Grilovaná hadohlavá ryba. Foto: Kieu Mai
V období povodní se delta Mekongu vyznačuje tím, že si návštěvníci mohou často pochutnat na místních specialitách připravených rychle, flexibilně a v rustikálním stylu, které si zachovávají svou přirozenou čerstvost a sladkost. Grilované ryby, grilovaní šneci s pepřem nebo kyselé hot pot a hot pot s rybí omáčkou jsou oblíbenými pokrmy v jídelníčku lidí v deltě Mekongu během období povodní. Mezi nimi je grilovaná hadohlavá ryba, která je v deltě Mekongu téměř všude dostupná. Tento pokrm je úzce spjat s procesem rekultivace a rozvoje jižních území.
Grilovaná hadí hlava se připravuje velmi snadno, protože nevyžaduje složitou přípravu. Jednoduše ji chyťte z rýžových polí nebo řek a omyjte. Nechte rybu celou; není třeba ji šupinatí, seškrábávání slizu, vykuchávání ani marinování. Pomocí bambusové tyče nebo hůlky napíchněte rybu od tlamy k ocasu a grilujte ji. Ryba se obvykle griluje v suché slámě; pokud sláma není k dispozici, lze ji grilovat na dřevěném nebo dřevěném ohni. Po uvaření stačí seškrábnout spálenou vnější vrstvu šupin a je připravena k jídlu. Rybí maso je bílé, voňavé a sladké. Toto rustikální jídlo se obvykle podává s čerstvými bylinkami natrhanými ze zahrady a namočenými v hrubé soli a zeleném chilli. V dnešní době jsou omáčky na grilovanou hadí hlavu rozmanitější, včetně sladkokyselé rybí omáčky, tamarindové omáčky a fermentované rybí omáčky. Doprovodná zelenina je také rozmanitější, včetně nezralých banánů, ananasů a nakrájených karambol, což pokrmu dodává na vyvážené chuti.
MINH NHIEN
Zdroj: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html
Komentář (0)