V úzkostech dítěte daleko od domova, v obavě, že bych mohl zmeškat jarní festival, jsem se sám sebe ptal, zda už provincie Quang Nam začala s přípravami na Tet (lunární Nový rok)?
Tehdy, kolem poloviny dvanáctého lunárního měsíce, jsem vídala svou matku, jak zařizuje kuchyň, aby pekla nejrůznější koláče a sladkosti. Lidé na venkově věřili: „I když máme hlad, stále je Tet (lunární Nový rok), a i když je všechno pryč, stále je období sklizně.“
Ať už to bylo jakkoli lahodné nebo sladké, vždy se to snažili schovat pro sváteční kuchyni Tet. Moje matka vždycky upekla několik várek rýžových koláčků, aby je obětovala předkům, a doufala, že nový rok bude stejně dokonalý a krásný jako samotné rýžové koláčky.
Moje matka se toulala po trhu a hledala ten správný druh lepkavé, voňavé lepkavé rýže s velkými, baculatými zrny. Chvíli udržovala oheň, dokud rýže v pánvi nezískala světle žlutou barvu a nevydávala jemnou vůni, a pak pečlivě tloukla rýži v dřevěném hmoždíři na jemný prášek.
Poté cukr najemno nastrouhejte, zkaramelizujte ho tak akorát a důkladně ho prohněťte s lepkavou rýžovou moukou. Když je těsto dostatečně hladké na to, aby se z něj daly vytvarovat pevné kuličky, dospělí vyplní otvory složitě vyřezávaných dřevěných forem různými vzory a tvary a pevně je přitlačí, aby vytvořili koláče. Dřevěné formy mohou vytvářet čtvercové, kulaté koláče se vzory, jako jsou květy švestky nebo chryzantémy.
Formy se převracely na bambusový tác vyložený novinami a tloučkem se poklepávalo na dno formiček. Potištěné koláčky se pak vyndávaly pod rozšířenými, zvědavými zraky dětí. Za vlhkých, bezslunečných dnů moje matka přikryla formu bambusovou zástěnou, doprostřed umístila hrnec s žhavým dřevěným uhlím a navrch položila bambusový tác, aby koláčky uschly.
Sušené rýžové placky jsou mírně pevné, s křupavým skusem, který se rozplývá v ústech a zanechává sladkou, vonnou vůni vařené lepkavé rýže smíchané s cukrem. Sušené rýžové placky lze jíst až šest měsíců bez jakýchkoli konzervantů.
Během lunárního Nového roku se v mém rodném městě děti shromažďovaly kolem teplého ohně, sledovaly, jak rýžové koláčky schnou, a měly velkou radost, kdykoli uviděly malou prasklinu nebo spálené místo. Ale když byly koláčky hotové, moje matka je spočítala a zjistila, že v každé várce chyběl jeden nebo dva koláčky.
Kromě placek z lepkavé rýžové mouky některé matky melou oloupané fazole mungo a smíchají je s moukou z lepkavé rýže a hnědým cukrem, čímž vyrobí placky z mungo fazolí. Placky z mungo fazolí jsou voňavé, oříškové a o něco sušší a pevnější než placky z lepkavé rýžové mouky. Oba druhy jsou docela lahodné, záleží na individuální chuti.
V chladném počasí, když jsem si hřál ruce u ohně a vdechoval omamnou vůni čerstvě upečených rýžových koláčků, jsem věděl, že Tet (vietnamský Nový rok) je opravdu za rohem.
Pak, na Nový rok, maminka uvaří čaj z listů vối a celá rodina se sejde, aby si vychutnala čaj a koláče, což rozzáří naději na klidný rok. Příbuzní a hosté, kteří přijdou do domu, jsou také zváni na rýžové koláčky, což je ideální způsob, jak posílit přátelství a náklonnost.
Toho roku formičky vytvořily krásné lepkavé rýžové koláčky, které vtiskly do srdcí dětí sladké vzpomínky na lásku. Každý Tet (lunární Nový rok) si ti, kteří jsou daleko od domova, živě vzpomínají na scény z oslav Tetu svého dětství. Nebo jako moje sestra, v poslední zimní den ve městě, si připravovala vzpomínky na dlouhou, táhnoucí se cestu Tetu...
Zdroj: Ny An (noviny Quang Nam )
Zdroj: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
Komentář (0)