Sleď se virálně šíří na sociálních sítích.

Sleď, známá a poměrně běžná mořská ryba, se v posledních dnech nečekaně stal trendujícím pokrmem na sociálních sítích, což pobřežním rybářům v Nghe An otevírá nové možnosti.

Báo Thanh niên•06/04/2026

Sezóna lovu „mořské odměny“

Krátce po 7. hodině ranní se podél pláže v obci Hai Chau ( provincie Nghe An ) hemžily vory a lodě. Skupiny rybářů se na pláži seřadily, aby vytáhly své sítě. Sítě byly odhozeny asi 6-7 námořních mil od břehu ve 4-5 hodin ráno pomocí bambusových vorů vybavených motory a poté vytaženy na břeh.

Sleď „přichází na břeh“

FOTO: K.HOAN

„Dnes jsme chytili přes 100 kg sledě . Toto množství je průměrné; za dobrých dnů jich můžeme ulovit přes 200 kg, ale některé dny jen několik desítek kilogramů,“ řekl rybář Tran Van Long.

Sledě byli sbíráni do sítě, vytahováni na břeh a mláceni. Manželka pana Longa ryby nabírala do několika košů. Ryby byly nasbírány do mnoha košů a prodány čekajícím obchodníkům. Cena sledě není pevná, ale pohybuje se od 15 000 do 25 000 VND/kg v závislosti na dni.

„Za dobrý den si po odečtení nákladů na palivo každý člověk vydělá asi milion dongů, zatímco za běžný den vyděláme pět set až sedm set tisíc dongů, někdy i méně,“ řekl jeden rybář.

Sleď, velký jen asi jako dva prsty, má mnoho malých kostí, ale podle odborníků je tato ryba bohatá na bílkoviny, zejména na hojný obsah omega-3 mastných kyselin, které pomáhají podporovat kardiovaskulární zdraví, snižovat cholesterol a jejich přirozený kolagen pomáhá bojovat proti stárnutí kůže. Sleď je poměrně levný, jeho maso je křehké a lahodné, takže je již dlouho oblíbenou volbou mnoha lidí.

Sezóna lovu sledě pro rybáře začíná každý rok od ledna do dubna podle lunárního kalendáře. V této době jsou ryby z moře přitahovány blízko k pobřeží. Rybáři tomu říkají „štědrost“ moře.

Množství ryb, které nelze všechny spotřebovat na trzích, znamená, že si je lidé kupují k přípravě pokrmů, jako jsou dušená masa, saláty a grilované ryby. Sledě se proto také sbírají k fermentaci a zpracování na rybí omáčku nebo se používají jako krmivo pro humry a další ryby.

V Nghe An mají rybáři již dlouho důmyslný nápad grilovat ryby na dřevěném uhlí, aby si zachovali chuť mořských plodů, místo aby je museli chladit.

Grilovaný sleď

FOTO: K.HOAN

„Ryby griluji už téměř 50 let. Grilování ryb nevyžaduje žádné chemikálie; jen žár dřevěného uhlí udrží ryby čerstvé a chutné po dlouhou dobu,“ řekla paní Bui Thi Chau (obyvatelka obce Hai Chau).

Virální na sociálních sítích.

Na dlouhém úseku písku byly na břeh vytaženy stovky vorů. Rybáři vybírají sledě ze sítí, dávají je do košíků a třídí je podle velikosti. Větší ryby kupují zákazníci, aby je na místě grilovali, nebo obchodníci k prodeji na trzích, zatímco menší ryby se prodávají k výrobě rybí omáčky nebo jako krmivo pro humry a další chované ryby.

Na rozdíl od předchozích let letošní sezóna lovu sleděů zaznamenala rušný proud vozidel a lidí z celého světa, kteří se podél nově dokončené pobřežní silnice vedoucí obec Hai Chau sjížděli po grilovaných sledích.

Od časného rána, kdy se na břeh vytáhnou první úlovky sledě, ženy specializující se na grilování ryb rozdělávají ohně a rozdmýchávají dřevěné uhlí. Po obou stranách cesty vedoucí dolů k pláži jsou rozmístěny desítky provizorních grilů na dřevěné uhlí. Vyrůstá zde i mnoho stánků, které slouží návštěvníkům z dálky, kteří si přijíždějí užít „dary moře“.

„Rybu musíte grilovat, dokud je ještě čerstvá, aby si zachovala svou lahodnost,“ sdělila paní Chauová, pak rychle rozdělala oheň a rozdmýchala dřevěné uhlí. Když dřevěné uhlí žhnulo do ruda, paní Chauová hůlkami nabrala každého sledě, asi dva prsty širokého, a položila ho na gril, zatímco papírovým vějířem rozdmýchávala dřevěné uhlí, aby nepřetržitě hořelo.

Sleď je poměrně plochý, takže se na grilu rychle uvaří, stačí jen pár minut. Vůně grilované ryby naplní celé okolí.

Turisté si na pláži pochutnávají na grilovaném sledě.

FOTO: PŘISPĚVATEL

„Grilování vyžaduje dovednost, aby ryba voňala, byla lahodná a nespálila se ani se nerozpálila nerovnoměrně. Když je ryba propečená do správného stupně, její maso si zachovává svou sladkost, bohatost a charakteristickou vůni. Sleď má mnoho šupin a malých kostí, ale jeho bílé, silné maso je bohaté na živiny, a proto ho mnoho lidí preferuje,“ vysvětlila paní Chau.

Paní Luu Thi Tuong se také mnoho let věnuje grilování mořských plodů. „Dříve jsme grilovali jen doma a pak jsme ryby nosili na trh. Už téměř měsíc, co se sledě objevily na sociálních sítích, sem mnoho lidí chodí, aby si je na místě vyzkoušeli, koupili a snědli, takže prodeje jsou velmi dobré,“ řekla paní Tuong.

Každý den zde jedna žena griluje 30–40 kg ryb a některé dokonce grilují a prodávají sto kilogramů. Každý kilogram grilovaného sledě se prodává za 60 000 VND. Rybu si můžete dát na místě nebo si ji koupit domů; stačí ji před konzumací ohřát ve fritéze nebo mikrovlnné troubě. Grilovaný sleď dušený s pepřem je také velmi lahodný a dobře se hodí k rýži.

Aby se uspokojila poptávka po čerstvě ulovených sledích přímo v místě, kde jsou vyloveni z moře, vyrostlo v obci Hai Chau po obou stranách pobřežní silnice mnoho restaurací. Čerství sledě grilovaní na dřevěném uhlí jsou voňaví a mastní a podávají se s rýžovými nudlemi, vermicelli, zeleninou, okurkou a tradiční rybí omáčkou, což vytváří skutečně jedinečnou chuť.

Lidé, kteří sem přišli ochutnat toto jídlo, ho shledali zajímavým, rustikálním a levným, a poté propagovali grilovaného sledě na sociálních sítích, což vedlo mnoho dalších k tomu, aby si tuto rybu přišli koupit a pochutnali si. „Nedávno nás navštívila skupina lidí z Hanoje a po jídle jim tak chutnal, že si koupili 100 kg sledě, aby si ho odnesli domů jako dárky,“ vyprávěl jeden rybář.

„Toto grilované jídlo z sledě jsem viděla na sociálních sítích a zaujalo mě, tak jsem pozvala pár přátel, aby ho sem přišli ochutnat. Už jen pohled na to, jak se ryba griluje na dřevěném uhlí po vytažení, byl lákavý. Ryba byla vynikající, cena rozumná a obsluha pozorná, takže to byl velmi příjemný zážitek,“ řekla paní Le Hong Nga, obyvatelka čtvrti Thanh Vinh (Nghe An). Mnoho rodin z desítek kilometrů daleko sem také přijelo, aby si ho vyzkoušely.

V Hai Chau je v současné době k dispozici přes 300 raftů, které se používají k rybolovu u pobřeží. Pan Nguyen Trong Huyen, předseda lidového výboru obce Hai Chau, uvedl, že letošní sezóna lovu sledě se stala známou, vytvořila živou atmosféru a zvýšila hodnotu grilovaného sledě. Je to také příležitost k propagaci místních specialit, zážitkové turistiky a k vytvoření dalších pracovních míst a příjmů pro obyvatele.

Zdroj: https://thanhnien.vn/ca-trich-gay-sot-mang-xa-hoi-185260405191028361.htm