Káva Son La Arabica je vyvíjena v rámci vícehodnotového řetězce.

S více než 33 600 hektary kávových plantáží a roční produkcí přibližně 37 700 tun kávových zrn je Son La v současnosti jednou z největších oblastí pěstování kávy Arabica v zemi. Son La, hlavní město kávy, čelí přísným požadavkům globálního trhu a silně se posouvá od kvantity ke kvalitě, směřuje k ekologickému zemědělství, snižuje emise a vytváří udržitelný vícehodnotový řetězec.

Oblast pěstování kávy s partnerstvím mezi podniky a domácnostmi v obci Chiềng Mung.

Výroba v uzavřené smyčce

Po celá desetiletí si kávovníky tiše psaly svůj vlastní zemědělský příběh na svazích provincie Son La díky jedinečnému klimatu, velkým denním teplotním výkyvům a půdě bohaté na živiny. Zrna Son La Arabica se vyznačují mírnou, osvěžující kyselostí a hlubokou sladkostí, kterou jinde najdete jen zřídka.

Provincie má k dnešnímu dni 33 600 hektarů kávových plantáží, soustředěných v klíčových oblastech na náhorní plošině Na San, která se táhne až k úpatí průsmyku Pha Din. Éra rozvoje založená na rozšiřování ploch za každou cenu je však dávno pryč. Kávový průmysl v provincii Son La , tváří v tvář vlně zelené spotřeby, prochází silnou transformací, zaměřuje se na zlepšování kvality kávových zrn, investice do hlubokého zpracování, budování ekologických značek a navazování úzkých vazeb od plantáží až po hotové kávové výrobky.

Aby bylo dosaženo cíle „zelenější“, družstva aktivně sehrála průkopnickou roli a zavedla moderní a ekologicky šetrné zemědělské postupy. V okrese Chieng Coi je kávové družstvo Bich Thao jednou z průkopnických jednotek v budování oblasti kávových surovin s cílem snížit emise. V současné době má družstvo 22 členů a propojuje přibližně 1 200 domácností, které produkují 500 hektarů nízkoemisní kávy a 1 500 hektarů surovin pro zpracování a export.

Linka na zpracování kávy kávového družstva Bich Thao, vesnice Hoang Van Thu, městská část Chieng Coi.

Pan Nguyen Xuan Thao, ředitel kávového družstva Bich Thao, uvedl: „Družstvo uplatňuje standardy VietFarm směrem k nízkoemisní produkci, snižuje používání chemických hnojiv, zvyšuje používání organických hnojiv z vedlejších produktů kávy a používá původní mikroorganismy ke zlepšení půdy. Zároveň družstvo zavádí model meziplodin ovocných stromů a dřevin s cílem zvýšit pokryvnost půdy, udržet vlhkost a chránit zemědělský ekosystém. Budují uzavřený výrobní model od získávání, předběžného zpracování, pražení a mletí až po spotřebu produktu. Rýžové slupky se používají jako palivo pro sušení kávy, popel po spálení se používá jako hnojivo pro plodiny a kávová sedlina se kompostuje s mikrobiálními přípravky pro opětovné použití jako organické hnojivo.“ Tento proces pomáhá snižovat vstupní náklady, omezovat emise skleníkových plynů a zlepšovat kvalitu obdělávané půdy.

Model družstva, který spočívá v meziplodinách ovocných stromů a dřevin na kávových plantážích, přinesl dvojí výhodu: zvyšuje pokryvnost půdy, udržuje vlhkost půdy, chrání zemědělský ekosystém před změnou klimatu a poskytuje zemědělcům další zdroj příjmů. Výsledky tohoto udržitelného myšlení jsou patrné v číslech. V hospodářském roce 2025–2026 družstvo zpracovalo přibližně 4 000 tun zelených kávových zrn, přičemž 95 % produkce bylo přímo exportováno na náročné trhy, jako je EU, Japonsko a Jižní Korea. Tržby družstva dosáhly více než 105 miliard VND, což pomohlo členům dosáhnout průměrného příjmu přesahujícího 185 milionů VND ročně.

Vylepšení speciální kávy

Kávové družstvo Ara-Tay, které se nachází v obci Muong Chanh, se rozhodlo dobýt segment speciální kávy. Ara-Tay, jehož 14 členů obdělává 50 hektarů a zaručuje prodej produktů pro více než 300 domácností v regionu, se intenzivně zaměřuje na kontrolu kvality do nejmenších detailů. Během fáze zrání plodů členové družstva přímo navštěvují každou farmu, aby farmářům pomohli s proaktivní regulací zavlažování, doplňováním biologických živin a bezpečnou kontrolou škůdců a chorob. Při sklizni se striktně dodržuje standard „sklízet pouze zralé červené třešně“, aby se zajistil optimální obsah cukru v ovoci, vhodný pro pokročilé metody zpracování.

Kávové družstvo Bich Thao v okrese Chieng Coi vyrábí kávu procesem, který snižuje emise do životního prostředí.

Paní Cam Thi Mon, ředitelka kávového družstva Ara-Tay, s nadšením prohlásila: „Díky zvládnutí technologií a efektivní kontrole vstupů jsme úspěšně vyvinuli čtyři hlavní produktové řady: přírodní zelená kávová zrna, mletou kávu, medovou kávu a čaj cascara vyrobený ze slupek zralých plodů. Mezi nimi káva Aratay hrdě získala čtyřhvězdičkovou certifikaci OCOP.“

Společnost Ara-Tay se nespokojí s manuálními metodami řízení, ale prosazuje digitalizaci, aplikuje informační technologie v řízení výroby a používá QR kódy, které spotřebitelům umožňují snadno sledovat původ produktů. V roce 2025 si družstvo klade za cíl prodat přes 80 tun čerstvých kávových třešní, přes 12 tun zelených kávových zrn a mnoho zpracovaných produktů dle domácích objednávek a na export do Jižní Koreje a Japonska. Po odečtení nákladů se očekává, že tržby přesáhnou 2 miliardy VND. Družstvo má zejména tři speciální kávové produkty, které budou oceněny na slavnostním vyhlášení vietnamské speciální kávy, které pořádá kávová asociace Buon Ma Thuot v provincii Dak Lak na konci dubna 2026.

Budování ekosystému

Naše provincie se v návaznosti na úspěch průkopnických družstev a formování dlouhodobé strategie zaměřuje na budování vícehodnotového ekosystému kávy, od produkce a zpracování až po spotřebu, propojeného s cestovním ruchem, službami a nízkouhlíkovou ekonomikou. Cílem do roku 2030 je zachovat přibližně 35 000 hektarů kávy, rozšířit plochu speciální kávy na téměř 6 000 hektarů a zajistit, aby více než 80 % sklizené plochy kávy splňovalo certifikace udržitelnosti, jako jsou RA, 4C, GAP a bio, a aby jí byly přiřazeny kódy oblastí pěstování pro sledovatelnost.

Členové kávového družstva Bich Thao ve vesnici Hoang Van Thu v okrese Chieng Coi sklízejí kávu.

Do roku 2030 si provincie klade za cíl snížit emise skleníkových plynů z produkce kávy alespoň o 15 % a vytvořit high-tech oblasti pro pěstování kávy spojené s cestovním ruchem a rozvojem služeb. Pro dosažení tohoto cíle se provincie zaměřuje na směřování lokalit k realizaci programu na opětovné osázení stárnoucích kávových plantáží novými, vysoce výnosnými odrůdami, které jsou dobře adaptované na změnu klimatu. Současně probíhá rozsáhlá kampaň na digitalizaci údajů o pěstebních plochách kávy. To je považováno za klíčový „pas“, který pomůže kávovému průmyslu Son La překonat nové mezinárodní obchodní bariéry, zejména nařízení Evropské unie o odlesňování (EUDR).

Pan Vuong Van Hai, předseda Asociace kávy Son La, se k budoucnosti kávového průmyslu vyjádřil: „Současný exportní trh vyžaduje nejen kvalitu produktů, ale také transparentnost původu, snížení emisí a ochranu životního prostředí. Proto jsou důležitými řešeními pro zvýšení hodnoty kávového průmyslu Son La rozvoj kávy ekologickým směrem, budování oblastí s udržitelnými surovinami a zvyšování míry hlubokého zpracování.“

Členové kávového družstva Ara-Tay v obci Muong Chanh propagují produkty OCOP na veletrzích propagace obchodu.

Zaměření na budování multihodnotového kávového ekosystému pomůže pěstitelům kávy v naší provincii stát se na vlastní půdě stále prosperujícími. Zejména to pozvedne a upevní značku kávy Son La na domácím i mezinárodním trhu.

Zdroj: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html