Tradiční vietnamské koláče se stále vyrábějí s velkou péčí.

Lahodné a vizuálně atraktivní tradiční koláče.
4. ročník tradičního festivalu dortů z jižního Vietnamu 2024 byl živou událostí.
Sestry dovedně pečou tradiční koláče.
Tým z Hamletu 6 v obci Tri Phai získal první cenu v soutěži v balení dortů Tet a v pečení tradičních dortů.

Paní Pham Thi Nam (osada Tan Hung, obec Ly Van Lam, město Ca Mau ) je jí téměř 70 let a stále se věnuje řemeslu výroby kokosových koláčů. Podle paní Nam se naučila péct kokosové koláče, když byla velmi mladá, když se svou matkou a dalšími ženami z osady pekly koláče, které posílaly vojákům. Na tu atmosféru si pamatuje dodnes. Po sjednocení země se vdala a kromě zemědělství se také věnovala výrobě a prodeji koláčů, aby si doplnila příjem, vychovala děti a zachovala toto řemeslo dodnes.

Paní Pham Thi Nam (vlevo) a její dcera každý den pilně vyrábějí a prodávají koláče z kokosových listů. Toto povolání se věnuje od mládí.

Kokosové koláčky se vyrábějí z velmi známých ingrediencí úzce spjatých s životem lidí v jižním Vietnamu, jako je lepkavá rýže, banány, fazole, kokosové ořechy a kokosové listy. Díky šikovným rukám a zkušenostem paní Nam vytvořila koláč, který si mnoho lidí zamilovalo. Ve své prostorné a vzdušné kuchyni paní Nam a její dcera každý den pilně pracují na výrobě kokosových koláčků.

Tradiční koláče dnes podporují strávníci z blízkého i vzdáleného okolí, stejně jako místní úřady věnují pozornost rozvoji tradičního řemesla, což motivovalo mnoho domácností k jeho zachování.

Kokosové lepkavé rýžové koláčky a další tradiční vietnamské pečivo jsou již mnoho let úzce spjaty s rodinným životem paní Nguyen Thi Ngoc Thuy (Hamlet 2, Ward 1, Ca Mau City). Paní Thuy se svěřila, že se tomuto řemeslu věnuje nejen kvůli obživě, ale také proto, že se jedná o tradiční rodinné povolání.

Paní Nguyen Thi Ngoc Thuy (vpravo) je třetí generací ve své rodině, která pokračuje v tradici výroby kokosových lepkavých rýžových koláčků a dalšího tradičního vietnamského pečiva.

„Dorty, které dělám, sice nejsou nové, ale mají bohatou, tradiční chuť a jedinečný charakter. Tuto jedinečnost jsem zdědila po babičce,“ svěřila se paní Thuyová. Ačkoli není nijak zvlášť bohatá, tradiční profese cukrářky zajistila její rodině stabilní živobytí.

Tradiční vietnamské koláče jsou velmi rozmanité, od názvů až po způsoby přípravy, přesto jsou ingredience jednoduché a snadno sehnatelné. I když je dnes trh stále více zaplaven moderními, elegantně navrženými západními koláči, tradiční koláče stále zaujímají významné místo v jídelníčcích mnoha lidí. Proto ti, kteří jsou nadšení pro výrobu tradičních koláčů, pečlivě a pilně procházejí každou fází procesu a dodávají na trh produkty nejvyšší kvality. Koláče vyrábějí ručně nejen proto, aby zvýšili své příjmy, ale také proto, aby vyjádřili své pocity a zachovali kulturní hodnoty tradiční kuchyně z dávných dob.

Bánh ít, známý pokrm z delty Mekongu, se často podává na rodinných vzpomínkových obřadech.

Paní Thai Thi Thuy Loan (Hamlet 3, obec Tri Phai, okres Thoi Binh) svýma šikovnýma rukama zachovává řemeslo výroby piškotů, čímž přispívá k vytváření obživy a zvyšování příjmů své rodiny.