Krevety Ut Dinh

Paní Cai Thi Dinh se svým produktem na sušenky z krevet. Foto: DANG LINH

Přestože její rodina vlastní stovky hektarů rýžových polí a ona se musí o hospodaření starat po celý rok, pro paní Dinh největší radost nespočívá v sezóně těžkých rýžových zrn, ale v... každé várce hranatých, voňavých, křupavých krevetových krekrů. Řekla, že v minulosti byla její matka velmi zručná a pekla nejrůznější koláče: z vepřové kůže, piškotové dortíky, sendvičové dortíky... Když byla malá, řekla jí matka, aby se vyučila řemeslu, ona se jen usmála a řekla: „Je to moc těžké, nenaučím se!“. Kdo by si pomyslel, že později bude milovat pečení dortů víc než kohokoli jiného. Možná se osud profese vkradl do každé várky mouky, každého kousku koláče sušeného na slunci a pak se jednoho dne proměnil ve skutečnou vášeň.

Paní Dinh se nejdříve pokusila upéct krevetové krekry tak, jak si je pamatovala z dob, kdy pomáhala své matce, ale první várka byla smažená, krekry nebyly nadýchané, křupavé ani žvýkací. Usmívala se, ale uvnitř cítila smutek. Neúspěšně to zkoušela znovu, várku za várkou, někdy se nudila a chtěla to vzdát. Ale s myšlenkou: „Když pořád selháváš a vzdáváš to, co s tím můžeš dělat?“, začala znovu. Dělala si poznámky, porovnávala, vymýšlela, jak míchat těsto, měnila poměr krevet, rafinované mouky, bílků a koření. Krevety byly ekologicky chovány na rýžových polích, právě uloveny z náměstí, ještě čerstvé, omyté a namleté strojově, dobře smíchány s těstem, dokud nebylo opravdu měkké, rozprostřeny na tenkou vrstvu a sušené na slunci.

Po mnoha neúspěších byla várka rýžového papíru nyní křupavější, na pánvi s olejem zlatavě hnědá. Paní Dinh byla tak šťastná, že se rozplakala. Vůně krevet smíchaná s tučnou chutí mouky a vůně slunečního svitu, to vše z něj udělalo koláč křupavý a s „prasknutím“ cítili v ústech chuť domova. Řekla, že nejlepší rýžový papír je smažený na středním plameni nebo v horkovzdušné fritéze. Přátelé, kteří ho vyzkoušeli, si ho všichni pochvalovali a říkali: „Rýžový papír v Ut Dinh je lepší než jinde, krevety voní voňavě, ale ne rybě,“ a pak se navzájem zvali k objednávce. Od té doby se dobrá zpráva rozšířila široko daleko, někteří lidé si rýžový papír dokonce přivezli jako dárky do Koreje a USA.

Když místní samospráva viděla, že se paní Dinh v podnikání daří, podpořila ji, pomohla jí s registrací ochranné známky a vyplnila její žádost o vstup do programu OCOP. Navzdory neustálé práci na poli si udělala čas a zúčastnila se kurzu „High-tech zemědělství “, který otevřel Provinční družstevní svaz. „Učím se, jak vyrábět obaly, konzervovat, pořizovat krásné fotografie produktů a zveřejňovat je na Facebooku a v Zalo, aby je zákazníci viděli. Podnikání bez učení a změn bude těžké dlouhodobě udržet,“ uznala paní Dinh.

Krevety značky Ut Dinh splňují tříhvězdičkové standardy OCOP. Foto: DANG LINH

Krevety Ut Dinh byly na konci roku 2024 oceněny jako tříhvězdičkový standard OCOP. Nyní je její oddanost známá mnoha lidem, a to jak díky dodávkám na komunální trh, tak i přijímání online objednávek. Jako předsedkyně představenstva a ředitelka zemědělského družstva Bao Mon doufá paní Dinh, že značku krevet Ut Dinh rozvíjí nejen k obohacení své rodiny, ale také k vytvoření pracovních míst pro členy družstva a zvýšení hodnoty krevet chovaných místními obyvateli.

Paní Dinh se s rozzářenýma očima podívala na úhledně uspořádané hromady krevetových krekrů, na obaly potištěné jasně červenými krevetami a vedle QR kódu, který umožňuje dohledat původ produktu: „Doufám, že v budoucnu krevetové krekry Ut Dinh zná více lidí, aby krevety chované v mém rodném městě měly větší úrodu, lidé měli více práce a mohli si zlepšit život.“

DANG LINH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html