Tříhvězdičková káva OCOP z oblasti Dam Rong

Pan Nguyen Thanh Phu doufá, že naváže vazby s farmáři, aby zvýšil hodnotu kávy.

HUSA, jak vysvětlil pan Phu, je zkratka jména Huong Sang – jména jeho rodičů, a je to také jméno známé mnoha lidem v Dam Rongu. Kromě nákupního centra zemědělských produktů vlastní pan a paní Huong Sangovi také charitativní ambulanci 0-dong, která v oblasti působí již mnoho let.

Pan Phu uvedl, že od svého příchodu do Dam Rongu v roce 2008 se mu vryla do paměti představa bílých kávových zahrad kvetoucích na svazích kopců. Když přijde období sklizně, každý zralý červený plod má jedinečnou vůni, kterou si nelze zaměnit s žádným jiným zralým plodem. Proto, když pan Phu začínal s podnikáním, si vážil myšlenky, že bude schopen produkovat lahodná kávová zrna, typická pro hory a lesy Dam Rongu - země, která chránila a ukrývala nejen jeho rodinu, ale i komunitu etnických skupin bohatých na identitu.

Proces začal tím, že osobně vybral zralá kávová zrna z tisíců pytlů kávy zakoupených od farmářů. Podle pana Phua je káva v této oblasti relativně čistá, protože po mnoho let byly zemědělské metody farmářů poměrně jednoduché, bez nadměrného používání hnojiv nebo chemikálií. Proto výnos kávy není vysoký, ale na oplátku staré kávové zahrady produkují vysoce kvalitní kávu, kterou milují milovníci kávy po celém světě.

Aby pan Phu svůj plán realizoval, rozhodl se investovat stovky milionů VND do nákupu pražícího stroje, účastnit se pražebních kurzů a sám zkoumat, jak vyrábět první hotové produkty. Sám si nebyl svými výrobky příliš jistý, a tak je dával hlavně přátelům a příbuzným na vyzkoušení. „První várky pražené kávy jsem se neodvážil prodat, ale poslal jsem je svým přátelům, kteří se zabývají výrobou kávy, v Dak Laku a na některá další místa k ohodnocení. Také se mnoho let pohybujeme v oblasti zemědělských potřeb, takže velmi dobře rozumíme procesu péče o kávu u farmářů. Když vidím, jak si lidé přicházejí koupit čerstvou kávu ke zpracování, a zároveň vím, které zahrady mají kvalitní kávu, opravdu doufám, že se mi podaří rozvíjet cestu speciální kávy tak, aby v Ro Men a Dam Rong existovala renomovaná značka kávy, která si zaslouží kvalitu,“ doufá pan Phu.

Přestože podle pana Phu pracuje v kávovém průmyslu mnoho let, musel se při výrobě pražené a mleté kávy téměř učit od nuly. Chápe také, že vybudování značky pražené a mleté kávy bude velmi obtížné a bude vyžadovat dlouhou cestu k dosažení dobrých produktů a zároveň k získání místa v srdcích spotřebitelů. Od pečlivého výběru zralých kávových zrn v kombinaci se speciálním pražením a mletím až po mletou kávu se silným aroma v kombinaci s bohatou chutí, doprovázenou přetrvávající dochutí.

Po dvou letech vstupu na trh s pražením kávy HUSA postupně získává stabilní objednávky. I když se nejedná o velké množství, podle pana Phua se jedná o pozitivní signály z trhu, který se zdál být nasycený, zatímco v posledních letech vzkvétala speciální káva. Proto se místo toho, aby se od začátku zaměřoval na zisk, zaměřuje na zlepšení kvality mleté kávy, zdokonalování systému výroby tak, aby splňoval bezpečnostní a technické normy, a budování bezpečné surovinové oblasti rozšiřováním vazeb s místními farmáři, aby zákazníkům přinesl ty nejlepší kávové zážitky.

Paní Vu Thi Kim Dung - místopředsedkyně Lidového výboru obce Ro Men uvedla, že káva je jednou z hlavních plodin v obci a její oblast se postupně rozšiřuje díky restrukturalizaci neefektivních plodin. Díky jednoduchým zemědělským metodám je kvalita kávových zrn vysoce ceněna a přirozeně lahodná. S dalším uznávaným místním specialitním produktem se diverzifikují kávové produkty a přispěje se k upevnění pozice pozemku Dam Rong na trhu.

Zdroj: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/ca-phe-ocop-3-sao-tu-vung-dat-dam-rong-2a34ce4/