Odhalujeme tajemství výroby žvýkacích kandovaných švestek velmi jednoduchým způsobem.

GĐXH - Kandované švestky jsou mimořádně lahodnou svačinkou, do které se zamiluje každý, kdo je ochutná. Příprava je také neuvěřitelně jednoduchá; dokonale ochucený produkt si můžete připravit, ať už máte sušičku, nebo ne.

Jak připravit žvýkací kandované švestky smažené se zázvorem

Přísada

Švestky: 700 g, betelová limetka: 2 čajové lžičky, hnědý cukr: 350 g, zázvor: 100 g, vanilka: 2 tuby.

Tvorba

Nastrouhejte zázvor a vymačkejte všechnu šťávu. Švestky důkladně omyjte. Udělejte do nich několik zářezů, aby se cukr snadno dostal dovnitř. Rozpusťte vápno ve 2 litrech vody a nechte přes noc usadit.

Švestky namočte na 6 hodin do vápenné vody, poté je vyjměte a důkladně propláchněte čistou vodou. Švestky blanšírujte ve vroucí vodě asi 1 minutu. Neblanšírujte příliš dlouho, aby švestky nezměkly.

Vyjměte švestky z vroucí vody a namočte je na 10 minut do misky s ledovou vodou, poté je vyjměte a sceďte. Švestky marinujte v cukru 6 hodin, občas promíchejte.

Kandované švestky restované se zázvorem.

Švestkovou marinádu nalijte do pánve a na mírném ohni vařte, dokud sirup trochu nezhoustne. Přidejte švestky do pánve a vařte, dokud se trochu nestáhnou a slupka se trochu nezvrásní, poté přidejte zázvor.

Vyjměte švestky z hrnce a dejte je na tác. Zázvor vařte na mírném ohni, dokud sirup nezhoustne, poté přidejte vanilku, dobře promíchejte a vypněte oheň. Sirupem přelijte švestky, počkejte, až zaschne, a poté naneste další vrstvu, aby se švestky rovnoměrně obalily.

Švestky sušte v troubě při 110 °C na dvou teplotách po dobu 2,5 hodiny, dokud nebudou žvýkací a mírně pevné.

hotový výrobek

Po usušení mají švestky tu správnou žvýkavost. Sirup zhoustne a rovnoměrně je obalí, čímž vytvoří krásnou červenou barvu. Sladkokyselá chuť je neuvěřitelně lahodná a v kombinaci se zázvorem jim dodává charakteristickou teplou a kořeněnou chuť. Kandované švestky lze skladovat po dlouhou dobu. I po skončení sezóny švestek si stále můžete pochutnat na lahodných, sladkých růžových švestkách.

Jak připravit solené švestkové zavařeniny bez sušení.

Přísada

Švestky: 3 kg, hnědý cukr: 1,5 – 2 kg (podle vaší preference sladkosti), jemná sůl: 1 velká lžíce, zázvor: 150 g, filtrovaná voda: 100 ml.

Tvorba

Švestky důkladně omyjte a nechte je okapat. Kolem každé švestky udělejte osm zářezů ostrým nožem, řez dostatečně hluboko, aby se dosáhlo k pecce. Švestky namočte na 10 hodin nebo přes noc do velkého hrnce s připraveným cukrem a solí.

Hrnec se švestkami postavte na sporák na vysoký plamen a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile směs začne vřít, snižte plamen a vařte na mírném ohni asi 30–45 minut, dokud dužina a slupka ovoce nezčervenají.

Během vaření na mírném ohni občas jemně promíchejte, aby se švestky rovnoměrně obalily v cukru. Švestky přendejte do cedníku pomocí kleští a jemně je přitom zatlačte dolů, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Solené nakládané švestky se nemusí sušit.

Tekutina, která v hrnci po vaření zůstane, je švestkový sirup. Oloupejte zázvor, rozdrťte ho, smíchejte s filtrovanou vodou, vymačkejte šťávu a dužinu dejte stranou. Zázvorový sirup rovnoměrně rozetřete na švestky.

Zázvorovou dřeň důkladně promíchejte s 500 ml švestkového sirupu a poté pokračujte v dušení na pánvi, dokud zázvor nezhoustne. Posypte švestky dušenou zázvorovou dření. Švestky sušte na slunci 4–5 dní při slabém slunci nebo 2–3 dny při silném slunci, pokaždé po dobu 6 hodin nebo déle. Po západu slunce sušení přestaňte a skladujte na chladném a suchém místě. Švestky jsou zralé, když zvadnou; po vychladnutí je lze skladovat ve skleněných nádobách pro pozdější použití.

hotový výrobek

Kandované švestky se svou sladkokyselou a žvýkací texturou budou fantastickou svačinkou pro celou rodinu. Navíc po povaření švestek získáte švestkový sirup; přidejte kostky ledu a máte skvělý osvěžující nápoj, který je lahodný i povzbuzující.

Tajemství výroby lahodných žvýkacích kandovaných švestek.

Jak vybrat lahodné švestky

Vyberte si švestky s hladkou slupkou, velké a kulaté, červené nebo fialově červené barvy. Ty, které jsou z poloviny červené a z poloviny zelené, nebo stále zelené, jsou nezralé a poměrně kyselé.

Výběrem kvalitních švestek budou kandované švestky ještě voňavější, sladší a lákavější.

Plody s bílým práškovým povlakem jsou čerstvě sklizené a stále čerstvé. Plody jemně zmáčkněte; pokud jsou dostatečně pevné, jsou sladké. Příliš tvrdé plody budou svíravé nebo kyselé, zatímco příliš měkké bývají kašovité.

Nejlepší je kupovat švestky v sezóně mezi polovinou května a koncem června, abyste získali nejlepší kvalitu a rozumné ceny. Švestky dozrávají na konci sezóny, jsou sladší a méně kyselé. Vyhněte se švestkám, které jsou vodnaté, potlučené nebo poškozené.