Snad žádný pokrm na vietnamské kulinářské mapě nemůže překonat jarní závitky, pokud jde o jeho vhodnost k vychutnání ve všech čtyřech ročních obdobích.
Ale možná budou jarní závitky ještě voňavější, chutnější a křupavější, pokud si je budeme vychutnávat v různých ročních obdobích: na jaře, na podzim a v zimě. Zejména během tradiční hostiny Tet (lunárního Nového roku) je tento pokrm vždy oblíbený u hospodyněk a má nepostradatelné místo na oltáři předků.
 |
| Křupavé a voňavé smažené jarní závitky |
Pham Thi Yen |
Ingredience na smažené jarní závitky v hanojském stylu jsou velmi jednoduché: mleté vepřové maso po omytí, nudle s vermicelli, žampiony a houby shiitake (malé množství od každého, namočené v teplé vodě, předem zpracované a poté nasekané). V závislosti na ročním období můžete do náplně přidat nakrájenou kedlubnu nebo mrkev, aby se pokrm vyvážil a nebyl příliš tučný. Šalotku oloupejte a rozdrťte a poté ji nasekejte.
Po přípravě všech ingrediencí je dejte do velké mísy a přidejte 2 až 3 vejce, abyste vytvořili spojivou a bohatou chuť. Všechny ingredience v míse dobře promíchejte, přidejte trochu pepře, koření a rybí omáčku a poté marinujte asi 10 minut, aby se všechny ingredience mohly propojit.
Nakonec rozložte jarní závitky na rovný povrch, doprostřed umístěte náplň, rovnoměrně ji rozetřete po obou stranách, přeložte okraje a každou jarní závitky srolujte do válečku. Poté je vložte do pánve s rozpáleným olejem. Jemně je obraťte, aby se rovnoměrně propekly z obou stran. Jakmile jarní závitky získají zlatohnědou barvu, smažení je dokončeno.
Vychutnávání jarních závitků je neúplné bez misky sladkokyselé omáčky, doplněné čerstvými bylinkami, jako je koriandr a hlávkový salát.
Smažené jarní závitky jsou perfektním doplňkem k horké rýži nebo čerstvým nudlím. Každé sousto nejprve probudí smysly svou lákavou vůní. Poté křupavá kůrka z jarního závitku, následovaná bohatou náplní a jemně sladkokyselou omáčkou, vytvoří skutečně lahodné a uspokojivé jídlo.
Hanojské smažené jarní závitky si skutečně zaslouží titul „ národní duše a esence “ Vietnamu. Pokud někdy navštívíte Hanoj, věřte mi a ochutnejte jarní závitky přímo v hlavním městě. Jsem si jistý, že se mnou budete souhlasit.
 |
Komentář (0)