Křupavé smažené květy dýně plněné hadohlavou rybou

Ingredience: 200 gramů květů dýně, 200 gramů nasekaného sumce, 100 gramů osmažené mouky, 5 gramů jarní cibulky, 2 šalotky, 1 lžička kořenícího prášku, 1 lžička cukru, 1 lžička rybí omáčky, 1/2 lžičky pepře, olej na vaření, chilli omáčka, 100 ml vody, 1 zdobicí sáček

Zpracování:

Opatrně odstraňte pestík z květu dýně, buďte velmi jemní, abyste květ neroztrhli. Omyjte a sceďte. Do mísy dejte mouku, pomalu přilévejte 100 ml vody a za stálého míchání přilévejte vodu, dokud mouka nezhoustne.

Vložte sumce, šalotku, jarní cibulku, kořenící prášek, cukr, rybí omáčku a pepř do mixéru, dokud směs nebude hladká. Vyjměte rybu a dejte ji do zdobicího sáčku.

Vložte zdobicí sáček do květu dýně a pomalu pumpujte rybí náplň doprostřed květu. Nepumpujte příliš mnoho, jinak náplň při smažení přeteče.

- Na sporáku rozehřejte pánev s olejem, dokud se olej neprohřeje. Každý květ dýně namáčejte do těstíčka a smažte v oleji. Takto postupujte, dokud nespotřebujete všechny květy dýně.

- Květy dýně opečte z obou stran dozlatova, poté je vyjměte na síto nebo papírovou utěrku, aby se olej okapal. Plněné květy dýně opečte s rybou a namočte do chilli omáčky. Vynikající jako svačina nebo s horkou rýží.

KP

Zdroj: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm