Dušené housky s náplní - oblíbené z dětství.

Díky měkké vnější vrstvě a bohaté, sladké a lahodné náplni nejsou dušené housky jen svačinou, ale také cennou vzpomínkou. Tehdy nebylo neobvyklé vidět babičky a starší sestry, jak nesou tácy s dušenými houskami a volají: „Kdo chce dušené housky...?“

Foto: CL

Školní rok skončil a aby se matky vyhnuly „letním prázdninám“ plným dětí přilepených k telefonům a televizím, mohou se ke svým dětem připojit v kuchyni a upéct dušené housky.

Dušené housky obvykle obsahují pouze náplně, jako jsou mungo fazole, kokos, sezam a arašídy. V závislosti na chuti je však lze nahradit náplněmi, jako je durian, lotosová semínka, taro atd.; těsto lze také ochutit kokosovým mlékem, zeleným čajem, fialovými batáty atd., aby se zvýraznila chuť a barva pokrmu.

Mezi různými náplněmi do dušených housek je kokosová náplň nejjednodušší. Ingredience zahrnují strouhaný kokos, pražené arašídy (oloupané a drcené), pražená sezamová semínka a odpovídající množství cukru a soli dle chuti. Nejprve dejte strouhaný kokos a cukr do misky, přidejte špetku soli, dobře promíchejte a nechte 30–60 minut odstát, aby kokos absorboval cukr. Jakmile kokosové vlákna zprůhlední, rozehřejte na sporáku pánev, přidejte 1 lžičku oleje na vaření a náplň opečte na středním plameni. Jakmile je náplň horká, posypte ji trochou tapiokového škrobu, aby se vytvořil spojovací efekt, dobře míchejte ještě několik minut, dokud se náplň nestane mírně lepkavou a kokos se neuvaří, poté vypněte oheň. Přidejte pražené arašídy (oloupané a drcené) a pražená sezamová semínka a dobře promíchejte. Pro náplň z mungo fazolí, po oloupání a uvaření mungo fazolí je (ještě horké) najemno rozmačkejte. Přidejte cukr a strouhaný kokos a dobře promíchejte. Z náplně vyválejte malé, stejně velké kuličky. Tento krok bude u malých „kuchařů“ jistě hitem.

Dále smíchejte 200 g lepkavé rýžové mouky s 35 g pšeničného škrobu, 50 g cukru a 1 lžící oleje na vaření. Přidejte 300 ml vody a dobře promíchejte (vodu můžete nahradit neslazeným čerstvým mlékem). Mísu se směsí mouky a mléka přikryjte potravinovou fólií a ponechte malou mezeru pro únik vzduchu. Ohřívejte v mikrovlnné troubě na středně vysoký stupeň 3–5 minut nebo vařte v páře asi 20 minut, dokud se těsto neupeče. Vyjměte a nechte zcela vychladnout. Posypte tapiokovým škrobem nebo praženou rýží/lepkavou rýžovou moukou na rovném povrchu, aby se nepřilepilo. Vyjměte celé těsto z mísy a srolujte ho do dlouhého válečku. Poté nakrájejte na malé kousky o tloušťce asi 3 cm. Každý kousek těsta rozválejte, doprostřed vložte náplň a vytvarujte do koule. Upozorňujeme, že těsto je velmi lepkavé, proto po každém kroku posypte moukou. Po vytvarování obalte koláčky ve vrstvě jemně strouhaného kokosu a dobrou chuť!

Poznámka

Zdroj: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html