Krevety Ut Dinh Cracker

Paní Cai Thi Dinh vedle svého výrobku – krevetových krekrů. Foto: DANG LINH

Přestože její rodina vlastní stovky akrů rýžových polí a celý rok tráví péčí o pole, pro paní Dinh nespočívá největší radost v bohaté úrodě rýže, ale v... každé várce dokonale hranatých, voňavých a křupavých krevetových krekrů. Vypráví, že její matka byla v minulosti velmi zručná a pekla nejrůznější druhy dortů: dortíky z vepřové kůže, piškotové dorty, sendvičové dorty... Když byla malá, matka ji naléhala, aby se tomuto řemeslu naučila, ale ona se tomu jen smála: „Je to moc těžké, nenaučím se!“ Netušila, že později se pro pečení dortů stane vášnivější než kdokoli jiný. Možná, že volání k řemeslu prostupovalo každou várkou těsta, každým kouskem dortu schnoucím na slunci, až jednoho dne rozkvetlo ve skutečnou vášeň.

Paní Dinh se zpočátku pokusila udělat krevetové krekry metodou, kterou si pamatovala z doby, kdy pomáhala své matce, ale první várka se nenafoukla ani nebyla křupavá; byly žvýkací. Zasmála se, ale v duchu cítila hluboký smutek. Zkoušela to znovu, várku za várkou, někdy cítila odvahu a chtěla to vzdát. Ale s myšlenkou: „Když to vzdám pokaždé, když selžu, čeho jiného můžu dosáhnout?“ začala znovu. Dělala si poznámky, porovnávala recepty a vymýšlela si vlastní způsob míchání těsta, upravovala poměr krevet, tapiokového škrobu, bílků a koření. Krevety, chované organicky na rýžových polích a čerstvě ulovené z rybníků, byly promyty, jemně namlety pomocí stroje, důkladně smíchány s těstem, dokud nebyly vláčné, rozetřeny na tenkou vrstvu a poté usušeny na slunci.

Po mnoha neúspěšných pokusech se várka nadýchaných rýžových koláčků konečně stala křupavější a zlatavě hnědou v oleji, což paní Dinh vehnalo do očí slzy. Vůně krevet se mísila s bohatou moukou a vůní slunečního svitu, to vše vytvořilo křupavý koláč, který s uspokojivým křupáním uvolnil chuť domova do jejích úst. Řekla, že nejlepší způsob, jak připravit nadýchané rýžové koláčky, je smažit je na středním plameni nebo ve fritéze. Přátelé, kteří je ochutnali, je všichni chválili a říkali: „Ut Dinhovy koláčky jsou lepší než kdekoli jinde; vůně krevet je voňavá, aniž by byla rybí,“ a začali si objednávat další. Od té doby se zpráva roznesla a někteří si koláčky dokonce vzali jako dárky do Jižní Koreje a Spojených států.

Když místní samospráva viděla, že se paní Dinh daří v podnikání, podpořila ji a provedla ji registrací ochranné známky a vyplněním žádosti o program OCOP. Mezitím se jí i přes neustálou práci na polích podařilo zúčastnit se kurzu „High-Tech zemědělství “ pořádaného Provinčním družstevním svazem. „Naučila jsem se, jak vyrábět obaly, konzervovat produkty, pořizovat krásné fotografie a zveřejňovat je na Facebooku a v Zalu, aby je zákazníci snadno viděli. Pokud se neučíte a nepřizpůsobujete se, je těžké dlouhodobě prodávat udržitelně,“ poznamenala paní Dinh.

Krevety značky Ut Dinh získaly tříhvězdičkovou certifikaci OCOP. Foto: DANG LINH

Krevety Ut Dinh byly na konci roku 2024 oceněny jako tříhvězdičkový standard OCOP. Nyní je její oddanost známá mnoha lidem, zásobuje jak místní trh, tak přijímá online objednávky. Jako předsedkyně představenstva a ředitelka zemědělského družstva Bao Mon doufá paní Dinh, že značku krevet Ut Dinh bude rozvíjet nejen k obohacení své rodiny, ale také k vytvoření pracovních míst pro členy družstva a ke zvýšení hodnoty krevet z chovu v regionu.

Paní Dinh se s úhledným úsměvem podívala na úhledně naskládané hromady krevetových krekrů s obaly s jasně červeným obrázkem krevety a QR kódem pro sledovatelnost produktu a sdílela: „Doufám, že se v budoucnu krevetové krekry Ut Dinh stanou všeobecně známějšími, aby krevety chované v našem rodném městě měly více odbytových míst a naši lidé měli více práce a zlepšili si život.“

DANG LINH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html