Nečekaně hovězí maso zabalené v obrovských listech.

Polední horko v horách bylo dusivé. Všichni byli apatičtí a nevěděli, co jíst, aby utišili hlad. Můj starý přítel navrhl majiteli: „Přineste něco rychlého, s vývarem a příjemnou vůní.“ O chvíli později byla na stole postavena velká, kouřící mísa plná zářivých barev.

Nejprve je tu lahodná, pikantní vůně bílých bazalkových listů a thajských chilli papriček, smíchaná s lehce kyselou vůní listů Giang a pálivou, svěží chutí hovězího masa. Zeleň bílé bazalky a čerstvých thajských chilli papriček, zabarvená červení listů Giang a vařeného hovězího masa, okamžitě uchvátila smysly všech. Každý si dychtivě nabral misku a nepřetržitě srkal, s radostí zvolávaje. Byla lehká, rychlá, a přesto bohatá, sladká a voňavá. Všichni byli překvapeni, jak lahodná tato hovězí kyselá polévka s listy Giang byla.

Hovězí kyselá polévka s obrovskými listy.

Na dotaz jsem se dozvěděl, že se jedná o druh kyselé polévky z centrální vysočiny a nepoužívá se v ní vůbec žádná rybí omáčka. Jednoduše vezměte pár plátků libového hovězího masa, krátce je blanšírujte ve vroucí vodě a poté je vyjměte. Blanšírované hovězí maso vařte v hrnci s vývarem s celými listy obrovské cibule. Osolte dle chuti. Poté hovězí maso vraťte do vývaru, posypte drcenými zelenými chilli papričkami a hrstí bílých bazalkových lístků. Ti, kteří mají rádi glutaman sodný, mohou přidat trochu. A máte to, voňavou, páře se táhnoucí misku polévky z hovězího masa a listů obrovské cibule.

Ti, kteří mají rádi pikantní nebo slaná jídla, mohou přidat více chilli soli nebo talíř bílé bazalky, pokud chtějí. Nejenže je to skvělá svačina, ale hovězí maso s kyselými listy je také vynikající s rýží, nudlemi, nudlemi nebo rýžovými závitky. S trochou úsilí zvládne tento pokrm uvařit každý. Jednoduché a rychlé, trvá jen deset minut, ale přetrvávající chuť této kyselé hovězí polévky s kyselými listy je skutečně působivá!

Hung Phien

Zdroj: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/