Čekání na dort v kuchyni

V úzkosti dítěte daleko od domova, které si myslí, že mu bude chybět jaro, jsem se sám sebe zeptal: „Začal už Quang Nam s přípravami na Tet?“

Tehdy, kolem poloviny prosince, jsem viděla svou matku, jak připravuje kuchyň, aby pekla nejrůznější koláče a ovoce. Venkovští lidé věří: „Hlad je také Tet, hlad je také čas sklizně.“

Ať už bylo cokoli lahodného, ​​snažili se to schovat do novoroční kuchyně. Maminka vždycky připravila několik várek banhu, aby je obětovala předkům, a přála si, aby nový rok byl co nejdokonalejší.

Maminka se několikrát prošla po trhu a hledala ten správný druh lepkavé, voňavé lepkavé rýže s velkými, pevnými zrny. Chvíli pozorovala oheň, dokud lepkavá rýže v pánvi nezískala meruňkově žlutou barvu s lehkou vůní, pak lepkavou rýži roztloukla v dřevěném hmoždíři na jemný prášek.

Pak cukr nastrouhejte na jemnou pastu, vodu s cukrem zahřejte tak akorát a dobře ji prohněťte s lepkavou rýžovou moukou. Když je těsto dostatečně hladké na to, aby se z něj daly vytvarovat pevné kuličky, dospělí vyplní otvory v dřevěných formičkách s mnoha krásnými vzory a tvary a pevně je přitlačí, aby se vytvořily dorty. Dřevěnými formičkami lze tisknout čtvercové, kulaté dorty, vzory meruňkových květů, chryzantém...

Otočte formu na dort dnem vzhůru na bambusovém plechu vyloženém novinami, tloučkem poklepejte na dno formy a koláče se vyndávají pod kulatýma, jiskřivýma očima dětí. Za vlhkých dnů bez slunečního světla maminka vyhrne bambusovou roletu, doprostřed umístí hrnec s rozžhaveným dřevěným uhlím a navrch položí bambusový plech, aby koláče uschly.

Sušený rýžový koláč je trochu tvrdý, ale když se do něj kousnete, je křupavý a rozplývá se v ústech, sladký a voňavý s vůní vařené lepkavé rýže smíchané s cukrem. Sušený rýžový koláč se dá jíst půl roku bez jakýchkoli konzervantů.

Během svátků Tet na venkově děti sedávaly kolem teplého ohně a sušily banh do koláčů. Kdykoli viděly nějaké trochu prasklé nebo spálené koláče, měly velkou radost. Když byly koláče hotové, maminka je spočítala a v každé várce jeden nebo dva chyběly.

Kromě lepkavých rýžových placiček existuje pět druhů zelených fazolových placiček, které se rozemelou na bezolupané fazole a smíchají s lepkavou rýžovou moukou a cukrem, čímž se vyrobí zelené fazolové placičky. Zelené fazolové placičky jsou voňavé, bohaté a o něco sušší než lepkavé rýžové placičky. Oba druhy jsou docela lahodné, záleží na chuti každého z nás.

V chladném počasí, když jsem seděl u teplého ohně, hřel si ruce a vdechoval voňavou vůni čerstvě upečeného banhu, vím, že Tet je velmi blízko.

Pak první den nového roku moje matka uvařila čaj z guavových listů a celá rodina se sešla, aby si vychutnala čaj a ochutnala koláče, a tak si přála klidný rok. Příbuzní a hosté, kteří přišli domů, byli také pozváni, aby si pochutnali na dortu, jen aby se posílilo pouto lásky.

Toho roku se z forem vytvořily krásné lepkavé rýžové koláčky, které vtiskly sladkou lásku do srdcí dětí. Pokaždé, když přijde Tet, si každé dítě daleko od domova jasně vzpomene na silvestrovskou noc svého dětství. Nebo jako můj mladší bratr, v poslední zimní den uprostřed města, připravuje své vzpomínky na dlouhou cestu, aby se těšil na Tet...

Zdroj: Ny An (noviny Quang Nam )

Zdroj: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm