V komunitě konzumentů kávy jen velmi malé procento skutečně chápe a vybírá produkty, které skutečně chrání jejich zdraví. Významná část spotřebitelů si denně vychutnává nápoj s označením „káva“, ale procento zemědělsky vypěstovaných kávových zrn v něm je velmi nízké, dokonce nulové.
Technologie výroby bezvodého kofeinu (syntetického kofeinu) bez použití jediného kávového zrna je klíčem k zisku výrobců a zaplavení tradičního trhu ultralevnou „kávou“. Používají chemikálie k oklamání spotřebitelů, protože kdyby používali 100% čistá, organická kávová zrna, cena by nikdy nebyla tak směšně nízká.
Co je tedy kofein přesně? Kofein je přirozeně se vyskytující sloučenina, která se nachází v kávových zrnech a více než 60 dalších rostlinách. Aby však vyhověl požadavkům nízkonákladového nápojového průmyslu, nelze jej extrahovat z drahých plodin. Místo toho je nejkratší a nejlevnější cestou k výrobě této sloučeniny úplná chemická syntéza nebo využití průmyslových odpadních produktů. Kofein je jako dvousečná zbraň. Je legální a bezpečný, pokud existuje v původní formě v kávových zrnech nebo jiných rostlinách, nebo pokud je jeho obsah přesně kontrolován v lékařském prostředí . Stává se však „zbraní ničení“, když se dostane do rukou padělatelů, kteří používají nerozlišující chemické prášky k manipulaci s chuťovými pohárky spotřebitelů za účelem zisku.
Technologie pro výrobu syntetického kofeinu bez použití jediného kávového zrna je klíčem k zisku výrobců a k zaplavení tradičního trhu ultralevnou „kávou“.
Přeměna chemických prášků na levné šálky kávy.
Kofein, aktivní složka, stimuluje nervový systém a podporuje bdělost. Místo nákupu kávových zrn Robusta nebo Arabica za stovky tisíc dongů za kilogram používají bezskrupulózní producenti jednoduše syntetický kofein (ve formě bílého prášku) dovážený v průmyslových sáčcích za extrémně nízké ceny. Pouhá špička párátka obsahuje dostatek kofeinu na celý šálek silného espressa. Aby producenti tento chemický prášek přeměnili na šálek „kávy“, který uspokojí spotřebitelské návyky, manipulují s chutí, barvou, aroma a pěnou, aby vytvořili hořkost, barvu, aroma a texturu.
- Vytvořte hořkost, konzistenci a barvu.
Tyto podniky používají průmyslové chemikálie na hořkost, nebo sofistikovaněji drtí chininové tablety – vysoce toxický, hořce chutnající lék proti malárii, který je v potravinách přísně zakázán. Kromě toho využívají spálenou hořkost z pražených sójových bobů nebo kukuřice, které ztmavnou, zuhelnatělé, aby poskytly hořkost a vytvořily hustou, tmavou konzistenci, která klame oko.
- Vytvořte si vůni
Používají chemické kávové esenciální oleje (syntetická aromata). Pouhá 1–2 kapky průmyslového aroma dokáží dodat šálku kávy neuvěřitelně voňavou vůni, která se šíří dále a vydrží déle než u skutečné kávy.
- Vytvořte pěnu
Pravá káva po protřepání vytváří pouze tenkou vrstvu pěny, která se rychle rozptýlí. Falešná káva obsahuje přidané povrchově aktivní látky (například průmyslová pěnidla), které vytvářejí hustou, hladkou a dlouhotrvající pěnu, která vypadá velmi lákavě.
Výsledkem je sklenice vody vyrobená výhradně z chemikálií, s hustou, tmavou barvou, hořkou chutí, silným aroma a hladkou, krémovou pěnou. Její pití stále vyvolává neklid a bdělost, ale skutečné procento kávových zrn je 0 %.
Kolik stojí jeden šálek kávy?
K přípravě tradiční vietnamské filtrované kávy potřebujete minimálně 25 g kávového prášku. Současná cena 1 kg středně kvalitních surových kávových zrn Robusta se pohybuje od přibližně 120 000 do více než 200 000 VND/kg (v závislosti na pěstitelské oblasti a způsobu zpracování). Po upražení a mletí je výtěžnost nižší než 80 %. To znamená, že cena surových kávových zrn na jeden šálek kávy je již téměř 6 000 VND. Připočtěte si vedlejší náklady: plastové/papírové kelímky, brčka, kostky ledu, cukr/kondenzované mléko (kolem 2 000–3 000 VND). Pak připočtěte provozní náklady: nájemné, energie, práce, odpisy strojů... Výrobní náklady (náklady na prodané zboží) pravého, čistého šálku kávy, i když se prodává na chodníku, tedy pravděpodobně nebudou nižší než 15 000 VND.
Tak odkud se berou ty šálky kávy za 10 000 nebo 12 000 VND (včetně zisku)? Odpověď spočívá ve dvou „levných“ segmentech:
1. Směs kávy (poloviční špinavá káva): Toto je nejběžnější typ, který se nachází v kavárnách a stáncích u silnic. Pravá káva tvoří pouze 10–30 %, aby si zachovala část původní chuti. Zbývajících 70–90 % tvoří sójové boby, pražená kukuřice smíchaná s umělými barvivy a aromaty a bezvodý kofeinový prášek pro udržení „rauše“. Cena ingrediencí se pak snižuje na pouhých několik stovek dongů za šálek.
2. „Zcela bez chemikálií“ káva (0 % kávy): Tato káva se objevuje v prášku neznámého původu, balená ve velkých plastových sáčcích a prodávaná na velkoobchodních trzích nebo v ultralevných kávových stáncích v průmyslových zónách a poblíž školních bran. Tento typ používá výše zmíněný chemický vzorec. Cena za šálek je nižší než 1 000 VND, ale prodej za 10 000 VND přináší obrovské zisky.
Kofein je přirozeně se vyskytující sloučenina, která se nachází v kávových zrnech a více než 60 dalších rostlinách.
Jak levná káva ovlivňuje vaše zdraví?
Mlčení trhu pramení ze skutečnosti, že většina nechápe, co je to pravá káva. Chytrost, ale také děsivost chemické technologie spočívá v její schopnosti manipulovat s chutěmi spotřebitelů. Většina spotřebitelů má své chuťové pohárky „trénovány“ chemicky upravenou kávou po celá desetiletí. Předpokládají, že káva musí být černá jako smola, hustá, intenzivně hořká a intenzivně aromatická. Když jim dají šálek pravé kávy (jantarově hnědé, zředěné jako silný čaj, s mírnou hořkostí a mírnou kyselostí), stěžují si, že je to „falešná káva“ nebo že „vám nepřináší to vzrušení“.
Nicméně, vedle neinformované většiny si trh postupně formuje i skupinu informovaných lidí. Mezi těmi, kteří jsou informovaní, existují dvě odlišné kategorie:
Typ, který přimhouří oči: Jsou to majitelé cenově dostupných kaváren. Přesně vědí, jaký druh mleté kávy používají, ale tlak cenové konkurence a tlak na uspokojení „silnějších“ preferencí zákazníků je nutí nadále dělat kompromisy v podobě míchané kávy.
Kategorie „volba původních hodnot“ zahrnuje producenty, kteří říkají ne chemikáliím, a náročné spotřebitele. Jsou ochotni zaplatit správnou cenu (od 25 000 do 50 000 VND nebo více) v obchodech, které si praží a melou kávová zrna sama, nebo si kupují celá zrna k domácímu vaření, aby chránili své zdraví. To je pozitivní znamení, klíčový prvek pro vytváření trendu pro komunitu, zajištění zdraví a zároveň společný boj proti manipulaci s trhem prostřednictvím chemikálií.
Dlouhodobý příjem vysokých dávek syntetického kofeinu v kombinaci se škodlivými volnými radikály produkovanými chemickými rozpouštědly a toxiny ze spálené pražené kukuřice/sójových bobů (obsahujících karcinogen akrylamid) je tichým zabijákem, který denně poškozuje játra, ledviny a kardiovaskulární systém uživatelů.
Káva je v podstatě zemědělský produkt a jako zemědělský produkt má pevnou hodnotu; nemůže být tak levná jako voda. Když je šálek „kávy“ směšně levný, nekupujeme si přirozenou bdělost, kterou dostáváme, ale „jedovatý“ lék v cukrovém obalu z chemické laboratoře.
Chytrá volba
Aby se spotřebitelé chránili, musí mít pevná pravidla výběru: Řekněte neznačkové, pouličně vařené filtrované kávě; upřednostňujte kávu vařenou strojově (standardní kávovary se ucpou a okamžitě se porouchají, pokud se kávový prášek smíchá s přísadami, chemikáliemi nebo hustou praženou kukuřicí).
U praktických instantních kávových produktů mají spotřebitelé právo znát složení. Pečlivě si přečtou seznam složek na obalu, aby zjistili, jaké 3v1 nebo 4v1 složky skutečně obsahují (kávový extrakt, smetana, cukr nebo doprovodné bylinky). Kromě výše uvedených základních složek, pokud je v kávě příliš mnoho přísad, aromat, protispékavých látek, konzervantů, látek proti spékání, látek snižujících tuk nebo chemických sladidel, musí být spotřebitelé extrémně opatrní, aby chránili své zdraví a zdraví svých rodin.
Na základě průzkumu trhu lze identifikovat pět odlišných segmentů současného trhu s instantní kávou:
1. Masově vyráběná instantní káva pro export. Tento typ obvykle používá syntetický kofein, běžnou smetanu do kávy, rafinovaný cukr a různé umělé přísady a aromata, především za účelem optimalizace výrobních nákladů. Tržní cena se pohybuje přibližně 3 300–4 000 VND za sáček.
2. Standardní káva 3 v 1: Používá kávový extrakt z komerčně pěstovaných oblastí v kombinaci s rostlinnou smetanou a rafinovaným cukrem. Tržní cena se pohybuje přibližně 4 500–5 000 VND za balení.
3. Instantní káva s ovocnou příchutí (kokos, durian atd.): Ačkoliv má na trhu vytvořit novinku, tyto kávy neúmyslně přebíjejí a ubírají na přirozené, původní chuti kávových zrn. Tržní cena se pohybuje přibližně 3 000–5 000 VND za sáček.
4. Speciální káva 3 v 1: Zásadní průlom v oblasti výroby extraktů z pečlivě vybraných speciálních kávových zrn (Fine Robusta/Specialty Arabica) v kombinaci s vysoce kvalitní rostlinnou smetanou a zdravotně nezávadným cukrem. Výrobní náklady na tuto řadu dosáhly 4 000–5 000 VND za balíček – což je dokonce více než maloobchodní cena běžných odrůd a na masovém trhu se prakticky nevyskytuje.
5. Speciální bylinná instantní káva (3 v 1, 4 v 1): Průlomová kombinace originálních speciálních kávových zrn a vzácných vietnamských léčivých bylin. Tato řada nejenže reaguje na potřebu bdělosti, ale také proaktivně podporuje zdraví a posiluje imunitní systém. Cena této řady je výrazně vyšší; tržní ceny se pohybují od 10 000 do 20 000 VND za sáček v závislosti na složení a poměru míchání.
Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/ca-phe-gia-re-uong-ca-phe-hay-uong-thuoc-doc-169260627210018981.htm
