Potoční ryba - rustikální lahůdka hor a lesů.

Kromě typických pokrmů si turisté v horských vesnicích Thanh Hoa mohou pochutnat na rustikální, autentické horské kuchyni. V současné době jsou v proslulých turistických destinacích, jako je Pu Luong (okres Ba Thuoc), vesnice But (okres Quan Hoa), Ben En (okres Nhu Thanh), vesnice Ma (okres Thuong Xuan), okres Muong Lat atd., potoční ryby nepostradatelnou součástí jídla.

Potoční ryby jsou malé ryby, které obvykle žijí v potocích tekoucích z hor do větších řek. Voda v potocích je čistá a neznečištěná, takže ryby jsou velmi čisté a čerstvé. Existuje mnoho druhů potočních ryb (například ryba „na“, ryba „lun“, hlaváč říční a sekavec), každý s různým názvem v závislosti na regionu. Například v Ben En existuje druh ryby zvaný „na“, ale v horách Quan Hoa a Muong Lat se jí říká ryba „mat“ (nebo ryba „khinh“).

„Sumec je ryba s tlustým tělem a pevným a sladkým masem. Místní lidé ho často chytají, aby ho grilovali nebo sušili a skladovali na půdě, a vynášejí ho ven pouze proto, aby ho nabídli váženým hostům. V dnešní době se ryby chytají ve velkém množství, aby zásobovaly turistické destinace, takže populace ryb se stále více vyčerpává,“ sdělil obyvatel obce Xuan Thai v turistické oblasti Ben En v okrese Nhu Thanh.

Grilované ryby z potoka podávané s různou divokou zeleninou a ovocem.

Potoční ryby lze připravit mnoha způsoby, například v polévce z banánových květů, smažit je nebo grilovat, ale nejlepší je stále grilování. Grilované na rozpáleném ohni si ryby zachovají svou sladkost, pevnost a bohatou chuť. Často se podávají s divokými bylinkami, jako jsou fíkové listy, divoký lilek, chilli papričky, nebo se syrovou zeleninou, jako je hlávkový salát, listy hořčice, koriandr a bazalka. Ryby se konzumují zejména s dipovou omáčkou – charakteristickým kořením horské oblasti – která tomuto pokrmu dodává jeho jedinečný charakter.

Za účelem ochrany a udržitelného využívání druhů potočních ryb zavedlo mnoho horských vesnic v Thanh Hoa předpisy zakazující nerozlišující rybolov a využívání ryb, včetně specifických předpisů týkajících se doby rybolovu a používání elektrických šoků.

„Místní úřady musí vydat nařízení zakazující rybolov během období rozmnožování a pokud k rybolovu dochází, celá vesnice se podílí na sdílení zdrojů. Díky tomu se v posledních letech populace ryb výrazně zvýšila,“ řekl pan Luc Van Tam, tajemník obce Muong Chanh v okrese Muong Lat.

Zdroj: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm