Dušený banánový koláč s tapiokovou moukou

Ingredience: 800 g oloupaných siamských banánů, 150 g tapiokového škrobu, 4 lžíce ságové mouky (libovolné barvy), 80 g filtrované vody, 2 lžíce cukru, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky kurkumy, drcené pražené arašídy a kokosové mléko.

Postup: Oloupejte siamské banány a odstraňte vlákna. Do hrnce nalijte 500 g vody a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, přidejte tapiokové perly a dobře promíchejte. Vařte 10 minut, dokud tapiokové perly nebudou průsvitné s bílým jádrem uprostřed. Poté tapiokové perly nasypte do sítka a několikrát je propláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající vodu.

Vezměte polovinu banánu, nakrájejte ji na kousky a dejte ji do mlýnku na maso. Druhou polovinu banánu nakrájejte na kulaté plátky, poté přidejte sůl a cukr a dobře promíchejte, aby banán cukr a sůl absorboval.

Smíchejte tapiokový škrob, vodu a kurkumu do hladka. Poté přidejte ságové perly a dobře promíchejte. Nakonec směs nalijte do misky s banány a před napařováním důkladně promíchejte.

Těsto nalijte do velkých nebo malých forem a napařujte na vysokém plameni (pokud používáte hliníkové nebo nerezové formy, vymažte je olejem na smažení, aby se nepřilepily). Malé formy napařujte 10 minut, velké formy 25 minut (zkontrolujte, zda je dort upečený, zapíchnutím bambusové špejle; pokud se těsto na špejli nelepí, dort je hotový).

Koláč je propečený; nechte ho před vyjmutím z formy zcela vychladnout (koláč zůstane měkký a poddajný i po dni/noci, takže chlazení není nutné).

PP

Zdroj: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm