 6 opatřením, jak zabránit otravě botulinem.

Podle odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví jsou spory bakterie C. botulinum v přírodě běžné a vysoce životaschopné v půdě a prachu, nacházejí se v zahradní půdě, na hřbitovech, v bahně, čerstvém nebo kompostovaném zvířecím hnoji, v trávicím traktu zvířat, drůbeže, ryb atd.

Spory této bakterie jsou v půdě hojné a jsou vysoce odolné, schopné odolat teplotám až 100 °C; proto je k jejich usmrcení nutné zahřátí na 120 °C po dobu 10 minut.

Léky na otravu botulinem, které WHO poskytla jako nouzovou pomoc, dorazily do Ho Či Minova Města.

Dr. Ho Thanh Lich, zástupce vedoucího oddělení intenzivní péče a pohotovosti v mezinárodní všeobecné nemocnici Nam Saigon, uvedl: „Většinu bakterií lze zničit běžným varem, ale k usmrcení spor Clostridium botulinum je zapotřebí vyšší teplota, sterilizační teplota okolo 121 °C.“

„Ačkoli je spory této bakterie poměrně obtížné zničit, toxiny, které produkují, jsou citlivé na teplotu. Proto pouhé ohřátí jídla na běžnou teplotu vaření asi 80 °C po dobu 30 minut nebo na teplotu varu 100 °C po dobu 10 minut před konzumací může výrazně snížit riziko otravy jídlem,“ uvedl Dr. Lich.

Ohřev jídla výrazně snižuje riziko otravy botulinem.

Zde je šest opatření pro bezpečnost potravin, abyste se vyhnuli otravě botulinem:

Zajistěte bezpečnost a hygienu potravin : Ujistěte se, že jsou potraviny řádně omyty a zpracovány, aby se zabránilo růstu bakterie Clostridium botulinum.

Vyhýbejte se konzumaci potravin neznámého původu, neobvyklých barev nebo vůní, nebezpečných konzervovaných potravin nebo potravin, které nebyly správně zpracovány.

Regulace teploty : Během zpracování a skladování potravin zajistěte dodržování vhodné teploty. Bakterie Clostridium botulinum se mohou množit ve vlhkém prostředí a vzduchu s nízkým obsahem kyslíku. Vysoké teploty (nad 80 °C) jsou nezbytné pro důkladné vaření potravin a zničení botulotoxinu.

Neskladujte potraviny v prostředí s omezeným přístupem kyslíku : Botulotoxin se množí v podmínkách s nedostatkem kyslíku.

Proto se vyhněte skladování potravin v prostředí s nedostatkem kyslíku. Nepoužívejte konzervované výrobky, které jsou prošlé, nabobtnalé, promáčknuté, deformované nebo rezavé.

Dodržujte osobní hygienu : Před přípravou jídla a po kontaktu s odpady nebo jakýmkoli zdrojem kontaminace si důkladně umyjte ruce.

Kontrola potravin : V případě pochybností potraviny před konzumací zkontrolujte. Pokud si všimnete jakýchkoli abnormalit v barvě, vůni nebo chuti, odmítněte je konzumovat a nahlaste to místním zdravotnickým orgánům. Lidé by neměli uzavírat potraviny do vzduchotěsných nádob a skladovat je delší dobu bez zmrazení.

U tradičně fermentovaných, balených nebo uzavřených potravin (jako jsou nakládané okurky, bambusové výhonky, nakládaný lilek atd.) je nezbytné zajistit, aby zůstaly kyselé a slané. Potraviny, které již nejsou kyselé, by se neměly jíst.

Zvykněte si jíst vařené jídlo a pít převařenou vodu. Upřednostňujte konzumaci čerstvě připravených a čerstvě uvařených jídel.

Pokud se u lidí objeví příznaky otravy botulinem, měli by okamžitě vyhledat nejbližší zdravotnické zařízení, kde jim bude včas stanovena diagnóza a zahájena léčba.

Proč je botulotoxin nebezpečný?

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm