Tradiční řemeslné vesnice s blížícím se svátkem Tet žijí v plném proudu.

V dnech předcházejících lunárnímu Novému roku 2026 se vesnice Thang Long (obec Thang Binh, provincie Thanh Hoa), kde se vyrábějí rýžové nudle, stává rušnější než kdy jindy.

Z místně pěstovaných rýžových zrn vytvořily zručné ruce vesnických řemeslníků tradiční rýžové nudle s lahodnou, žvýkací a bohatou chutí, které se jen málokteré jiné místo může rovnat. V současné době se rýžové nudle Thang Long Long prodávají v mnoha lokalitách v provincii i mimo ni a zákazníci si jejich kvalitu velmi cení.

Jedinou ingrediencí používanou k výrobě rýžových nudlí Thang Long je obyčejná rýže, obvykle odrůdy Khang Dan 18 nebo Kim Cuong 98… žádné další přísady se nepoužívají. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Rodina pana Le Ba Phiệta (vesnice Tan Giao, obec Thang Binh) patří k domácnostem s více než 20 lety zkušeností v tomto oboru a vyprodukuje v průměru asi 20 tun rýžových nudlí ročně. Během svátků Tet rodina vyprodukuje asi 200 kg rýžových nudlí denně, což představuje denní příjem 500 000 až 600 000 VND.

Přestože se pracuje ve dne v noci, rýže se vyprodají hned po upečení. V současné době, kdy do lunárního Nového roku zbývá už jen asi půl měsíce, se objednávky hromadí, ale rodina se obává, že je nebude schopna stihnout, a tak žádné další objednávky nepřijímá.

Pan Le Ba Phiệt (vesnice Tan Giao, obec Thang Binh) řekl: „Abychom mohli vyrobit průsvitné, voňavé rýžové nudle, provádíme všechny fáze, jako je výběr rýže, namáčení, mletí mouky, spřádání a sušení, pečlivě, precizně a čistě v naší rodině. V současné době mají rýžové nudle Thang Long značku a své místo na trhu, takže jsme z toho velmi nadšení. Pro obyvatele řemeslné vesnice to bude motivace k tomu, aby toto tradiční řemeslo dále budovali, zachovávali a rozvíjeli.“

Pan Le Ba Phiệt (vesnice Tan Giao, obec Thang Binh) uvedl, že všechny kroky, jako je výběr rýže, namáčení, mletí mouky, spřádání a sušení, provádí jeho rodina pečlivě, precizně a čistě. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Podle místních řemeslníků je jedinou ingrediencí používanou k výrobě rýžových nudlí hladká rýžová mouka, obvykle rýže Khang Dan 18 nebo Kim Cuong 98, a nepoužívají se žádné další přísady, což zajišťuje bezpečnost potravin. Výroba rýžových nudlí zahrnuje mnoho kroků a nepřetržitý výrobní proces, takže dělníci mají neustále co dělat. Nejprve se rýže namáčí na 2–4 ​​hodiny, v závislosti na ročním období (v zimě je nutné delší namáčení), poté se rozemele na vodnatou pastu, přefiltruje, fermentuje a suší. Po vysušení se pasta vytlačuje do vláknitých nudlí. Tato vlákna se poté fermentují asi 5–7 hodin, opláchnou studenou vodou a dále se suší na bambusových roštech pod sluncem, než se balí jako hotové výrobky.

Spolu s postupným zlepšováním výrobních technik za účelem zvýšení ekonomické efektivity a vytváření pracovních míst pro pracovníky je otázka zajištění bezpečnosti a hygieny potravin také problémem pro místní samosprávu a domácnosti zapojené do odvětví výroby rýžových nudlí v Thang Long. Dříve se nudle ve vesnici vyráběly výhradně ručně, což vedlo k nízké produkci. Nyní, díky smělým investicím do strojů na mletí mouky, tvarování vláken a sušení nudlí, se produktivita výrazně zvýšila a mnoho rodin ve vesnici Thang Long, kde se vyrábějí nudle, si vydělalo značné příjmy a zbohatlo. Navíc se v posledních letech mnoho výrobců nudlí v obci Thang Binh spojilo z drobné domácí produkce za účelem koncentrované výroby, postupně zlepšují kvalitu a design a budují si vlastní značky.

Paní Nguyen Thi Hang, majitelka výrobního závodu Thai Hang (vesnice Tan Giao, obec Thang Binh), uvedla, že obvykle vstává ve 4 hodiny ráno, aby namáčela rýži, namlela mouku a vyrobila rýžové nudle. Odpoledne se věnuje vážení a balení produktů, které pak dodává obchodníkům. Po dobu tří měsíců před Tetem (lunárním Novým rokem) nemají domácnosti v řemeslné vesnici téměř žádné dny volna, ale to jim poskytuje značný dodatečný příjem na přípravu na svátek.

Paní Nguyen Thi Hang, majitelka výrobního závodu Thai Hang (vesnice Tan Giao, obec Thang Binh), uvedla, že během tří měsíců před Tetem (lunárním Novým rokem) nemají domácnosti v řemeslné vesnici téměř žádné dny volna, ale na oplátku si vydělají značný dodatečný příjem, aby se na Tet mohly připravit pro své rodiny. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Pan Truong Huu Hoa, ředitel družstva pro výrobu rýžových nudlí Thang Long (obec Thang Binh, provincie Thanh Hoa ), uvedl: „Družstvo pro výrobu rýžových nudlí Thang Long postupně standardizovalo výrobní proces, zlepšilo design obalů a zaměřilo se zejména na vstupní materiály, což považuje za rozhodující faktor pro kvalitu rýžových nudlí Thang Long.“ V současné době se tomuto oboru v obci věnuje téměř 60 domácností, z nichž 28 je zapojeno do družstva pro výrobu rýžových nudlí Thang Long.

Sušení nudlí vermicelli. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Pro další rozšíření a rozvoj řemeslné vesnice se družstvo Thang Long Rice Vermicelli Production and Service Cooperative ještě více zaměří na propagaci a představení svých produktů zákazníkům v tuzemsku i v zahraničí.

Podle představitelů Lidového výboru obce Thang Binh vytvořil průmysl výroby rýžových nudlí v obci pracovní místa pro přibližně 300 pracovníků. Každý rok domácnosti vyprodukují více než 800 tun rýžových nudlí v hodnotě přibližně 16 miliard VND, přičemž každá domácnost má průměrný příjem 8–10 milionů VND měsíčně z produkce rýžových nudlí. Během Tetu (lunárního Nového roku) se sem kvůli vysoké poptávce na trhu sjíždějí velkoobchodníci z různých míst, aby si vyzvedli zboží a objednali si ho u výrobců rýžových nudlí již v říjnu lunárního kalendáře, aby si zajistili zásoby k prodeji během svátku Tet.

Nejpracnějším krokem při výrobě rýžových nudlí je sušení, protože tento proces je velmi závislý na počasí. Rýžové nudle Thang Long se však těší stabilnímu trhu a dosahují dobré ceny. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Zejména od doby, kdy byla v roce 2024 na provinční úrovni uznána jako čtyřhvězdičkový produkt OCOP, se značka rýžových nudlí Thang Long na trhu dále upevnila a zásobuje mnoho provincií a měst po celé zemi. Uprostřed rušného pracovního tempa dnů před Tetem (lunárním Novým rokem) tyto nedotčené bílé, voňavé a žvýkací rýžové nudle nejen ztělesňují chuť Tetu na venkově, ale také vyjadřují naději na prosperující a hojný nový rok pro obyvatele vesnice Thang Long, kde se vyrábějí rýžové nudle.

Nudle Vermicelli jsou obchodníky přepravovány přímo z farmy k distribuci. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Balení rýžových nudlí v družstvu pro výrobu rýžových nudlí Thang Long (obec Thang Binh, provincie Thanh Hoa). Foto: Hoa Mai/TTXVN

*Podobně je atmosféra v tradiční vesnici Ha Tinh , kde se vyrábějí jarní závitky (bánh ram), rušnější než kdy dříve. V rezidenční čtvrti Binh Hung, okrese Thanh Sen (Ha Tinh), lidé soustřeďují maximální pracovní sílu a stroje, aby na trh dodali miliony balíčků závitků a uspokojili tak potřeby lidí v celé zemi i pro export.

Vesničané v řemeslné vesnici Binh Hung v okrese Thanh Sen (provincie Ha Tinh) využívají slunečného počasí k sušení rýžového papíru. Foto: Hoang Nga/TTXVN.

Rezidenční oblast Binh Hung, obvod Thanh Sen (dříve vesnice Binh, obec Thach Hung), je považována za „kolébku“ tradičního řemesla výroby rýžových koláčků v Ha Tinh a atmosféra Tet prostupuje každou uličkou. Rezidenční oblast Binh Hung byla uznána a v roce 2021 byl vydán plán na zachování a rozvoj této tradiční řemeslné vesnice. Z počáteční drobné výroby v jednotlivých domácnostech se řemeslo rozšířilo do sousedních oblastí a stalo se hlavním zdrojem příjmů mnoha rodin.

Paní Tran Thi Thuy (rezidence Binh Hung), domácnost s desítkami let zkušeností v tomto řemesle, nás provedla prohlídkou výrobní dílny. Sdělila nám, že ačkoli je výroba banh ram (druh vietnamského rýžového koláče) těžká práce, poskytuje velmi stabilní příjem, zejména v kontextu rostoucí poptávky po čistých potravinách s jasným původem.

Kouzelnost banh ram (rýžových placek) od Ha Tinh spočívá v tajemství jejich směsi ingrediencí. Použitá rýže musí být druhem tradiční, místně pěstované rýže s přesně správnou mírou suchosti. Tajemství její atraktivní světle žluté barvy a charakteristické žvýkavosti spočívá ve smíchání melasy ve specifickém poměru s rýžovou moukou. Proces sušení vyžaduje také pečlivou péči; placky se nesmí sušit na ostrém slunci, protože by to způsobilo jejich křehkost a lámání, ani by neměly být vystaveny mrholení, protože by to způsobilo plíseň. Suché, slunečné dny středovietnamské zimy jsou považovány za „zlatý čas“ pro dosažení ideální suchosti, zachování žvýkavosti v zabaleném stavu a křupavosti při smažení.

Stohy rolí rýžového papíru se balí a připravují k dodání zákazníkům. Foto: Hoang Nga/TTXVN

V posledních letech mnoho domácností investovalo místo dříve zcela ruční výroby rýžového papíru do automatických strojů na výrobu rýžového papíru, čímž se zvýšila produktivita 3–4krát a zajistila se rovnoměrná tloušťka, která splňuje přísné standardy řetězců supermarketů. Kromě toho mnoho domácností investovalo také do strojů pro procesy, jako je sušení a řezání rýžového papíru, aby byla zajištěna kvalita splňující požadavky zákazníků.

Podle zprávy místní samosprávy okresu Thanh Sen přispívá řemeslo výroby banh ram (druh vietnamského rýžového koláče) nejen k zachování kulturní identity tradiční řemeslné vesnice, ale také vytváří stálá pracovní místa pro více než 200 místních pracovníků. To je významný počet pro stabilizaci sociálního zabezpečení a pomoc lidem s stabilním zdrojem příjmů přímo v jejich rodném městě.

V současné době se v okrese Thanh Sen více než 120 domácností úzce podílí na výrobě banh ram (druh vietnamského rýžového koláče). Celkové příjmy z tohoto povolání se odhadují na více než 31 miliard dongů ročně. Výroba banh ram se stala důležitým zdrojem obživy, který pomáhá mnoha rodinám nejen vyhnout se chudobě, ale také zbohatnout, pořídit si moderní vybavení a poskytnout svým dětem úspěšné vzdělání.

Provincie Ha Tinh v posledních letech propagovala program One Commune One Product (OCOP), aby posílila image své značky. Mnoho závodů na výrobu rýžového papíru v okrese Thanh Seng získalo 3hvězdičkové a 4hvězdičkové certifikace OCOP. To otevírá skvělé příležitosti pro dosažení širšího trhu s tímto produktem. V současné době je rýžový papír Ha Tinh přítomen na náročných trzích, jako je Japonsko, Jižní Korea a některé evropské země, a to prostřednictvím oficiálních exportních kanálů a osobního dovozu.

Pan Tran Van Thanh, ředitel společnosti Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited v okrese Tran Phu, uvedl, že mezinárodní poptávka po rýžovém papíru Ha Tinh je na trhu velmi vysoká díky jeho odolnosti během přepravy na dlouhé vzdálenosti a jeho jedinečné, nezaměnitelné chuti. Největší výzvou je však v současnosti zajištění konzistence kvality a splnění přísných norem bezpečnosti potravin a hygieny v jiných zemích. Společnost vybudovala uzavřený výrobní proces, od výběru čisté rýže až po vakuové balení a připevňování štítků s ověřením sledovatelnosti.

Kromě výhod se tato řemeslná vesnice potýká i s některými obtížemi, jako je zmenšující se plocha půdy pro sušení rýžových koláčků v důsledku urbanizace a nepředvídatelných změn počasí. Aby se tento problém překonal, provinční vláda Ha Tinh povzbuzuje domácnosti k investicím do moderních elektrických sušicích systémů, které jim pomáhají proaktivně produkovat za každého počasí, zejména během období mrholení před svátkem Tet.

Mezitím se v těchto dnech pěstitelé květin Tet v provincii Dak Lak pilně starají o své květiny a připravují se na zásobování trhu v mnoha provinciích a městech. Podle pěstitelů je letos kvůli složitým přírodním katastrofám nabídka poněkud omezenější než v předchozích letech. Trh s květinami Tet je proto stabilní a očekávají, že pěstitelům květin přinese dobré příjmy.

Sběr chryzantém v květinové vesnici Khanh Xuan v provincii Dak Lak poskytuje místním pracovníkům další příjem. Foto: Tuan Anh/TTXVN

Pozorování v květinové vesnici Khanh Xuan – hlavním městě chryzantém v okrese Thanh Nhat v provincii Dak Lak – ukazují, že pěstitelé květin v těchto dnech pečlivě sledují vývoj sváteční sezóny Tet, posilují vhodná opatření péče o květiny, aby zajistili kvalitu květin Tet, a připravují se na zásobování trhu.

Pan Nguyen Le Vu, který má více než 10 let zkušeností s pěstováním křišťálových chryzantém v květinové vesnici Khanh Xuan, uvedl, že letos jeho rodina zasadila více než 1 000 květináčů s křišťálovými chryzantémami. V současné době se nacházejí v období vrcholné péče, aby zajistili krásné kvetení květin v pravý čas pro lunární Nový rok koně. Letos počasí v mnoha oblastech pěstování květin nebylo příznivé, takže ceny květin na trhu jsou vyšší než v předchozích letech. Obchodníci z mnoha jižních provincií a měst také přijeli do květinové vesnice, aby si objednali květiny, a dorazí kolem 20. prosince (lunárního kalendáře), aby dopravili květiny k prodeji a sloužili tak lidem k nákupu květin Tet.

Paní Nguyen Thi Hong Hanh z květinové vesnice Khanh Xuan, nadšená z letošního mírně vyšších cen květin a vysoké poptávky ze strany obchodníků, s radostí sdílela: „Pro sezónu květin Tet moje rodina zasadila 700 květináčů s křišťálovými chryzantémami. Letos bylo počasí dlouho deštivé a chladné, takže pěstitelé květin upravili svou péči, zejména pokud jde o zálivku, načasování odstraňování poupat a ochranu proti škůdcům a chorobám... aby vytvořili ty nejkrásnější květináče, které uspokojí potřeby lidí během svátku Tet.“

„V současné době obchodníci vložili zálohy na celou zahradu chryzantém za ceny od 300 000 do 1,5 milionu VND za květináč, v závislosti na velikosti a kvalitě květin. Tato prodejní cena je o 100 000 až 200 000 VND vyšší za květináč ve srovnání s loňským rokem. V této době musí být pěstitelé květin pečliví a zajistit správné techniky péče, zejména v období před lunárním Novým rokem, aby se připravili na dodání květin obchodníkům,“ sdělila paní Nguyen Thi Hong Hanh.

Květináče s chryzantémami se připravují k prodeji pro lidi slavící Tet (lunární Nový rok). Foto: Tuan Anh/TTXVN

V květinové vesnici Binh Kien v provincii Dak Lak se obyvatelé, i přes těžké ztráty po řadě přírodních katastrof, stále pilně starají o své květiny a okrasné rostliny, aby se připravili na trhy k lunárnímu Novému roku.

Paní Nguyen Thi Lien z květinové vesnice v okrese Binh Kien uvedla, že tajfun č. 13 a historické povodně v listopadu 2025 způsobily v oblasti pěstování květin v okrese Binh Kien vážné škody, přičemž většina dříve investovaných plodin byla zničena. Po přírodních katastrofách museli zemědělci investovat čas a peníze do opětovné výsadby a závodit s časem, aby stihli sezónu výsadby a doufali, že během sezóny květu Tet vydělají peníze. V současné době se pěstitelé květin v okrese Binh Kien snaží o péči o květiny, aby zajistili kvalitu produktů. Zároveň se propojují se spotřebitelskými trhy, aby v období před Tetem „prodávali“ své zboží.

Podle paní Huynh Thi Nho z okresu Binh Kien vstupují pěstitelé květin do nejdůležitější fáze pěstování ve svých zahradách. Zejména mobilizují další pracovníky na odstraňování pupenů a prořezávání větví, aby přizpůsobili dobu kvetení lunárnímu Novému roku. Navzdory zvýšeným investicím a nákladům na pracovní sílu po nedávných přírodních katastrofách se pěstitelé květin stále snaží pěstovat květiny Tet, aby si po katastrofách obnovili živobytí.

Pan Luong Thao Nguyen, místopředseda Lidového výboru okresu Binh Kien v provincii Dak Lak, uvedl, že v okrese je více než 50 hektarů půdy obdělávané různými druhy květin. V současné době si obchodníci rezervují přibližně 50 % produkce ze zahrad méně postižených přírodními katastrofami. O zbývající oblasti se zemědělci stále starají a sledují vývoj na trhu, aby zajistili dodávky. Místní samospráva proaktivně vypracovala plány na propojení s trhy a podporu spotřeby, aby se minimalizovala rizika pro lidi po roce plném těžkých přírodních katastrof. Obec zejména aktivně koordinuje své úsilí s příslušnými jednotkami při hledání stabilních odbytišť, což pomáhá zemědělcům cítit se bezpečně během závěrečných fází sezóny květu Tet.

Aby vytvořil radostnou a vzrušující atmosféru a podnítil květinový trh Tet, pověřil Lidový výbor provincie Dak Lak také Lidové výbory obvodů Buon Ma Thuot a Tuy Hoa organizací Jarního květinového festivalu Roku koně 2026, který se bude konat od 11. do 16. února 2026 (24. až 29. dne 12. lunárního měsíce) na náměstí 10. března (okres Buon Ma Thuot) a v parku u jezera Ho Son (okres Tuy Hoa).

Zdroj: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm